En rik og unik opplevelse.

Når man besøker Ha Giang , kan turister absolutt ikke gå glipp av muligheten til å nyte tradisjonelle spesialiteter på stoppene sine i landsbyene, i tillegg til å oppleve det naturskjønne landskapet og de unike skikkene.

"Bánh chưng gù" er en av de kulinariske perlene på den steinete platåregionen Ha Giang.

Ha Giang er ikke bare vidt kjent for sine majestetiske, ruvende fjell, gylne terrasserte rismarker i høstsesongen, drømmende bokhveteblomstmarker i livlig rosa og unike etniske kulturelle identitet, men det er også et sted hvor essensen av mangfoldig og rikt kjøkken møtes, med spesialiteter som tiltrekker seg spisesteder til dette steinete platået.

Ha Giang har for tiden fire spesialiteter blant de 100 beste gavespesialitetene: myntehonning, Hoang Su Phi-snøte, trekantede bokhvetekaker og frøfrie persimmoner fra Quan Ba; fire retter blant de 100 beste gavespesialitetene: men men (maisgrøt), au tau-grøt, thang co (hestekjøttgryte) og røkt kjøtt; og tre retter blant de 121 beste typiske vietnamesiske rettene: bongfisk, mais pho og au tau-grøt.

Disse uimotståelige delikatessene, gjennomsyret av smaker fra fjell og skog, sammen med femfarget klebrig ris, trekantede bokhvetekaker, maisvin gjæret med blader, grillet mose, knølhval-riskaker, pølser, thang co (en tradisjonell lapskaus)... er den kulinariske essensen som stammer fra livene og arbeidet til de 19 etniske samfunnene her, hver med sine egne tradisjonelle retter, som gjenspeiler de unike egenskapene til hver etniske gruppe, og bruker spesielle ingredienser som naturen har gitt den nordlige fjellregionen i landet, for eksempel: mac khen (en type krydder), doi-frø, stjerneanis, kardemomme og honning.

Når man besøker Ha Giang, kan turister absolutt ikke gå glipp av muligheten til å nyte tradisjonelle spesialiteter på sine stopp i landsbyene, i tillegg til å oppleve det naturskjønne landskapet og de unike skikkene og tradisjonene.

Corn pho er en kulinarisk spesialitet som er unik for Ha Giang.

Når turister nevner Ha Giang, tenker de ofte på den lokale spesialiteten, aw tẩu-grøt. Denne retten har en ganske unik smak. Skålen med grøt har en rik, kremet smak blandet med en litt bitter smak fra aw tẩu-roten, og en deilig aroma fra kyllingeggene og tilhørende urter og krydder. Aw tẩu er en karakteristisk rot av Ha Giang, og den inneholder giftstoffer.

Hmong-folket avgiftar imidlertid vannkastanjer ved å bløtlegge dem i risvann og deretter la dem småkoke i 4–5 timer. Etterpå moser de dem og koker dem med kraft og klebrig ris (spesielt den «gullblomst»-varianten) blandet med litt vanlig klebrig ris. Når grøten er kokt, serveres den i en bolle med kjøttdeig av magert kjøtt, salt, pepper og vårløk. Vannkastanjegrøt er en næringsrik rett som behandler forkjølelse og smerter ... I løpet av de kalde vinterdagene i fjellregionen vil det å nyte en varm, næringsrik bolle med vannkastanjegrøt garantert bli en uforglemmelig opplevelse for besøkende.

Foruten «cháo ấu tẩu» (en type grøt), er «thắng cố» en uimotståelig delikatesse for besøkende på det steinete platået. «Thắng cố», som betyr kjøttsuppe, er en tradisjonell rett fra Hmong-folket, laget av hestekjøtt med en veldig særegen smak. I dag, for å imøtekomme turister , har restauranteiere erstattet ingrediensene med bøffel, storfekjøtt og svinekjøtt. Lokalbefolkningen bruker også storfeavfall, da hestekjøtt er vanskelig å få tak i. Essensen av «thắng cố» ligger i kraften, som småkokes av bein og avfall, og blandes med 12 karakteristiske krydder som stjerneanis, kardemomme og limeblader ... noe som skaper en duftende kraft. Kjøttet stekes lett før det tilsettes kraften for å småkoke til det er mørt. Denne retten har en litt skarp lukt for de som prøver den for første gang, men jo mer du spiser, desto mer avhengighetsskapende blir den. Den er enda mer tiltalende når den spises med «mèn mén» (maisgrøt), grillede maiskaker og maisvin.

Besøkende til Ha Giang, som opplever bokhveteblomsterparadiset, bør ikke gå glipp av muligheten til å nyte deilige og unike spesialiteter laget av bokhvetefrø, som forskjellige typer kaker, pho, øl, nudler, tørket vermicelli og vin. Bokhvete, en blomstrende urt med mange farger, inkludert hvit, lys rosa, lilla og rød, har lenge vært kjent som en av de symbolske blomstene i den nordøstlige regionen av Ha Giang.

På reisen sin for å utforske det steinete platået kan besøkende også nyte andre fantastiske retter som: Dong Van Old Town-risruller, klebrige riskaker med knølhval, Dong Van-eggrisruller, Bac Me-bambusris, røkt bøffelkjøtt, sur pho, thang den (en type nudelsuppe)... Hvis du har sjansen til å smake på dem, vil smakene bli værende i minnet ditt for alltid.

Corn pho er en kulinarisk spesialitet som er unik for Ha Giang.

Gjennom årene har Ha Giang blitt et attraktivt reisemål, med turisme som en viktig drivkraft for den lokale økonomien. Blant turismeproduktene har den samfunnsbaserte turismemodellen, som integrerer essensen av lokal kulinarisk kultur, vist seg å være den mest effektive. Med støtte og tilrettelegging fra lokale myndigheter har vertsfamilier dyktig innlemmet særegne kulinariske verdier i tjenestene sine, noe som sikrer den mest tilfredsstillende opplevelsen for besøkende.

Besøkende får ikke bare nyte lokale spesialiteter, men også oppleve matlagingsprosessen og lære om den helt naturlige opprinnelsen til ingrediensene, som høstes av de lokale etniske samfunnene fra skogen, som ville bananblomster, mắc khén (en type krydder), bambusskudd, fargerike blader for å lage femfarget klebrig ris, eller forskjellige planter og dyr som de oppdretter, dyrker og steller for å tilberede retter i henhold til tradisjonelle oppskrifter.

I de senere årene, for å hedre, bevare og fremme de kulturelle og kulinariske verdiene i lokalområdet, arrangerte Ha Giang-provinsen Ha Giang Culinary Culture Festival 2023 for Nord-, Sentral- og Sør-regionene i Ha Giang by. Festivalen har tiltrukket seg et stort antall innenlandske og internasjonale turister. For å fortsette suksessen til dette arrangementet planlegger Ha Giang å organisere Ha Giang International Cultural, Tourism and Culinary Festival 2024 over tre dager, fra 29. til 31. mars 2024, på 26/3-plassen og Green Park i Ha Giang by.

Med temaet «Ha Giang – Kjernen i mat, en ledende destinasjon i Asia», er Ha Giang fast bestemt på å heve de kulturelle verdiene til sitt lokale kjøkken, introdusere og markedsføre det bredt til innenlandske og internasjonale turister; bygge og effektivt utnytte merkevaren for kulinarisk turisme gjennom å samle, restaurere og utvikle den essensielle, unike og høykvalitets kulinariske og turistkulturen; og styrke samarbeidet innen turismeutvikling, med løfte om å gi mange spennende opplevelser til turister.

I følge planen vil Ha Giang internasjonale kultur-, turisme- og matfestival i 2024 inkludere en rekke unike og særegne arrangementer, særlig et program som viser frem og etablerer en vietnamesisk rekord for «50 retter og drikker laget av bokhvete», med deltakelse av ekspertkokker fra Japan-Vietnam Culinary Association som direkte vil lage retter og drikker, og utvikle en meny med 50 retter med bokhvete som hovedingrediens, basert på de fem kombinasjonene av «plante, dyr, blomst, rot og frukt».

I tillegg er det en rekke aktiviteter som: Organisering av en konkurranse og utdeling av premier for typiske retter fra provinser og byer; organisering av opplevelsesrike aktiviteter og kulturutvekslinger innen mat og turisme; offentlige kunstforestillinger; organisering av et undersøkelsesprogram for de beste typiske reisemålene i Asia - Ha Giang 2023; og organisering av et verksted om posisjonering av turismemerket Ha Giang.

Kilde: https://baoquocte.vn/am-thuc-cao-nguyen-da-ha-giang-trai-nghiem-phong-phu-va-dac-sac-254106.html