Kontroversiell debatt om Michelin-listen

Listen over 103 restauranter som ble valgt ut av Michelin for første gang, restauranter som oppfyller Michelin-guidens standarder i Hanoi og Ho Chi Minh-byen, ble annonsert kvelden 6. juni og har skapt mange blandede meninger.

Listen over 70 kontroversielle Michelin Selected-restauranter (restauranter anbefalt av Michelin-guiden)

I tillegg til gratulasjonene og komplimentene, sa mange nettbrukere på mange forum at evalueringen ovenfor var urettferdig. Mange mente at ekspertene Michelin valgte for å evaluere var utenlandske spisegjester som ikke ville være i stand til å forstå og forstå vietnamesiske restauranter fullt ut.

Faktisk finnes det mange deilige og velkjente restauranter i Ho Chi Minh-byen og Hanoi som ikke er nevnt. Michelin valgte også ut for mange pho-restauranter, men ignorerte den berømte vietnamesiske sandwichen.

Nettbrukere sa også at mange av navnene på listen har vanlige, lite tiltalende smaker. Nominasjonslisten inkluderer mange merkelige restauranter i gatematkategorien, som er veldig kjent i Vietnam.

Krabbe- og auberginesuppe på Ngon Garden, en restaurant som er hedret av Michelin på listen over 70 Michelin-anbefalte restauranter/spisesteder

Som svar på interessen fra lokalsamfunnet så vel som sosiale nettverk, sa Gwendal Poullennec, internasjonal direktør i Michelin-guiden, at han var svært glad for å få denne oppmerksomheten.

Ifølge Gwendal Poullennec vil folks debatt og diskusjon rundt Michelin-listen bidra til å heve nivået på vietnamesisk mat spesielt og internasjonal mat generelt.

I en samtale om de kontroversielle resultatene sa Gwendal at Michelin-guiden har en uavhengig evalueringsprosess, atskilt fra restaurantene. Evaluatorene jobber helt anonymt, slik at ingen faktorer påvirker resultatene. Hver restaurant vil ha mange evaluatorer å evaluere, men hver evaluator besøker bare restauranten én gang og kommer ikke tilbake for å sikre at den foreslåtte prosessen gjennomføres.

Luxembourgs statsminister nyter vietnamesisk mat på Ngon Restaurant, en restaurant som er hedret av Michelin på listen over 70 Michelin-anbefalte restauranter/spisesteder.

«Det endelige resultatet er resultatet av en gruppe takstmenn, ikke av en enkeltperson. Vi garanterer at en Michelin-stjerne i Ho Chi Minh-byen, Tokyo eller Paris er av samme kvalitet», bekreftet Gwendal.

En representant for Michelin-guiden sa at dommerteamet kommer fra 20 land, og at denne prisen har blitt delt ut i mer enn 40 land og territorier. Selv om den har internasjonale standarder, vektlegger Michelin fortsatt den unike identiteten til hvert land. Og frem til nå, ikke bare i Vietnam, har Michelin møtt utfordringer når de har kommet til et land for første gang.

Nguyen Xuan Quynh, generalsekretær i Vietnams kokkeforening, innrømmet at han hadde fått noen blandede meninger fra folk i yrket. Dette er forståelige følelser, fordi mat, i likhet med skjønnhet, avhenger av hver enkelt persons oppfatning. Det som er deilig for én person, passer kanskje ikke for en annen.

Ifølge Nguyen Xuan Quynh har imidlertid Michelin sine egne kriterier for uavhengig evaluering, slik de har gjort i hundrevis av år i andre land. Det er ingen tilfeldighet at mange lands kulinariske kulturer frem til nå fortsatt respekterer den evalueringsverdien Michelin bringer.

Nydelige forretter av kokk Sam Tran fra GIA-restauranten

Fru Pham Bich Hanh, eier av restaurantkjeden Quan An Ngon og Ngon Garden, mener at tid vil være det beste svaret for kvalitetsvurderinger.

Med Quan An Ngon og Ngon Garden på listen over 70 anbefalte restauranter, understreket Pham Bich Hanh at Michelin-tittelen er en stor kilde til motivasjon for restauranter til å strebe etter og forbedre tjenestene sine. Dette er en ære, men også et ansvar for enhetene å bekrefte navnet og merkevaren sin.

Kilde: https://nld.com.vn/du-lich-xanh/tranh-luan-trai-chieu-ve-danh-sach-vinh-danh-cua-michelin-20230607181404922.htm