På den nylige kokkekonkurransen for tradisjonelle sørvietnamesiske kaker i Ca Mau, brakte fru Ta Thi Tam, leder av kvinneforeningen i Tac Goc Hamlet (Vien An kommune, Ngoc Hien-distriktet), en usedvanlig deilig spesialrett til konkurransen: krabbe- og klebrig risnudelsuppe.

Ifølge Tam er hovedingrediensene for å lage den kjente krabbenudelsuppen med unge risflak fra Ngoc Hien ris blandet med litt klebrig ris, bløtlagt over natten og deretter malt til mel. Når du lager nudlene, tilsettes litt tapiokastivelse, kokosmelk, vann og noen krydder som pepper, løk og chili. Nudeldeigen må knuses tørr, deretter legges i en bolle og eltes for hånd til den er smidig. Før koking formes deigen rundt en flaske, kuttes i tykke tråder med en kniv, tilsettes den i den kokende suppen og serveres når den er gjennomkokt.

Kraften til krabbesuppe lages vanligvis med vann blandet med kokosmelk, og krabbekjøtt og rogn tilsettes for en fyldigere smak. Krydderblandingen varierer avhengig av typen nudelsuppe og gjestens smak. De små krabbene kokes, avkjøles, og deretter separeres det tynne toppskallet forsiktig, slik at den myke huden som dekker kjøttet og rognen forblir intakt.

Etter koking og fjerning av skallet, gir bløtskjellkrabber deilig og næringsrikt kjøtt og rogn.

En rik og smakfull suppe brukes til å lage krabbe- og klebrig risnudelsuppe.

Krabbenudelsuppe med kokosmelk, en enkel, men deilig og næringsrik rett.

Det fruktbare skogsområdet i Ngoc Hien kan skryte av mange deilige spesialiteter som reker, krabbe og sjøfisk ... men når folk fanger bløtskallkrabben, lager de ofte en nudelsuppe. Ifølge Tam er kjøttet til bløtskallkrabben veldig søtt, og rognen er mykere og rikere enn hos vanlige krabber. Klørne til bløtskallkrabben er myke, med tynne skall og deilig kjøtt. Ikke bare er den sjelden, men bløtskallkrabben har også høy næringsverdi, mer rogn og fastere kjøtt enn vanlige krabber, så ingenting kan sammenlignes med den når den brukes i nudelsuppe.

Risnudelsuppe med krabbe og klebrige risflak, en berømt delikatesse fra Ngoc Hien-distriktet.

Risnudelsuppe med krabbe og klebrig ris er ikke for fet, ikke fiskete, men rik på den velsmakende smaken av havet, og slett ikke klissete. Hvis du har sjansen til å besøke Ngoc Hien, ikke glem å prøve denne ultimate delikatessen fra Ca Maus sørligste punkt: risnudelsuppe med krabbe og klebrig ris!

Ikke bare er Ngoc Hiens softshell-krabbenudelsuppe berømt, men Ca Mau har også mange andre deilige typer nudelsuppe, som Xuas krabbenudelsuppe i avdeling 5 i Ca Mau City.

Fremført av Huynh Lam

Kilde: https://baocamau.vn/tuyet-dinh-banh-canh-cua-com-a1277.html