Dra til Binh Dinh, spis risvermicelli med griseavfall

I Binh Dinh er en av de uunnværlige rettene under Tet eller spesielle anledninger risvermicelli med grisetarmer – en kulinarisk kvintessens som bærer preg av landet med kampsporthelter.

En tallerken med risvermicelli med svineavfall med mange smaker ser veldig iøynefallende ut.

Hvis Nord er stolt av grønn banh chung, er Sør kjent for banh tet, så har den sentrale regionen – nærmere bestemt Binh Dinh, banh hoi – en rett med en rustikk, men attraktiv smak.

Kjernen i Binh Dinh-kjøkkenet

Når man kommer til Quy Nhon, spesielt i krysset Phu Tai, vil besøkende lett komme over overfylte spisesteder hvor både lokale og turister ivrig nyter den berømte «risgrøten og risvermicelli».

Ifølge legenden har banh hoi eksistert lenge. Navnet «banh hoi» er også knyttet til en interessant historie: tidligere, da denne typen kake først dukket opp, spurte alle nysgjerrig hverandre: «Hva slags kake er dette?». Det spørsmålet gjentok seg stadig, og så ble navnet «banh hoi» født fra det.

Konkurranse om å vise frem risvermicelli, en helt unik spesialitet fra Binh Dinh

Men til tross for det noe rustikke navnet, er kakens smak ekstremt delikat. De små, hvite, myke, silkelignende nudlene er laget av rismel, dampes og drysses med grønn gressløk. Banh Hoi er ikke bare vakker å se på, men gir også en følelse av eleganse og letthet når den nytes.

Å lage risvermicelli er like forseggjort som kampsport.

For å lage en porsjon deilig banh hoi må bakeren gå gjennom mange omhyggelige trinn. God ris vaskes grundig, bløtlegges over natten, deretter males, dampes og knaes til en glatt, klissete masse.

Når deigen har nådd en viss elastisitet, bruker arbeideren en form til å presse den til små, jevne tråder. Prosessen med å presse kaken krever fingerferdighet og presisjon, som en kampsportutøver som øver på myke, men kraftige slag.

Etter pressing dampes risvermicellien én gang til for å bevare mykheten, og legges deretter på et bambusbrett dekket med friske bananblader. Den milde aromaen av bananblader blander seg med risvermicellien, og skaper en spesiell tiltrekning som alle som har spist den én gang aldri vil glemme.

Retten med hvit risvermicelli med litt grønn gressløk ser veldig iøynefallende ut.

Risvermicelli med griseavfall – et perfekt par

Banh hoi spises best med varme svinetarmer. De hvite risnudlene, med grønn gressløk som topp, er dekket med et lag med rik kokosolje, kombinert med sprø svinetarmer og rykende varm grøt for å skape en perfekt frokost.

Dypp et stykke innmat i en bolle med rik hvitløk-chilisaus, spis med noen rå grønnsaker, og du vil føle harmonien mellom fett, rikt, friskt, surt, krydret – alt blandet seg til en uforglemmelig symfoni av smak.

Banh hoi long heo er ikke bare en frokostrett, men også en rett ved spesielle anledninger som bryllup, dødsdager, festivaler eller Tet.

For Binh Dinh-folket er dette ikke bare en deilig rett, men også et kulturelt trekk, en del av barndomsminnene som alle som reiser langt borte husker.

Binh Dinh-risvermicelli kombineres ikke bare med svineavfall, men kan i dag også varieres med mange andre attraktive retter som grillet kjøtt-risvermicelli, vårrull-risvermicelli, rekepasta-risvermicelli, grillet kylling-risvermicelli eller til og med stekt svinekjøtt-risvermicelli.

Hver kombinasjon gir en ny opplevelse, men beholder fortsatt sjelen til tradisjonell risvermicelli.

En tallerken med grillet svinekjøttrisvermicelli med mange deilige og attraktive smaker i Quang Nam som forfatteren fikk muligheten til å nyte

Folk sier ofte: «Banh hoi uten gressløk er som en begravelse uten trompeter.» Den grønne gressløken skaper ikke bare et høydepunkt for retten, men er også selve sjelen til Binh Dinh banh hoi. Når man ser på en tallerken med ren hvit banh hoi, dekket med gressløk, ved siden av en tallerken med varme svinetarmer, kan ingen motstå appellen.

Når du kommer til Binh Dinh, ikke glem å spise risvermicelli.

Hvert vietnamesisk landskap har sine egne spesialiteter som gjenspeiler landets ånd. Hvis Phu Yen har tunfiskøyne, Quang Ngai er kjent for don, er Binh Dinh stolt av banh hoi long heo – en rett som er enkel, men full av identitet.

Når du kommer til kampsportens land, i det harmoniske rommet mellom havet og fjellene, i det varme vårværet, sitter ved siden av et brett med varm risvermicelli med grisetarmer, nyter hvert stykke myk kake, kjenner sødmen fra grisetarmene, den rike smaken av dippsausen, vil du garantert forstå hvorfor denne retten er så verdsatt av Binh Dinh-folket.

Hvis du har muligheten til å reise til kampsportens land denne Tet-høytiden, ikke glem å stikke innom en liten restaurant langs veien og bestille en varm bolle med risvermicelli med svinetarmer for å oppleve selve kjernen av Binh Dinh-kjøkkenet – hvor hver rett inneholder smaken av hjemlandet, av menneskeheten, av de gledelige Tet-høytidene.

Kilde: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm