Når du er i Binh Dinh, prøv banh hoi med svineavfall.

I Binh Dinh er en av de uunnværlige rettene under Tet eller andre spesielle anledninger banh hoi med svineavfall – et kulinarisk mesterverk som bærer det særegne preget av dette landet med kampsporthelter.

Tallerkenen med risvermicelli med svineavfall, med sine forskjellige smaker, ser veldig tiltalende ut.

Mens Nord-Thailand kan skryte av sin grønne klebrige riskake (bánh chưng) og Sør-Thailand er kjent for sin sylindriske klebrige riskake (bánh tét), har den sentrale regionen – nærmere bestemt Binh Dinh-provinsen – bánh hỏi, en rett med en enkel, men fengslende smak.

Den kulinariske essensen av Binh Dinh

Når man besøker Quy Nhon, spesielt området rundt Phu Tai-krysset, vil turister lett finne overfylte spisesteder hvor både lokale og turister ivrig nyter den berømte retten «svineavfallsgrøt med risnudler».

Legenden sier at bánh hỏi (en type vietnamesisk risnudelkake) har eksistert i svært lang tid. Navnet «bánh hỏi» er også knyttet til en interessant historie: i gamle dager, da denne typen kake først dukket opp, spurte alle nysgjerrig hverandre: «Hva slags kake er dette?». Det spørsmålet ble gjentatt om og om igjen, og det er slik navnet «bánh hỏi» (risnudelkake) oppsto.

Utstillingen viser banh hoi, en unik spesialitet fra Binh Dinh-provinsen.

Til tross for det noe rustikke navnet, kan retten skryte av en utrolig raffinert smak. De små, rent hvite, silkemyke nudlene er laget av rismel, dampes og drysses med frisk grønn gressløk. Banh hoi er ikke bare visuelt tiltalende, men gir også en delikat og raffinert følelse når den nytes.

Banh hoi (risnudelrett) er like forseggjort som en kampsportform.

For å lage en deilig porsjon banh hoi (risgrøt) må bakeren gå gjennom mange omhyggelige trinn. Ris av god kvalitet vaskes grundig, bløtlegges i vann over natten, males deretter til en fin pasta, dampes til den er kokt, og eltes deretter til en glatt, smidig deig.

Når deigen når en viss konsistens, bruker bakeren en form for å presse den til tynne, jevnstore tråder. Presseprosessen krever ferdigheter og presisjon, omtrent som en kampsportutøver som praktiserer grasiøse, men kraftige bevegelser.

Etter å ha blitt presset, dampes risvermicellien igjen for å bevare den myke og glatte teksturen, og legges deretter på et bambusbrett dekket med friske bananblader. Den delikate aromaen av bananblader blander seg med risvermicellien, og skaper en spesiell sjarm som alle som har smakt den én gang aldri vil glemme.

Tallerkenen med hvite risnudler, garnert med frisk grønn gressløk, ser veldig tiltalende ut.

Risvermicelli med svineavfall – en perfekt kombinasjon.

Den beste måten å nyte banh hoi (risvermicelli) på er med rykende varm svineavfall. Den rene hvite risvermicellien, toppet med frisk grønn gressløk og penslet med rik kokosolje, kombinert med sprøtt, seigt svineavfall og rykende varm avfallsgrøt, skaper en perfekt frokost.

Dypp et stykke svineavfall i en bolle med rik hvitløks- og chilifiskesaus, spis det med noen friske grønnsaker, og du vil oppleve den harmoniske blandingen av rike, salte, syrlige, sure og krydrede smaker – alt kombinert til en uforglemmelig symfoni av smaker.

Mer enn bare en frokostrett, dukker banh hoi med svineavfall også opp ved spesielle anledninger som bryllup, jubileer, festivaler og Tet (månenyttår).

For folket i Binh Dinh er dette ikke bare en deilig rett, men også et kulturelt trekk, en del av barndomsminnene som alle som drar derfra alltid vil huske.

Binh Dinh-risgrøt er ikke bare begrenset til svineavfall, men blir i dag også omgjort til mange andre attraktive retter som grillet svinekjøtt-risgrøt, vårrull-risgrøt, rekepasta-risgrøt, grillet kylling-risgrøt eller til og med stekt svinekjøtt-risgrøt.

Hver kombinasjon tilbyr en unik opplevelse, samtidig som den bevarer essensen av tradisjonell banh hoi (risnudelrett).

Forfatteren fikk muligheten til å nyte en tallerken med banh hoi (risnudler) med stekt svinekjøtt, en deilig og tiltalende rett fra Quang Nam-provinsen .

Det sies ofte: «Banh hoi uten gressløk er som en begravelse uten trompeter.» Den fargerike grønne gressløken gir ikke bare et snev av smak, men er også sjelen til Binh Dinhs banh hoi. Når man ser på en tallerken med ren hvit banh hoi, dekket med gressløk, ved siden av en tallerken med dampende varmt svineavfall, kan ingen motstå dens tiltrekningskraft.

Når du besøker Binh Dinh, ikke glem å prøve banh hoi (ris vermicelli).

Hver region i Vietnam har sine egne spesialiteter som representerer landets sjel. Hvis Phu Yen er kjent for sine tunfiskøyne og Quang Ngai for sin don (en type skalldyr), er Binh Dinh stolt av sin banh hoi long heo (ris vermicelli med svineavfall) – en enkel, men smakfull rett med en distinkt identitet.

Når du ankommer kampsportens land, midt i den harmoniske blandingen av hav og fjell, i det varme vårværet, sitter ved siden av en dampende tallerken med banh hoi med svineavfall, nyter hver myke, glatte bit, føler sødmen fra svineavfallet og den rike smaken av dippsausen, vil du garantert forstå hvorfor denne retten er så verdsatt av folket i Binh Dinh.

Hvis du har muligheten til å besøke Binh Dinh, et kampsportland, i løpet av denne Tet-ferien, må du ikke glemme å stikke innom et lite spisested langs veien og bestille en varm tallerken med banh hoi med svineavfall for å fullt ut sette pris på essensen av Binh Dinh-kjøkkenet – hvor hver rett legemliggjør smakene av hjemmet, av menneskelig kontakt og av de gledelige Tet-gjenforeningene.

Kilde: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm