Besøk Thoi Son for å nyte den søte smaken av sjokolade

SJOKOLADE «LAGET I HAGEN»

For mer enn ti år siden plantet folk på Thoi Son-øya kakaotrær i kokos- og longanhager på grunn av trærnes skyggetolerante natur. Folk plantet dem hovedsakelig for å selge rå kakaobønner. Dessuten visste ikke markedet mye om bruksområdene til denne frukten, så prisen var veldig lav.

Turister besøker sjokoladeproduksjonsmodellen fra kakaobønner ved turistmålet til fru Thao.

På et tidspunkt falt kakaoprisen til bare 4000–5000 VND/kg, og det fantes ingen kjøpere. Derfor var folk så frustrerte at de hugget ned nesten alle trærne sine.

Mens mange snudde ryggen til, bestemte Tu Thi Bich Thaos familie (Thoi Son-distriktet, Dong Thap -provinsen) seg for å finne en annen retning. Følgelig bestemte Thaos tante seg for å ikke lenger selge rå kakao, men heller fokusere på å forske på og bearbeide den til verdifulle produkter.

Fra det første eksperimentet med å lage kakaopulver til drikke, forsket og lærte familien hennes gradvis flere bearbeidingsmetoder fra reisene sine. Fru Thao delte: «En gang dro tanten min til Korea og så folk lage salt- og chilisjokolade, så hun kom tilbake og lærte og justerte oppskriften selv. Akkurat slik ble de første «laget i hagen»-sjokoladebarene født.»

Da produksjonen startet, møtte Thaos familie på mange vanskeligheter. Familien hennes prøvde derfor å lage sjokolade med mandler og svart sesam. Disse nøttene har imidlertid ulempen med at de frigjør olje veldig raskt og lett harskner hvis konserveringsmidler ikke brukes, slik at de ikke kan oppbevares lenge.

Familien hennes har valgt en annen vei, og lager sjokolade helt uten konserveringsmidler eller tilsetningsstoffer. «Anlegget mitt produserer sjokolade som «instantnudler», som betyr at vi lager den så snart den er solgt, uten å lagre mye på lager. Derfor holdes produktet alltid ferskt og helt trygt», delte fru Thao.

«NYTT ÅNDPUST» FOR CU LAO-TURISME

I tillegg til produksjonen ønsker Thaos familie også turister velkommen til å besøke og oppleve sjokoladeproduksjonsprosessen.

Den opplevelsesrike turismemodellen til fru Thao og mange mennesker på Thoi Son-øya bringer en ny bris til turismen her.

På turistmålet til fru Thao vil besøkende lære om den 8-trinns prosessen med å gjøre kakaobønner om til sjokolade. Først høstes de høstede kakaobønnene, fruktkjøttet og frøene tas, og deretter legges de i en naturlig gjæringstank i 7 dager.

Etter 7 dager vaskes frøene av det ytterste laget av ris og tørkes deretter. Deretter ristes de tørkede frøene i en varm panne til de lukter velduftende, akkurat som å brenne kaffe. De ristede frøene legges i en kvern for å bryte og separere det ytterste silkelaget. Interessant nok kastes ikke dette silkelaget, men brukes til å lage te, noe som er veldig bra for personer med søvnløshet, hjertesykdom og blodtrykk.

Neste trinn er å legge den indre delen av bønnen i en elektrisk kvern og male den veldig fint, slik at det blir rent kakaopulver.

Kakaopulver dampes, blandes med margarin, kokosolje, melk og litt kaffeessens. Dette er tiden for å være kreativ, fordi du kan tilsette grønn te, salt og chili... Blandingen helles deretter i former og settes i kjøleskap.

Når de besøker og opplever her, kan besøkende prøve ferske kakaobønner, smake på 6 typer ferdig sjokolade, fra ren melkesjokolade og kaffesjokolade til unikt chilisalt, og til og med riste og male kakaobønner selv.

Fru Thao uttrykte: «Det mest interessante når turister kommer hit, er å oppdage at sjokolade og kakaopulver er laget av bønner. Dessuten tror mange turister at kakao er søtt. Men når de lager det selv, innser de at de rene bønnene er bitre og tørre, ikke søte i det hele tatt. Søtheten vi spiser skyldes tilsetningen av melk.»

I tillegg til å oppleve sjokoladelagingsprosessen, har besøkende til Ms. Thaos turistmål også muligheten til å oppleve å lage rispapir og poppet ris.

Kommentar (0)