Smaken av hjem går ut i verden.

Ifølge Huynh Anh Khoa, representant for Huynh Khoa Phu Quoc fiskesausfabrikk, strekker familiens tradisjon for å lage fiskesaus seg over 100 år og har gått i arv gjennom tre generasjoner. I starten eide besteforeldrene hans bare noen få små fiskekar, men dette utvidet seg i løpet av foreldrenes generasjon og dannet det private foretaket Huynh Khoa med 50 kar. I 2016 overtok Khoa fabrikken og utvidet den til 210 gjæringskar. Han dedikerte 30 % av produksjonen til tapping, noe som bygde et mer profesjonelt merke for tradisjonell Huynh Khoa Phu Quoc fiskesaus.

Herr Huynh Anh Khoa (andre fra høyre) og hans Huynh Khoa-fiskesausprodukt under et handelsfremmende arrangement i Rach Gia-distriktet. Foto: PHAM HIEU

«Den dag i dag bruker vi fortsatt bời lời-trefat for å gjære ferske ansjos med grovt hvitt salt. Ferske ansjos fanget utenfor kysten blir nøye utvalgt av arbeidere før de plasseres i gjæringsfatene. Denne prosessen tar 12–18 måneder å produsere de berømte tradisjonelle fiskesausproduktene fra Phu Quoc-øya. For å sikre kvalitet anvender fabrikken internasjonale standarder: HACCP, ISO, HALAL, og kontrollerer strengt produksjonsprosessen fra råvarer til ferdige produkter», sa Khoa.

Samtidig fokuserte Khoa også på å bygge merkevareimage gjennom etikett- og emballasjedesign, online kommunikasjon og deltakelse på messer og utstillinger for å øke anerkjennelsen. Som et resultat oppnådde Huynh Khoa fiskesaus OCOP 4-stjerners sertifisering med 4 produkter i 2020. Videre kunngjorde det nasjonale OCOP-produktvurderingsrådet at Huynh Khoa fiskesaus hadde 3 produkter som oppnådde OCOP 5-stjerners sertifisering: Huynh Khoa Phu Quoc fiskesaus med 40 %, 43 % og 45 % proteininnhold.

Dette er en viktig milepæl som bekrefter kvaliteten og åpner opp for større muligheter for at Huynh Khoas tradisjonelle fiskesaus skal nå ut til flere forbrukere. «I fremtiden vil vi styrke kommunikasjon, digital markedsføring og e-handel for å nå forbrukerne. Samtidig vil vi utvide markedet ved å introdusere produktene våre i innenlandske distribusjonssystemer og detaljhandelskjeder, samt for eksport», sa Khoa.

Videre fortsetter Huynh Khoa fiskesaus å forbedre produktkvaliteten, forbedre emballasje- og konserveringsteknologier i henhold til internasjonale standarder, og fokusere på å utvikle et bredere spekter av produkter som proteinrik fiskesaus, krydret fiskesaus og spesielle gaveartikler. I tillegg bygger de en historie om fiskesausproduksjonsyrket og Huynh Khoas reise for å skape differensiering, ved å koble tradisjonell fiskesausproduksjon med turisme gjennom fabrikkomvisninger og introduksjoner til fiskesausproduksjonsprosessen.

Fru Nguyen Thu Huong, en turist fra Can Tho City, sa: «Familien min bruker ofte Huynh Khoa-fiskesaus fordi vi har slektninger i Phu Quoc som sender den til oss. Alle i familien min elsker denne fiskesausen, spesielt den proteinrike varianten. Hver dråpe er deilig og smakfull. Jeg tror at hvis de tradisjonelle fiskesausprodusentene i Phu Quoc ikke hadde en grenseløs kjærlighet til øya og håndverket sitt, ville det vært vanskelig å lage et så fantastisk produkt.»

PHAM HIEU

Kilde: https://baoangiang.com.vn/vi-que-ra-the-gioi-a461847.html