Etablering av en ny posisjon for Robusta-kaffe.

Buon Ma Thuot har blitt hedret av National Geographic på sin liste over de 15 mest verdifulle mat- og drikkedestinasjonene i verden for 2026.

En milliardindustri og et standardgap.

Data fra Industri- og handelsdepartementet viser at Vietnam for tiden har en solid posisjon som verdens største produsent av robustakaffe, med over 40 % av den globale produksjonen, og en eksport på omtrent 8,92 milliarder amerikanske dollar årlig. Dak Lak-provinsen alene står for over 40 % av landets totale eksport, og sender produktene sine til mer enn 70 land og territorier.

Per mai 2026 nådde den gjennomsnittlige eksportprisen for vietnamesisk kaffe 4 471 amerikanske dollar per tonn. Spesielt Buon Ma Thuot Robusta-varianten har lenge vært anerkjent av internasjonale eksperter for å ha kvalitet i verdensklasse, preget av en sterk fylde, høyt koffeininnhold, lav syre, intens aroma og en langvarig søt ettersmak.

Turister lærer om prosessen med tørking og bearbeiding av kaffe av høy kvalitet på en kaffefarm i Dak Lak .

Et paradoks som har vedvart i flere tiår er imidlertid at vietnamesisk kaffe, med høy produksjonsvolum, har lav kommersiell verdi. På London-børsen svinger prisen på Robusta-kaffe for levering i juli 2026 rundt 3 354 dollar per tonn, men makten til å bestemme prisen ligger i stor grad i hendene på brenneriselskaper og internasjonale kjøpere. Omtrent 70 % av den innenlandske kaffeproduksjonen utføres fortsatt ved hjelp av tradisjonelle metoder, og mangler fullstendige sporbarhetsdata.

Roten til dette problemet er at vietnamesisk Robusta-kaffe mangler et enhetlig, kommersielt levedyktig sett med tekniske standarder som er anerkjent internasjonalt. Nåværende innenlandske evalueringsrammeverk fokuserer fortsatt på grunnleggende fysiske indikatorer som fuktighetsinnhold, silstørrelse og urenheter, mens verden har beveget seg mot Fine Robusta-segmentet – hvor verdien bestemmes av sensorisk struktur og gjennomsiktighet.

Trinh Duc Minh, styreleder i Buon Ma Thuot Coffee Association, analyserte: Vi har god kaffe, men vi mangler et system for å bevise og kommunisere kvaliteten. Vietnam har ennå ikke sin egen sensoriske ordbok (Lexicon) og et smakshjul som nøyaktig gjenspeiler den faktiske strukturen til innfødte Robusta-bønner. Som et resultat defineres verdien av vår kvalitet eksternt og har ingen stemme i internasjonale standarder. Dessuten har tidligere forskningsmodeller ofte brukt en ovenfra-og-ned, administrativ tilnærming, langt fjernet fra bedriftenes praktiske realiteter og brenneriets behov.

Turister opplever sortering av grønne kaffebønner på en kaffefarm.

Du liker kanskje også

Vekstpotensial fra industripark- og klyngeprosjekter.Mange infrastrukturinvesteringsprosjekter for industriparker og klynger i provinsen har blitt startet.

Byutvikling langs strategiske transportruter.Vo Nguyen Giap-veien, som åpnet sent i 2023, har skapt et nytt utviklingsområde i den sørøstlige delen av Buon Ma Thuot.

Mangelen på et felles språk har skapt betydelige hull fra gård til kopp, noe som gjør fragmenterte og småskala forsyningskjeder sårbare og mottakelige for prismanipulasjon i det internasjonale markedet. Senior kaffeekspert, Dr. Manuel Diaz, advarer åpenhjertig: Vietnams Robusta-kaffeindustri er på randen av metning. Overfokus på kvantitet har ført til alvorlig landforringelse i voksende regioner. Enda mer bekymringsfullt er det at de ukoordinerte massehøstingsmetodene kaster bort over 30 % av avlingen på grunn av feil og lav kvalitet, noe som fratar produsentene muligheten til å tilføre verdi rett fra gården. Uten radikale endringer vil Vietnam stå overfor en betydelig nedgang i lønnsomheten.

Standardisering gjennom kunnskap og verdikjedeintegrasjon.

For å etablere en ny posisjon ble Robusta XXI Innovation Project bygget for å skape en kunnskapsinfrastruktur av høy kvalitet basert på empiriske vitenskapelige data, og etablere et unikt språksystem av høy kvalitet for vietnamesisk Robusta. Kjerneløsningen er å endre standardiseringsmetoden nedenfra og opp, med bedrifter og bønder som hovedinteressenter. Robusta XXI-prosjektet siktet gjennom historiske data fra åtte sesonger av Vietnam Amazing Cup-konkurransen og undersøkte 24 Robusta-kaffesorter for å utstede en frivillig standard som integrerer standardiserte sensoriske verktøy (Sensory Dictionary - Lexicon og Standardized Flavor Wheel). I stedet for rigide terskler ble nye indikatorer som bønnetetthet innlemmet i en praktisk verifiseringsprosess på kommersielle fabrikker. Dette er det vitenskapelige "våpenet" som hjelper Vietnam med å definere hva som utgjør Robusta av høy kvalitet, og dermed bygge "myk makt" for sin salgsallianse i det internasjonale markedet.

De intensive kaffekursene som arrangeres av Buon Ma Thuot Coffee Association bidrar til å forbedre ferdighetene til menneskelige ressurser som betjener erfaringsbaserte og avanserte prosesseringsaktiviteter.

Fru Nguyen Hoai Thu, representant for Ea Pok Coffee Import-Export Joint Stock Company, uttrykte sterk enighet i denne strategiske retningen: Kaffebønner er ikke bare rå landbruksprodukter når de forlater gården; de bærer i seg historien om lokal kultur og nasjonal arv. Etableringen av Robusta XXI-standarden er en mulighet for bønder til å endre gamle jordbruksvaner, lære å mestre teknologi og sansespråk for å bringe kaffebønner dypere inn i high-end-markeder.

Ifølge Buon Ma Thuot Coffee Association, sammen med Robusta XXI Innovation Project, har det faktum at National Geographic-magasinet valgte Buon Ma Thuot som en av de 15 mest verdifulle mat- og drikkedestinasjonene i verden i 2026, også åpnet en dør for internasjonale medier for Buon Ma Thuot. Men for å komme gjennom den døren må Buon Ma Thuot raskt forvandles fra en region kjent for kaffe til en kaffe- og kulinarisk opplevelsesdestinasjon med ekte produkter, ruter, historier og kvalitetsservice.

For å bestå denne «testen» utstedte Folkekomiteen i Dak Lak-provinsen raskt et handlingsprogram om strategien «Buon Ma Thuot – Verdens beste kaffehovedstad» for perioden 2026–2030, med mål om å bringe lokalområdet inn i verdens 5 mest attraktive kaffedestinasjoner. Spesielt byggingen av eksklusive opplevelsesområder som «Buon Ma Thuot Coffee Street», «Coffee Innovation Hub» og anvendelsen av «Buon Ma Thuot Authentic Coffee»-sertifiseringen er skritt for å transformere kaffebønner fra et rått landbruksprodukt til et «kaffegastronomiprodukt» dypt forankret i den nasjonale kulturarven.

Når kvalitet defineres av kunnskap, lokal kultur og internasjonal anerkjennelse, kan vietnamesisk robusta trygt bryte seg løs fra sin posisjon som et billig råmateriale, og lykkes med en historisk transformasjon fra en «stor leverandør» til en «verdisettende nasjon» globalt.

Minh Thuan

Kilde: https://baodaklak.vn/kinh-te/202606/xac-lap-vi-the-moi-cho-ca-phe-robusta-128080b/