Lage et kulturarvskart over «Hanoi Pho»

VHO – Etter å ha blitt offisielt innskrevet på listen over nasjonal immateriell kulturarv, er «Hanoi Pho» ikke bare anerkjent for sin historiske og kulturelle verdi, men åpner også for muligheter for bevaring og bærekraftig utvikling av hovedstadens tradisjonelle kulinariske essens. Mange kultur- og kulinariske eksperter kommenterte: «Pho er en spesiell delikatesse fra Hanoi; det er ikke det at bare Hanoi har den, men det er nettopp fordi det bare er i Hanoi at den smaker så godt.»

Pho er en kjent rett som mange lokale og turister liker.

Hvordan vil de særegne og utsøkte smakene fra Hanois mat bli bevart og fremmet når det blir en kulturarv og en kilde til stolthet for byen ?

Beskytte og fremme verdien av kulturarv

I 2023, under turneen sin i Vietnam, da de ankom Hanoi, hadde jentegruppen BlackPink en minneverdig opplevelse med pho. Rosé, et medlem av gruppen, likte spesielt godt pho og beskrev handlingen med å «slurpe til siste dråpe» når man nyter denne berømte retten.

Pho har blitt en rett mange turister som besøker Hanoi må prøve. Å nyte pho tilbyr en unik kulinarisk opplevelse, som hjelper besøkende med å sette pris på hovedstadens særegne kultur og skaper varige inntrykk. Phos historie er sammenvevd med hovedstadens oppturer og nedturer, og lever videre i minnene til mange hanoiers. Pho har utviklet seg sammen med de historiske endringene i Vietnam generelt og Hanoi spesielt i løpet av siste halvdel av 1900-tallet, og har utviklet seg raskt og utvidet sin rekkevidde, og blitt en populær og elsket rett i Hanoi. Bak hver pho-restaurant ligger en unik historisk historie, som danner elementer som hjelper besøkende å bedre forstå kjøkkenet, kulturen og menneskene i Hanoi.

Ifølge Do Dinh Hong, direktør for departementet for kultur, sport og turisme, vil Hanoi iverksette omfattende tiltak for å beskytte og fremme verdien av denne arven i fremtiden etter at «Hanoi Pho» offisielt ble inkludert på listen over nasjonal immateriell kulturarv.

«Hanoi vil styrke og diversifisere former for propaganda, markedsføring og introduksjon av kulturarv, samtidig som vi mobiliserer bidrag og støtte fra lokalsamfunnet til aktiviteter for å beskytte og fremme verdien av kulturarven. Vi fokuserer spesielt på å øke folks bevissthet og ansvar for å forbedre produktkvaliteten, bevisst organisere og bevare en bærekraftig utvikling av pho-matlaging, og bygge Hanoi Pho-merkevaren…», understreket Do Dinh Hong. En rekke løsninger vil bli implementert for å fremme verdien av «Hanoi Pho»-arven, inkludert forskning, innsamling og dokumentasjon. Spørsmål angående opprinnelsen og dannelsesprosessen til pho har fortsatt mange forskjellige synspunkter og krever ytterligere forskning for å avklare opprinnelsen og dannelsesprosessen til pho-matlaging generelt og i Hanoi spesielt. Ifølge Hanoi Department of Culture and Sports vil de implementere dokumentasjonen av kulturarven gjennom intervjuer, lydopptak og videoopptak av den tradisjonelle pho-matlagingsprosessen fra pho-restauranteiere som er mangeårige pho-håndverkere, fra familier med generasjoners erfaring i håndverket, og som er anerkjente og stemt frem av lokalsamfunnet. Samtidig vil de organisere seminarer og workshops om pho, der eksperter vil diskutere problemstillinger som tar sikte på å beskytte og fremme verdien av den immaterielle kulturarven fra pho-matlaging og skikkene rundt bruk av pho i Hanoi.

Når det gjelder overføring, bevaring og utdanning av kulturarv, er den foreslåtte løsningen å støtte håndverkere som besitter og praktiserer kunsten å lage pho, og videreføre sin erfaring, hemmeligheter og ferdigheter til neste generasjon; integrere kulturarvopplæring i ulike fag ... Spesielt vil det være retningslinjer for å hedre og belønne håndverkere som har bidratt til å bevare og videreføre håndverket til den yngre generasjonen. Det foreslås å tildele titlene Nasjonal håndverker og Fortjenstfull håndverker innen immateriell kulturarv til de som besitter kunnskapen og ferdighetene til å lage pho og pho-nudler. En viktig løsning for å tiltrekke seg offentlig oppmerksomhet er å lage et "Hanoi Pho-kart", som gir spesifikke forslag og veibeskrivelser til deilige pho-restauranter. Samtidig vil det bli forsket på planlegging av kulturrom for kulturarvpraksis, noe som bidrar til implementeringen av hovedstadens strategi for utvikling av kulturindustri, spesielt innen kulinarisk kunst.

Reisen med å bringe kulturarv til verden.

Ifølge førsteamanuensis Bui Hoai Son, fast medlem av nasjonalforsamlingens komité for kultur og utdanning, har det stor betydning at kultur-, sport- og turismedepartementet har inkludert pho, en typisk rett fra Hanois kjøkken, på listen over nasjonal immateriell kulturarv, ikke bare for hovedstaden, men for hele landet. Dette er ikke bare en anerkjennelse av en retts kulturelle og historiske verdier, men også en bekreftelse på viktigheten av å bevare og fremme nasjonalarv i en globalisert sammenheng.

Prosessen med å tilberede og nyte pho legemliggjør essensen av Hanois kulinariske arv, og gjenspeiler den rike kulturen, ferdighetene og sofistikasjonen til folket i Hanoi. I de tidlige stadiene var pho en enkel hverdagsrett, en populær snacks, og i dag kan den finnes i hver gate og smug i Hanoi, så vel som i eksklusive restauranter og hoteller. Internasjonale turister som besøker og elsker Hanoi sier at pho lenge har vært en rett man må prøve når man besøker hovedstaden. Å nyte pho tilbyr unike smaksopplevelser, som bidrar til en dypere forståelse av Hanois særegne kultur og forsterker inntrykket besøkende har av byen. Ifølge Bui Hoai Son åpner anerkjennelsen av «Hanoi Pho» som en immateriell kulturarv også muligheter for sterk utvikling innen hovedstadens turisme og økonomi. Enda viktigere er det at registrering av «Hanoi Pho» også handler om å bevare en del av nasjonens sjel og identitet, og sikrer at tradisjonelle verdier fortsetter å bli gitt videre til fremtidige generasjoner. «Å registrere folkekunnskapen om «Hanoi Pho» på den nasjonale listen over immateriell kulturarv vil ha en betydelig og positiv innvirkning på bevaring og utvikling av tradisjonell kulinarisk kultur i fremtiden ...», understreket Bui Hoai Son.

Denne milepælen med å anerkjenne pho som en immateriell kulturarv skaper også en sterk drivkraft for kokker, kulinariske håndverkere og bedrifter til kontinuerlig å forbedre kvaliteten og bevare tradisjonelle smaker. Når pho anerkjennes som en kulturarv, medfører det et stort ansvar: å opprettholde standarder og respektere opprinnelige verdier, og sikre at pho ikke blir forvrengt eller kommersialisert, men alltid beholder essensen av vietnamesisk mat. Spesielt inkluderingen av "Hanoi Pho" på den nasjonale listen over immaterielle kulturarv spiller også en betydelig rolle i å fremme vietnamesisk kultur til verden. Pho er ikke bare en rett, men også en kulturell ambassadør, som bærer historien om folket, historien og kulturen i Vietnam. Denne anerkjennelsen vil øke internasjonale turisters interesse for vietnamesisk mat, og dermed skape dypere kulturelle forbindelser og bidra til å bevare tradisjonelle verdier i sammenheng med global integrasjon.

Under Hanoi Food and Culture Festival 2024, som finner sted fra 29. november til 1. desember, uttalte direktøren for kultur- og idrettsavdelingen, Do Dinh Hong, at det vil bli gjennomført mange aktiviteter for å fremme den nasjonale immaterielle kulturarven «Hanoi Pho». «Festivalen, med temaet «Hanoi Connecting Five Continents», vil fremheve kulturarven til «Hanoi Pho» med mange budskap som tar sikte på å fremme og utvikle verdien av denne arven, ikke bare nasjonalt, men også internasjonalt, inkludert å bygge et dokument for å sende inn «Hanoi Pho» til UNESCO for inkludering på listen over menneskehetens immaterielle kulturarv...», sa Do Dinh Hong. Ved åpningsseremonien kvelden 29. november 2024 i Thong Nhat Park (Hanoi) vil Hanoi-folkekomiteen offisielt kunngjøre avgjørelsen om å registrere «Hanoi Pho» som nasjonal immateriell kulturarv.

Ifølge statistikk hadde Hanoi per 2023 nesten 700 pho-restauranter, hovedsakelig konsentrert i distriktene Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan og Long Bien. Blant disse finnes tradisjonelle familiedrevne pho-merker hovedsakelig i distriktene Hoan Kiem, Ba Dinh og Hai Ba Trung.

Kilde: https://baovanhoa.vn/van-hoa/xay-dung-ban-do-di-san-pho-ha-noi-113366.html