Kieu Moc grønn riskake er enkel og elegant fra Doai-regionen.

Når man nevner ung ris i Hanoi, tenker mange på kjente steder som lager ung ris, som for eksempel Vong-landsbyen eller Me Tri . Ung ris lages også til mange deilige retter, som for eksempel søtsuppe med ung ris, pølse med ung ris, riskake med ung ris og klebrig ris med ung ris ...

Kanskje mange ikke kjenner til den klebrige risretten som er knyttet til navnet Kieu Moc-landsbyen (Co Do kommune, Ba Vi-distriktet, Hanoi). Med en måte å lage den på som er helt ulikt noe annet, får Kieu Moc klebrig ris folk til å huske den for alltid etter bare én smak.

Kieu Moc grønn ris klebrig ris

Le Ha

Jeg har en venn fra universitetet, opprinnelig fra Kieu Moc, som nå bor og jobber i Hanoi. Hver høst, uansett hvor travelt han har det, arrangerer han jobben sin slik at han kan besøke besteforeldrene og foreldrene sine. Gavene han tar med seg er alltid pakker med klebrig ris med en svak aroma av ingefær blandet med lukten av pandanblader og kjøligheten av ung ris, veldig deilig og ikke kjedelig å spise.

Du sa: «Bestemor er så glad i meg. Hver gang hun kommer tilbake til hjembyen sin tidlig på høsten, koker hun klebrig ris til meg, så jeg kan ta den med meg. Hun sa at hun bare koker klebrig ris til sine kjære, de viktigste menneskene for henne. Hvert år i begynnelsen av september vil jeg bare tilbake til bestemor for å nyte klebrig ris fra hjembyen min og ta den med til deg. Du burde spise den, den er enkel og elegant, slik som folket i Doai-regionen vår gjør .»

Kieu Moc grønn ris bruker ung, men fyldig, gul, klebrig ris på grunn av «melk». Kieu Moc-folket kutter hver risblomst i bunter og tar dem med hjem. De bruker forsiktig en liten bolle, dekker risstilkene og skraper forsiktig kornene fra hverandre uten å knuse dem.

I motsetning til Com Lang Vong eller Me Tri, hvor folk steker og knuser den skrelte risen, koker de i Kieu Moc risen, tørker den og har den i en morter for å separere skallet. Det ferdige produktet er en porsjon elfenbensgrønn ris, lange, flate korn, med en søt aroma av rismelk. Deretter knuser landsbyboerne i Kieu Moc en blanding av ingefær og pandanblader, blander den med vann og legger risen i bløt i 1–2 timer. Når risen får en bestemt farge, setter de den på komfyren for å dampe den til klebrig ris.

Klebrig ris med grønn ris lages ofte av Kieu Moc-folket for å tilby til Thanh Hoang Hai Te Toi Linh Dai Vuong, antatt å være den yngste sønnen til Lac Long Quan og Au Co, hver tidlig høst.

Ifølge legenden er han en gud som alltid beskytter og velsigner folk med fred og rikelig innhøsting. Ikke bare det, klebrig ris er også en spesialitet som Kieu Moc-folket ofte lager for å gi til besteforeldre, foreldre og viktige personer. Dette er en av de tradisjonelle skikkene som Kieu Moc-landsbyboerne har bevart i generasjoner.

Kieu Moc grønn klebrig ris vil, når den er ferdig, ha en lysegrønn farge, en svak sødme av råmelk fra ris og den kjølige aromaen av ingefær, den rike aromaen av pandanblader... Den klebrige risen tilsetter ikke lotusfrø eller sukker som andre steder, men respekterer den originale smaken av grønn ris.

Det er denne rustikke smaken som utgjør forskjellen for den spesielle klebrige risen fra landsbyen Kieu Moc – en enkel, elegant gave som er typisk for kulturen i Doai-regionen.