Klebrig ris med blomsterformede blader

Fru Giang Thi Sau, en kvinne av Mong-stammen fra landsbyen Huoi Hoi i Na Hy kommune, fortalte: «Jeg vet ikke hvor lenge denne bo phon-planten har eksistert. Da jeg var liten, fulgte jeg moren min til markene i innhøstingssesongen i mars. Bo phon-blomstene blomstret hvite på klippene og i åssidene og spredte duften sin overalt. Moren min plukket dem for å lage gul klebrig ris som søstrene mine og meg kunne spise. Nå, med samfunnets utvikling, plukker jeg og landsbyboerne bo phon-blomster for å selge dem på markedet og introdusere dem for alle.»

I tillegg til å bli brukt som fargestoff for klebrig ris for å gjøre den gul, antas blomstene på bo phoenix-treet, når de kokes for å lage en drikk, å ha leverkjølende og blodforsterkende effekter. Hvert år blomstrer bo phoenix-treet bare én gang om våren, fra slutten av februar til mars. De nyblomstrede blomstene er små, hvite og klynget sammen, og avgir en særegen duft. Når blomstene blomstrer og fyller fjellsidene med sin velduftende duft, går lokalbefolkningen ut i skogen for å plukke dem, binde dem i små bunter og henge dem på kjøkkenloftet for å tørke og bevare dem til senere bruk. I de senere årene, på grunn av etterspørselen etter denne unike klebrige risretten, har landsbyboerne begynt å selge bo phoenix-blomster på markedet, hver bunt koster 10 000 dong, slik at lokalbefolkningen og turister kan kjøpe dem og tilberede dem etter eget ønske.

Fru Ho Thi Sua fra Huoi Cha-landsbyen i Cha Cang kommune, en elsker av «xoi bo phon» (en type klebrig ris med blomster), sa: «For å tilberede 'xoi bo phon' må du først velge velduftende klebrig ris fra høylandet og 'xoi phon'-blomster, og kombinere dem i forholdet 200 gram 'xoi phon'-blomster til 2 kg klebrig ris. Etter å ha vasket 'xoi phon'-blomstene med vann, kok dem i nok vann i omtrent 10 minutter for å trekke ut fargen, og filtrer deretter ut urenheter. Etter avkjøling til omtrent 30 grader Celsius, bløtlegg risen i blomstervannet i 8–10 timer slik at hvert riskorn blir tilsatt blomstervannet. Ha deretter risen i en dampkoker og kok i omtrent 30–45 minutter til den klebrige risen er kokt. På dette tidspunktet er den klebrige risen gul, seig og har den karakteristiske aromaen av 'xoi phon'-blomster.» «Xoi bo phon», en karakteristisk rett fra den nordvestlige fjellregionen, er alltid til stede på festbordene til etniske grupper i Nam Po-distriktet. Hvis du har sjansen til å besøke Nam Po om våren eller sommeren, sørg for å prøve klebrig ris med «hoa phon»-blomster for å oppleve de rike og unike kulinariske smakene til de etniske gruppene i dette området.

Kilde