3 sposoby rozmrażania mięsa, których należy unikać ze względu na redukcję zawartości białka.

Jednak wartość odżywcza mięsa zależy nie tylko od jego rodzaju i sposobu przyrządzenia, ale także od procesu przechowywania i rozmrażania. Według serwisu Healthline (USA) poświęconego zdrowiu, podczas mrożenia mięsa woda w komórkach mięśniowych tworzy kryształki lodu.

3 cách rã đông thịt cần hạn chế vì làm giảm protein - Ảnh 1. — Rozmrażanie mięsa w gorącej lub ciepłej wodzie może obniżyć jego wartość odżywczą.

Nieprawidłowo rozmrożone kryształy uszkadzają strukturę tkanki mięsnej, powodując utratę wody i rozpuszczalnych składników odżywczych. Część białka może również ulec zmianie lub zostać utracona podczas odciekania płynu.

Aby uniknąć utraty białka i składników odżywczych w mrożonym mięsie, należy unikać następujących metod rozmrażania:

Rozmrażanie w temperaturze pokojowej przez zbyt długi czas

Może ci się spodobać

Lekarz wyjaśnia, jak przyrządzać i jeść ryby, zachowując przy tym ich składniki odżywcze.Jeśli ryba nie zostanie odpowiednio przygotowana, ilość dobrych tłuszczów w niej zawartych może zostać znacznie zmniejszona, a danie może nawet stać się obciążeniem dla zdrowia.

Vinmec powołuje fundusz w wysokości 280 miliardów VND, którego celem jest obniżenie kosztów chirurgii robotycznej do poziomu chirurgii konwencjonalnej.Vinmec Healthcare System właśnie uruchomił pierwsze w Wietnamie wielopołączone, zaawansowane technologicznie centrum chirurgii robotycznej i jednocześnie wdrożył Fundusz Wsparcia Pacjentów Chirurgii Robotycznej sponsorowany przez Vingroup, dzięki czemu pacjenci mają dostęp do nowoczesnej technologii chirurgicznej po bardziej rozsądnej cenie.

Dlaczego skóra i włosy zaczynają się pogarszać po 30. roku życia? Eksperci podpowiadają, jak je poprawić.Wkraczając w wiek trzydziestu lat, skóra i włosy często tracą dawną świeżość. Skóra staje się mniej jędrna, a włosy mają tendencję do przerzedzania się i osłabiania.

Wiele osób ma zwyczaj wyjmowania mięsa z zamrażarki i pozostawiania go na blacie kuchennym na kilka godzin, aż będzie całkowicie miękkie. To wygodna metoda, ale nie jest to idealny sposób na zachowanie jakości mięsa.

Wraz ze wzrostem temperatury zewnętrznej, powierzchnia mięsa rozmarza jako pierwsza, podczas gdy rdzeń pozostaje zamrożony. Ta różnica temperatur przyspiesza reakcje chemiczne zachodzące w mięsie, w tym utlenianie białek. Jednocześnie wzrasta również utrata wody z tkanki mięśniowej.

Badanie opublikowane w czasopiśmie „Preventive Nutrition and Food Science” wykazało, że wołowina rozmrażana w temperaturze pokojowej charakteryzuje się większą utratą wody i niższą jakością w porównaniu z mięsem rozmrażanym w lodówce. Wraz z odciekaniem soków mięsnych, część rozpuszczalnego białka i innych składników odżywczych również ulega utracie.

Rozmrozić i ponownie zamrozić.

Niektóre rodziny często wyjmują całe bloki mrożonego mięsa do rozmrożenia, wykorzystują porcję, a resztę wkładają z powrotem do zamrażarki. Wielokrotne powtarzanie tego procesu znacznie pogarsza jakość mięsa.

Każdy cykl zamrażania i rozmrażania tworzy, a następnie topi kryształki lodu w tkance mięśniowej. Kryształki te mogą rozrywać błony komórkowe, stopniowo zmniejszając zdolność mięsa do zatrzymywania wody.

Rozmrozić gorącą wodą

W przypadku konieczności pilnego przetworzenia, powszechną metodą jest namoczenie mięsa w ciepłej lub gorącej wodzie, aby szybciej je rozmrozić. Jednak eksperci ds. bezpieczeństwa żywności nie zalecają tej metody.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Gorąca woda powoduje, że zewnętrzna warstwa mięsa bardzo szybko się nagrzewa, podczas gdy wnętrze pozostaje zamrożone. W niektórych przypadkach warstwa zewnętrzna może zacząć ulegać denaturacji, jakby była gotowana. Powoduje to utlenianie białek i spadek wartości odżywczej mięsa.

Zgodnie z zaleceniami Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), kilka metod rozmrażania jest uznawanych za bezpieczne i najlepsze dla zachowania jakości mięsa. Po pierwsze, rozmrażanie w lodówce jest metodą optymalną, ponieważ niska i stabilna temperatura minimalizuje utratę wody i ogranicza niekorzystne zmiany białka. Po drugie, zaleca się moczenie mięsa w zimnej wodzie, gdy jest ono szczelnie zamknięte w wodoszczelnym worku. Według Healthline , wodę należy regularnie wymieniać, aby utrzymać odpowiednią temperaturę.

Źródło: https://thanhnien.vn/3-cach-ra-dong-thit-can-han-che-vi-lam-giam-protein-185260613143034081.htm