Czy lepiej jeść na surowo czy po ugotowaniu?

Jakie są wady jedzenia surowej sałaty?

Surowa sałata jest niezwykle pożywna. Jedna filiżanka dostarcza 94% zalecanego dziennego spożycia witaminy K, która jest ważna dla krzepnięcia krwi i budowy kości.

Sałata jest uważana za superżywność.

Jednak zdaniem Heather Anity Garcia, dietetyczki pracującej w Los Angeles (USA), część tych składników odżywczych jest otoczona włóknistymi ściankami komórkowymi, co oznacza, że ​​nasze jelita muszą pracować ciężej, aby je wchłonąć.

Jak wyjaśnia Garcia w magazynie poświęconym zdrowiu Verywell Health , gdy spożywamy sałatę na surowo, część składników odżywczych ukrywa się za nienaruszonymi ściankami komórkowymi i przechodzi przez nasze jelita, nie ulegając wchłonięciu.

Surowa czy gotowana sałata?

Gotowanie sałaty może ułatwić jej trawienie. Jednak gotowanie może zmniejszyć zawartość przeciwutleniaczy i minerałów w sałacie.

Kolejną zaletą jest to, że surowa sałata może zwalczać niektóre rodzaje nowotworów. Według badania opublikowanego w 2021 roku w czasopiśmie naukowym „Cancer Epidemiology”, surowa sałata ma silniejszy wpływ na zmniejszenie ryzyka raka trzustki niż sałata gotowana.

Delikatnie zgnieć liście sałaty, aby rozbić włókniste ścianki i zmniejszyć jej goryczkę.

Najlepszy sposób na jedzenie sałatki

Aby przeciwdziałać niedogodnościom związanym ze spożywaniem surowej sałaty, można delikatnie zgnieść liście sałaty, co pomoże rozbić włókniste ścianki, ujawnia Garcia. Zgniatanie sałaty może również zmniejszyć jej goryczkę, więc według Verywell Health może to być najlepszy sposób na delektowanie się sałatą.

Doktor Sherry Gray, dietetyczka z University of Connecticut (USA), powiedziała: Jeśli lubisz gotowaną sałatę, nie gotuj jej, tylko ugotuj na parze.

Podczas gotowania, wysoka temperatura niszczy zawarte w sałacie przeciwutleniacze i witaminę C.

Według dr Graya gotowanie na parze jest lepsze niż gotowanie w wodzie, ponieważ nie powoduje utraty wielu składników odżywczych.

Jednakże, jak podaje Verywell Health, ekspert Garcia twierdzi, że jedzenie sałaty, zarówno surowej, jak i gotowanej, jest dobre dla zdrowia.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm