Jakie są wady jedzenia surowej sałaty?
Surowa sałata jest niezwykle pożywna. Jedna filiżanka sałaty dostarcza 94% zalecanego dziennego spożycia witaminy K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi i budowy kości.
Sałata jest uważana za superżywność.
Jednak zdaniem Heather Anity Garcia, dietetyczki z Los Angeles, część tych substancji odżywczych jest otoczona włóknistymi ściankami komórkowymi, co oznacza, że nasze jelita muszą pracować ciężej, aby je wchłonąć.
Ekspert Garcia wyjaśnia: „Kiedy spożywamy surową sałatę, niektóre składniki odżywcze ukryte w ścianach komórkowych pozostają nienaruszone i przechodzą przez nasze jelita, nie ulegając wchłanianiu” – podaje magazyn poświęcony zdrowiu Verywell Health .
Czy sałata jest lepsza surowa czy gotowana?
Gotowanie sałaty może ułatwić jej trawienie. Jednak gotowanie może zmniejszyć zawartość przeciwutleniaczy i minerałów w sałacie.
Kolejną zaletą jest to, że surowa sałata może zwalczać niektóre rodzaje nowotworów. Według badań opublikowanych w 2021 roku w czasopiśmie naukowym „Cancer Epidemiology”, surowa sałata ma silniejszy wpływ na zmniejszenie ryzyka raka trzustki niż sałata gotowana.
Delikatnie zgnieć liście sałaty, aby rozbić włókniste ścianki i zmniejszyć ich goryczkę.
Najlepszy sposób na jedzenie sałaty
Ekspert Garcia zdradza: Aby zniwelować niedogodności związane ze spożywaniem surowej sałaty, można delikatnie zgnieść liście, aby rozbić włókniste ścianki. Zgniecenie sałaty może również zmniejszyć jej goryczkę. Dlatego, według Verywell Health , może to być najlepszy sposób na delektowanie się sałatą.
Doktor Sherry Gray, dietetyczka z University of Connecticut (USA), twierdzi: Jeśli wolisz gotowaną sałatę, nie gotuj jej, tylko ugotuj na parze.
Podczas gotowania, wysoka temperatura niszczy zawarte w sałacie przeciwutleniacze i witaminę C.
Według dr Graya gotowanie na parze jest lepsze od gotowania w wodzie, ponieważ nie powoduje tak dużej utraty składników odżywczych.
Jednakże, według Verywell Health , ekspert Garcia uważa, że jedzenie sałaty surowej i gotowanej jest tak samo dobre dla zdrowia.
Link źródłowy
Komentarz (0)