Czy lepiej jeść jedzenie surowe czy gotowane?

Jakie są wady jedzenia surowej sałaty?

Surowa sałata jest niezwykle pożywna. Jedna filiżanka sałaty dostarcza 94% zalecanego dziennego spożycia witaminy K, która jest niezbędna do krzepnięcia krwi i budowy kości.

Sałata jest uważana za superżywność.

Jednak zdaniem Heather Anity Garcia, dietetyczki z Los Angeles, część tych substancji odżywczych jest otoczona włóknistymi ściankami komórkowymi, co oznacza, że ​​nasze jelita muszą pracować ciężej, aby je wchłonąć.

Ekspert Garcia wyjaśnia: „Kiedy spożywamy surową sałatę, niektóre składniki odżywcze ukryte w ścianach komórkowych pozostają nienaruszone i przechodzą przez nasze jelita, nie ulegając wchłanianiu” – podaje magazyn poświęcony zdrowiu Verywell Health .

Czy sałata jest lepsza surowa czy gotowana?

Gotowanie sałaty może ułatwić jej trawienie. Jednak gotowanie może zmniejszyć zawartość przeciwutleniaczy i minerałów w sałacie.

Kolejną zaletą jest to, że surowa sałata może zwalczać niektóre rodzaje nowotworów. Według badań opublikowanych w 2021 roku w czasopiśmie naukowym „Cancer Epidemiology”, surowa sałata ma silniejszy wpływ na zmniejszenie ryzyka raka trzustki niż sałata gotowana.

Delikatnie zgnieć liście sałaty, aby rozbić włókniste ścianki i zmniejszyć ich goryczkę.

Najlepszy sposób na jedzenie sałaty

Ekspert Garcia zdradza: Aby zniwelować niedogodności związane ze spożywaniem surowej sałaty, można delikatnie zgnieść liście, aby rozbić włókniste ścianki. Zgniecenie sałaty może również zmniejszyć jej goryczkę. Dlatego, według Verywell Health , może to być najlepszy sposób na delektowanie się sałatą.

Doktor Sherry Gray, dietetyczka z University of Connecticut (USA), twierdzi: Jeśli wolisz gotowaną sałatę, nie gotuj jej, tylko ugotuj na parze.

Podczas gotowania, wysoka temperatura niszczy zawarte w sałacie przeciwutleniacze i witaminę C.

Według dr Graya gotowanie na parze jest lepsze od gotowania w wodzie, ponieważ nie powoduje tak dużej utraty składników odżywczych.

Jednakże, według Verywell Health , ekspert Garcia uważa, że ​​jedzenie sałaty surowej i gotowanej jest tak samo dobre dla zdrowia.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm