Lekarze podają 4 sposoby na odróżnienie prawdziwej wołowiny od sztucznej.

Aby odróżnić sztuczną wołowinę od prawdziwej, konsumenci mogą to sprawdzić dotykiem, obserwując kolor i teksturę mięsa, testując ją z wodą lub badając charakterystyczny zapach i smak wołowiny.

Niedawno władze przeprowadziły kontrole i odkryły wiele zakładów wykorzystujących wieprzowinę do podrabiania wołowiny, dystrybuując ją na rynek w dużych ilościach. Używając wieprzowiny, soli przemysłowej (pirosiarczynu sodu), krwi wieprzowej i barwników jako surowców, osoby te „przekształcały” mięso w wołowinę, a następnie pakowały je, zamrażały i sprzedawały na rynku pod przykrywką wołowiny.

Według dr Bui Hoang Bich Uyen, specjalisty ds. żywienia w Szpitalu Ogólnym Xuyen A w Ho Chi Minh, sole przemysłowe, takie jak metabisulfit sodu, i wiele syntetycznych barwników spożywczych mogą powodować szkodliwe skutki, takie jak alergie, problemy z oddychaniem, a nawet nowotwory, zaburzenia neurologiczne lub zaburzenia zachowania w przypadku długotrwałej lub powtarzającej się ekspozycji. Podczas gdy normalne spożycie w regulowanych ilościach wydaje się bezpieczne dla większości ludzi.

Poniżej przedstawiamy cztery sposoby, które pomogą konsumentom odróżnić wołowinę poddaną obróbce chemicznej od czystej wołowiny:

Kontrola ręczna

Mocno pocieraj palcem: Dociskaj i pocieraj palcem powierzchnię mięsa. Jeśli jest to sztucznie barwione mięso, barwnik spożywczy lub krew wołowa przykleją się do dłoni. Prawdziwa wołowina ma naturalny czerwony kolor pochodzący z tkanki mięśniowej, więc nie poplami dłoni.

Prawdziwa wołowina: Ma zwartą konsystencję, po naciśnięciu jest lekko lepka w dotyku, a włókna mięsa są cienkie i gładkie.

Mięso sztuczne : Zwykle jest kruche, z dużymi, krótkimi włóknami mięśniowymi (szczególnie w przypadku wieprzowiny maciorki) i pozbawione naturalnej elastyczności po ściśnięciu.

Konsumenci muszą uważnie oglądać i wybierać mięso dla swoich rodzin, unikając mięsa jaskrawoczerwonego, o zbyt ciemnym kolorze lub niezwykle taniego.

ZDJĘCIE ILUSTRACYJNE: AI

Zwróć uwagę na kolor i konsystencję wołowiny.

Charakterystyczny	Prawdziwa wołowina	Mięso kolorowe (imitacja mięsa)
Kolor	Jednolity, jasnoczerwony lub ciemnoczerwony kolor widziany z zewnątrz.	Zewnętrzna strona ma żywy lub bardzo ciemny czerwony kolor, natomiast po przekrojeniu wnętrze jest znacznie jaśniejsze.
Smyczkowy	Mały, długi i gładki.	Duże, krótkie i niegładkie (mięso wieprzowe ma zwykle grubsze włókna).
Kolor tłuszczu	jasnożółty funkcja.	Mlecznobiały barwnik (smalec wieprzowy) lub tłuszcz wołowy dodawany jest za pomocą środków chemicznych.

Test wody

Możesz poprosić sprzedawcę o odcięcie małego kawałka i natychmiastowe opłukanie go czystą wodą. Jeśli woda zmieni kolor na ciemnoczerwony, a mięso stopniowo straci kolor, to z pewnością mięso zostało poddane działaniu sztucznego barwnika.

Wyjątkowy smak

Prawdziwa wołowina ma naturalnie silny, ostry zapach. Sztuczna wołowina jest często smarowana tłuszczem wołowym lub krwią, aby uzyskać ten zapach, ale ten zapach jest zazwyczaj tylko powierzchowny i łatwo zanika. Po ugotowaniu prawdziwa wołowina zachowuje swój bogaty, słodki smak, podczas gdy sztuczna wołowina często ma mdły smak lub pachnie antybiotykami (jeśli pochodzi od starej maciory).

„Kupuj mięso z renomowanych źródeł, w supermarketach, sklepach i outletach. Unikaj kupowania mięsa, które jest wyjątkowo tanie lub jednolicie jaskrawoczerwone. Ponadto, powinieneś kupować w pierwszej kolejności duże, całe kawałki mięsa i poprosić sprzedawcę o pokrojenie go z bloku, zamiast kupować wstępnie pokrojone lub marynowane kawałki, ponieważ najłatwiej je zafałszować” – radzi lekarz.

Źródło: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm