Tradycyjne wietnamskie ciasta nadal są wypiekane z wielką starannością.

Wraz z rozwojem społeczeństwa pojawiło się wiele nowoczesnych rodzajów ciast. Jednak tradycyjne ciasta nadal zajmują pewną pozycję na rynku. Wiele rodzin, z pokolenia na pokolenie, kontynuuje rzemiosło wypieku tradycyjnych ciast. Pielęgnują je nie tylko ze względów ekonomicznych, ale także z miłości i oddania dla zachowania tradycyjnej kultury kulinarnej przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Báo Cà Mau•10/01/2025

Pyszne i atrakcyjne wizualnie tradycyjne ciasta.
Czwarty Festiwal Tradycyjnych Ciast Południowego Wietnamu 2024 był wydarzeniem pełnym emocji.
Siostry zręcznie wyrabiają tradycyjne ciasta.
Zespół z Hamlet 6, Tri Phai Commune, zdobył pierwszą nagrodę w konkursie pakowania i tradycyjnego wypieku ciast Tet.

Mając prawie 70 lat, pani Pham Thi Nam (wioska Tan Hung, gmina Ly Van Lam, miasto Ca Mau ) wciąż wiernie pielęgnuje rzemiosło wypieku ciastek z liści kokosa. Według pani Nam, nauczyła się ich w bardzo młodym wieku, kiedy wraz z matką i innymi kobietami z wioski piekła ciasta, które wysyłała żołnierzom. Do dziś pamięta tamtą atmosferę. Po zjednoczeniu kraju wyszła za mąż i oprócz pracy na roli, zajmowała się również wypiekiem i sprzedażą ciastek, aby dorobić do pensji, wychować dzieci i podtrzymać tradycję do dziś.

Pani Pham Thi Nam (po lewej) i jej córka codziennie pilnie wyrabiają i sprzedają ciastka z liści kokosa. To zawód, którym zajmuje się od młodości.

Ciasta z liści kokosa powstają z bardzo znanych składników, ściśle związanych z życiem mieszkańców południowego Wietnamu, takich jak kleisty ryż, banany, fasola, kokosy i liście kokosa. Dzięki zręcznym dłoniom i doświadczeniu pani Nam stworzyła ciasto uwielbiane przez wielu. W swojej przestronnej i przestronnej kuchni pani Nam i jej córka codziennie z zapałem pracują nad wypiekaniem ciast z liści kokosa.

Obecnie tradycyjne ciasta cieszą się uznaniem zarówno wśród mieszkańców okolicy, jak i poza nią, a władze lokalne angażują się w rozwój tradycyjnego rzemiosła, co zmotywowało wiele gospodarstw domowych do podtrzymywania tradycji.

Kokosowe ciastka ryżowe i inne tradycyjne wietnamskie wypieki są od wielu lat ściśle związane z życiem rodzinnym pani Nguyen Thi Ngoc Thuy (Hamlet 2, Dzielnica 1, Ca Mau City). Pani Thuy przyznała, że zajmuje się tym rzemiosłem nie tylko dla zarobku, ale także dlatego, że jest to tradycyjne zajęcie rodzinne.

Pani Nguyen Thi Ngoc Thuy (po prawej) jest trzecim pokoleniem w swojej rodzinie, które kontynuuje tradycję wypieku kokosowych ciasteczek ryżowych i innych tradycyjnych wietnamskich wypieków.

„Ciasta, które piekę, mogą nie być nowe, ale mają bogaty, tradycyjny smak i niepowtarzalny charakter. Tę wyjątkowość odziedziczyłam po babci” – zwierzyła się pani Thuy. Choć nie była przesadnie bogata, tradycyjny zawód cukiernika zapewnił jej rodzinie stabilne życie.

Tradycyjne wietnamskie ciasta są bardzo różnorodne, od nazw po metody przygotowania, a jednocześnie ich składniki są proste i łatwo dostępne. Dziś, mimo że rynek jest coraz bardziej zalewany nowoczesnymi, elegancko zaprojektowanymi ciastami zachodnimi, tradycyjne ciasta nadal zajmują ważne miejsce w menu wielu osób. Dlatego pasjonaci wypieku tradycyjnych ciast skrupulatnie i sumiennie pracują nad każdym etapem procesu, dostarczając na rynek produkty najwyższej jakości. Wyrabiają ciasta ręcznie nie tylko po to, by zwiększyć swoje dochody, ale także po to, by wyrazić swoje uczucia i zachować wartości kulturowe tradycyjnej kuchni z czasów starożytnych.

Bánh ít, danie znane w Delcie Mekongu, jest często podawane podczas rodzinnych ceremonii żałobnych.

Dzięki swoim zręcznym rękom pani Thai Thi Thuy Loan (Osiedle 3, gmina Tri Phai, dystrykt Thoi Binh) kultywuje sztukę wypieku ciast biszkoptowych, przyczyniając się do tworzenia źródeł utrzymania i zwiększania dochodów swojej rodziny.

Kobiety z gmin Tri Luc i Tri Phai w dystrykcie Thoi Binh wzięły udział w konkursie pakowania ciast Tet, upamiętniającym 70. rocznicę ponownego zjednoczenia Północy (1954–2024).