Krakersy krewetkowe Ut Dinh

Pani Cai Thi Dinh ze swoim krakersem krewetkowym. Zdjęcie: DANG LINH

Choć jej rodzina ma setki hektarów pól ryżowych i musi zajmować się rolnictwem przez cały rok, dla pani Dinh największą radością nie jest sezon obfitych ziaren ryżu, ale… każda porcja kwadratowych, aromatycznych, chrupiących krakersów krewetkowych. Mówiła, że w przeszłości jej matka była bardzo zręczna, piekła wszelkiego rodzaju ciasta: ze skórką wieprzową, biszkopt, ciasto kanapkowe… Kiedy była mała, matka kazała jej nauczyć się zawodu, a ona tylko się uśmiechnęła i powiedziała: „To bardzo trudne, nie nauczę się!”. Kto by pomyślał, że później pokocha pieczenie ciast bardziej niż kogokolwiek innego. Być może los zawodu wkradł się w każdą porcję mąki, każdy kawałek ciasta suszonego na słońcu, a potem pewnego dnia przerodził się w prawdziwą pasję.

Na początku pani Dinh próbowała zrobić krakersy krewetkowe tak, jak pamiętała z czasów, gdy pomagała matce, ale pierwsza partia była smażona, krakersy nie były puszyste, chrupiące ani ciągnące, uśmiechała się, ale w głębi duszy czuła smutek. Poniosła porażkę i próbowała ponownie, partia po partii, czasami nudziła się i chciała się poddać. Ale myśląc: „Jeśli ciągle będziesz ponosić porażki i się poddawać, co możesz zrobić?”, zaczynała od nowa. Robiła notatki, porównywała, myślała o sposobach mieszania ciasta, zmieniała proporcje krewetek, rafinowanej mąki, białek jaj i przypraw. Krewetki były hodowane ekologicznie na polach ryżowych, prosto z kwadratu, wciąż świeże, myte i mielone maszynowo, dobrze wymieszane z ciastem, aż było naprawdę miękkie, cienko rozsmarowywane i suszone na słońcu.

Po wielu nieudanych próbach papier ryżowy był teraz bardziej chrupiący, złocistobrązowy na patelni z olejem. Pani Dinh była tak szczęśliwa, że wzruszyła się do łez. Aromat krewetek zmieszany z tłustym smakiem mąki i zapachem słońca sprawiły, że ciasto było chrupiące, z „chrupnięciem”, które rozlewało się w ustach. Powiedziała, że najlepszy papier ryżowy smaży się na średnim ogniu lub we frytkownicy powietrznej. Znajomi, którzy spróbowali wszystkiego, chwalili go, mówiąc: „Papier ryżowy Ut Dinh jest lepszy niż gdzie indziej, zapach krewetek jest aromatyczny, ale nie rybny”, a następnie zapraszali się nawzajem do składania zamówień. Od tamtej pory dobra nowina rozeszła się daleko i szeroko, niektórzy nawet przywieźli papier ryżowy do Korei i Stanów Zjednoczonych w prezencie.

Widząc, że pani Dinh dobrze radzi sobie w biznesie, lokalne władze udzieliły jej wsparcia, pomogły w rejestracji znaku towarowego i wypełniły wniosek o dołączenie do programu OCOP. Pomimo ciągłej pracy w polu, znalazła czas na udział w kursie „ Rolnictwo high-tech” zorganizowanym przez Związek Spółdzielczy Prowincji. „Uczyła się, jak pakować, konserwować, robić piękne zdjęcia produktów i publikować je na Facebooku i Zalo, aby klienci mogli je zobaczyć. Prowadzenie biznesu bez nauki i zmian utrudni jego przetrwanie” – przyznała pani Dinh.

Produkty krewetkowe marki Ut Dinh spełniają 3-gwiazdkowe standardy OCOP. Zdjęcie: DANG LINH

Krakersy krewetkowe Ut Dinh zostały uznane za produkt o standardzie 3 gwiazdek OCOP pod koniec 2024 roku. Jej zaangażowanie jest teraz znane wielu osobom, zarówno dostarczającym produkty na rynek gminny, jak i przyjmującym zamówienia online. Jako Przewodnicząca Rady Dyrektorów i Dyrektor Spółdzielni Rolniczej Bao Mon, pani Dinh ma nadzieję rozwijać markę krakersów krewetkowych Ut Dinh nie tylko po to, by wzbogacić swoją rodzinę, ale także po to, by tworzyć miejsca pracy dla członków spółdzielni, podnosząc wartość krewetek hodowanych przez lokalną społeczność.

Patrząc na starannie ułożone stosy krakersów krewetkowych, opakowanie z nadrukowanymi jaskrawoczerwonymi krewetkami, obok kodu QR, który pozwala śledzić pochodzenie produktu, pani Dinh powiedziała z promiennym uśmiechem: „Mam nadzieję, że w przyszłości krakersy krewetkowe Ut Dinh będą znane szerszemu gronu odbiorców, dzięki czemu krewetki hodowane w moim rodzinnym mieście będą miały większą produkcję, ludzie będą mieli więcej pracy i będą mogli poprawić swoje życie”.

DANG LINH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html