Złociste, aromatyczne ciastka ryżowe są tradycyjnym noworocznym przysmakiem.
Wraz ze zbliżającym się świętem Tet, obok tradycyjnych potraw, ciasta Thuan pozostają podstawą w wielu rodzinach w środkowym Wietnamie, stanowiąc element ich tradycyjnych zwyczajów. Te jasnożółte ciasta, umieszczane z szacunkiem na ołtarzu lub na tacy dla gości, mają nie tylko znaczenie ceremonialne, ale także przywołują wspomnienia końca roku, kiedy ludzie na chwilę odkładają pracę, aby skupić się na spotkaniach rodzinnych.
Dla wielu wspomnienia bánh thuẫn (rodzaju wietnamskiego ciasta) wiążą się z dniami poprzedzającymi Tet (Księżycowy Nowy Rok) w rodzinnym gronie: dorośli zajęci wypiekaniem ciast, dzieci z niecierpliwością wyczekujące ich smaku i delikatny aromat unoszący się w powietrzu, zwiastujący zbliżający się okres spotkań. Te proste doświadczenia pozostają z nimi przez wiele lat, więc gdy ponownie spotykają to ciasto w odległym miejscu, to znajome uczucie z łatwością powraca.
Bánh thuẫn jest obecny w wielu rodzinach w środkowym Wietnamie i stanowi część tradycyjnych zwyczajów.
Pani Trang należy do grona osób, które dbają o zachowanie tego smaku poprzez swoją codzienną pracę. Jej niewielki zakład prowadzi całoroczne pieczenie, dostarczając produkty stałym klientom i realizując niewielkie zamówienia. W ostatnich tygodniach roku tempo wypieku wzrasta, a produkcja wzrasta, aby sprostać zapotrzebowaniu na Tet (Nowy Rok Księżycowy) i napływowi turystów poszukujących tego lokalnego specjału.
„Przyzwyczaiłam się do tego, więc piekę je codziennie, ale im bliżej Tet, tym ruch jest większy. Ciasta nie są przeznaczone tylko do spożycia w domu; podróżują też z klientami w odległe miejsca” – powiedziała.
Pani Trang należy do osób, które w swojej codziennej pracy zachowują ten smak.
Obecność bánh thuẫn (rodzaju wietnamskiego ciasta ryżowego) nie ogranicza się już tylko do rodzinnych spotkań. W niektórych ośrodkach turystyki lokalnej lub wioskach rzemieślniczych ciasto jest prezentowane jako wgląd w lokalne życie. Turyści obserwują proces jego wytwarzania, rozmawiają z rzemieślnikami, a czasem nawet próbują uczestniczyć w kilku prostych krokach – to powolne doświadczenie, które pomaga im lepiej zrozumieć lokalną kulturę.
W niektórych ośrodkach turystyki lokalnej lub wioskach rzemieślniczych ten rodzaj ciasta jest traktowany jako lokalna specjalność.
Co więcej, na nocnych targach lub w sklepach specjalistycznych w regionach nadmorskich, banh thuan jest starannie pakowany na wynos, stając się małym upominkiem, który niesie ze sobą historię regionu. Jego obecność w tych miejscach pomaga ciastu dotrzeć do większej liczby osób i tworzy stabilny rynek zbytu dla tych, którzy je wytwarzają.
Próbowanie własnych sił w pieczeniu ciast jest również postrzegane jako sposób na zbliżenie się do lokalnego życia w sposób delikatny i bezpośredni.
Pojawienie się tych ciast w miejscach turystycznych pomaga im dotrzeć do szerszej publiczności i tworzy bardziej stabilny rynek dla tych, którzy je wytwarzają.
Jeden z podróżników podzielił się informacją, że poznanie bánh thuẫn (rodzaju wietnamskiego ciasta) nadało podróży głębszy sens, ponieważ nie chodziło tylko o degustację potrawy, ale o dotknięcie wspomnień i zwyczajów lokalnej społeczności. Dla gości zagranicznych doświadczenie pieczenia ciasta to sposób na zbliżenie się do lokalnego życia w delikatny i bezpośredni sposób.
Patrząc z szerszej perspektywy, podróż tradycyjnego wietnamskiego ciasta ryżowego nie ogranicza się dziś wyłącznie do konsumpcji czy turystyki. Nadal zajmuje ono ważne miejsce w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) – gdzie każde ciasto umieszczone na ołtarzu przypomina o swoich korzeniach i zjednoczeniu rodzinnym, jednocześnie cicho zapuszczając się w nowe przestrzenie, niosąc kulturowy ślad swojego regionu obcym ludziom z daleka.
Nie chodzi tylko o degustację potrawy, ale o przypomnienie sobie wspomnień i zwyczajów danej społeczności.
Dla osób takich jak pani Trang, codzienne pieczenie ciast, a następnie zwiększanie tempa w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku), to nie tylko kwestia utrzymania pracy. Chodzi o zachowanie smaku przekazywanego z pokolenia na pokolenie, o to, by wspomnienia nie pozostały jedynie nostalgią, ale były obecne w życiu. Te ciasta podążają za kupującymi, gdy opuszczają swoje rodzinne miejscowości, podróżują w walizkach turystów do innych regionów, niosąc ze sobą cząstkę życia, cząstkę tradycji Tet.
Chcemy zadbać o to, aby wspomnienia nie pozostały jedynie wspomnieniem nostalgii, ale były nadal obecne w życiu poprzez działalność turystyczną.
I być może właśnie w tej ciszy bánh thuẫn (rodzaj wietnamskiego ciasta) znajduje swoje trwałe miejsce: bez hałaśliwych zmian, bez tracenia korzeni, po prostu nadal będąc obecnym, od domów podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku), po stoiska z jedzeniem specjalistycznym, aż po doświadczenia tych, którzy po raz pierwszy stykają się z kulturą środkowowietnamską, jako niewielki smak na tyle silny, by przywołać wspomnienia powrotu do domu i więzi.
Niewielki smak, ale na tyle silny, by wywołać uczucie powrotu do domu i bliskości.
Source: https://vtv.vn/banh-thuan-lan-toa-huong-vi-tet-100260220120608911.htm
