BARMAN - Fajny zawód dla młodych ludzi

Choć zawód barmana nie jest w Wietnamie czymś zupełnie nowym, stał się popularnym wyborem kariery wśród wielu młodych ludzi w dynamicznie rozwijającym się przemyśle gastronomicznym (F&B).

Dla Thanh Quanga praca barmana jest jednocześnie sztuką i umiejętnością wymagającą poważnego szkolenia.

Sama pasja nie wystarczy.

Jako introwertyczna dziewczyna, która nie lubiła interakcji z obcymi, Xuan Hien nigdy nie myślała o zostaniu barmanką, dopóki nie spotkała wysoko wykwalifikowanego i pełnego pasji mentora, który rozbudził w niej zainteresowanie pogłębianiem wiedzy w tej dziedzinie. Z natury kreatywna, Xuan Hien wytrwale kontynuowała naukę, aby zostać prawdziwą barmanką. Aby stworzyć wizualnie i apetycznie imponujący drink, barman musi znać się na trunkach, od ich charakterystyki po łączenie, niezliczone receptury miksowania, a także posiadać solidne umiejętności performatywne (od żonglowania, wirowania, wstrząsania i umiejętnego nalewania drinków)… Ponadto, dynamiczne środowisko i zróżnicowana klientela wymagają od barmanów wiedzy, umiejętności komunikacyjnych i pewnego poziomu znajomości języków obcych. Barmani muszą również dbać o równowagę między stylem życia a zdrowiem, zwłaszcza że praca często wiąże się z pracą nocną. To była podróż pełna wyzwań i ryzyka, ale patrząc wstecz, Xuan Hien jest dumna ze swojego rozwoju.

Barmani nie tylko mechanicznie mieszają drinki według przepisów, ale także wykazują się wielką finezją, elastycznością i kreatywnością, tworząc drinki o atrakcyjnym smaku i wyjątkowych efektach wizualnych.

Dla Nguyena Thanh Quanga droga do zostania profesjonalnym barmanem była nie lada wyzwaniem. Młody mężczyzna z prowincji Ben Tre studiował inżynierię chłodnictwa, ale z powodu trudności finansowych musiał przerwać naukę i podjąć pracę w tajskiej restauracji. Dzięki bystremu umysłowi i ciężkiej pracy Quang szybko awansował na stanowisko szefa kuchni i zebrał pieniądze na powrót do szkoły. Po wnikliwych badaniach i obserwacjach w branży gastronomicznej, Quang zdecydował się na studia w Saigon Tourism College. Rano chodził do szkoły, a po południu pracował, czasami czując się całkowicie wyczerpany, ale Quang obiecał sobie, że nigdy się nie podda. Jego nauczyciel, Thanh Duy, całym sercem go wspierał i pomagał mu nawiązywać kontakty z pracodawcami.

Stawiając etykę zawodową na pierwszym miejscu, Quang szybko się wyrobił. Stale doskonaląc swoje umiejętności i pielęgnując pozytywne nastawienie, zyskał uznanie klientów, oferując im troskliwą obsługę, zrozumienie i najlepsze możliwe wsparcie. Uczestniczył jako asystent instruktora w kilku kursach i z entuzjazmem powrócił do szkoły jako doradca zawodowy w konkursie barmańskim.

Thanh Quang wspomina początki swojej kariery, niecałe dwa miesiące po jej rozpoczęciu. Klient przy barze poprosił go o nalanie trzech koktajli B52. Ten koktajl wymaga od barmana spokoju, a zwłaszcza nieuściśnięcia dłoni, aby nalać trzy naprawdę piękne warstwy. Z pomocą swoich kolegów, Quang z powodzeniem spełnił prośbę klienta. Klient był bardzo zadowolony i zaproponował Quangowi kolejnego drinka. Quang poprosił menedżera o pozwolenie i napił się z nimi. To był dla Quanga moment szczególnej bliskości i zachęty.

Xuan Hien nieustannie doskonali swoje umiejętności zawodowe i wzbogaca swoje doświadczenia życiowe.

Dążenie do zabłyśnięcia

W sierpniu 2023 roku Nguyen Thanh Quang zdobył pierwszą nagrodę w konkursie Flor de Cana Sustainable Cocktail Challenge 2023 i będzie jedynym reprezentantem Wietnamu w finale regionu Azji i Pacyfiku w listopadzie tego roku. Zwycięzca weźmie następnie udział w globalnym finale Sustainable Cocktail Challenge w Nikaragui w 2024 roku.

Barmanka Xuan Hien kieruje się zasadą: bądź odważna. Bądź na tyle odważna, by podążać za własnymi decyzjami. Bądź na tyle odważna, by odpuścić rzeczy, które sprawiają, że czujesz się niepewnie. Bądź na tyle odważna, by stawić czoła nieoczekiwanym sytuacjom. Xuan Hien powiedziała: „Zdobywszy wiele praktycznych wartości dzięki mojej pracy i ludziom, nigdy niczego nie żałowałam i zawsze cenię sobie moje bogate doświadczenia, jasno wiedząc, do czego dążę”.

Mimo że nie był profesjonalistą i musiał rywalizować w szczycie sezonu szkolnego, Thien Phuc (środek, biała koszulka, okulary) i tak się wyróżnił i zdobył główną nagrodę w Letnim Konkursie Napojów 2023. Zdjęcie: THAO PHAM

Doświadczeni barmani nie tylko opanowują standardowe receptury koktajli, ale także, dodając lub odejmując jeden lub kilka składników, tworzą pyszne, wyjątkowe i pożywne drinki z własnym, osobistym akcentem. Aby zapewnić zrównoważony rozwój, barmani muszą być prawdziwie odpowiedzialni, pasjonować się swoją pracą i stale się doskonalić. Szczególnie po pandemii, wraz z ponownym otwarciem branży turystycznej, napływ turystów zagranicznych stanowi potencjalną bazę klientów, której nie można przegapić. Ostatnio szkoły również wykazały większe zainteresowanie i inwestycje w szkolenia i rozwój umiejętności barmańskich dla młodych ludzi. Niedawny Konkurs Napojów Letnich 2023, zorganizowany przez Saigon Tourism College, spotkał się ze znacznym zainteresowaniem. Pani Ngo Thi Quynh Xuan, dyrektor szkoły, stwierdziła, że ​​konkurs, otwarty dla osób niebędących barmanami, ma na celu rozbudzenie w młodych ludziach pasji i inspiracji do zawodu, na który obecnie istnieje duże zapotrzebowanie. Pomimo że była to pierwsza edycja konkursu, został on przyjęty entuzjastycznie. Odkryto w nim wiele utalentowanych osób, a uczestnicy mogli zaprezentować swoją kreatywność i finezję w łączeniu składników, zwłaszcza owoców tropikalnych, co pozwoliło im stworzyć szereg pysznych i atrakcyjnych wizualnie napojów.

Nguyen Thien Phuc (student zarządzania hotelarstwem) został zwycięzcą tegorocznego konkursu. Według Thiena Phuca, poznanie wielu rówieśników, którzy podzielają jego pasję do barmaństwa, oraz zdobycie wiedzy i doświadczenia od mentorów, którzy są byłymi studentami tej szkoły, pomogło mu nabrać pewności siebie. Planuje w przyszłości poważnie zająć się karierą barmana. Po tym sukcesie organizatorzy konkursu mają nadzieję rozszerzyć konkurs na szkoły w Ho Chi Minh City w przyszłym roku.

Źródło: https://nld.com.vn/thoi-su/bartender-nghe-chat-cua-nguoi-tre-20230812205503141.htm