 |
| Tarasowe pola ryżowe w wiosce Xa Phin, gmina Thanh Thuy. Zdjęcie: Hai Quynh |
Dla ludu Tay kuchnia to nie tylko miejsce do gotowania, ale także duch opiekuńczy rodziny. Jest budowana z szacunkiem i dbałością o szczegóły, jakby była częścią duszy domu. Lud Tay ma wyszukany i skrupulatny sposób budowania kuchni. Konstrukcja kuchni składa się z dwóch głównych części: ramy kuchennej i antresoli. Rama kuchni wykonana jest z dobrej jakości drewna, połączonego w kwadratowy kształt, o długości około ramienia. Dwa dłuższe boki spoczywają na dwóch solidnych podporach podłogowych. Wnętrze kuchni jest zamknięte jak pudełko o głębokości około trzech lub czterech dłoni, służące do przechowywania ziemi i popiołu, aby utrzymać ciepło.
Powyżej znajduje się antresola kuchenna, wykonana z bambusa, kunsztownie łączona zaprawą na czopy i otwory, wisząca tuż nad poziomem głowy – gdzie przechowywane są nasiona, wiązki suszonych pędów bambusa, narzędzia, a obecnie także paski mięsa zawieszone na antresoli – aromatyczna specjalność z gór. Budując nowy dom, pierwszą rzeczą, jaką należy zrobić, jest zaproszenie Boga Ognia do domu. Właściciel domu zaprasza szanowanego starszego do rozpalenia pierwszego ognia, modląc się o obfite plony i dostatnie życie. Obok głównego pieca, lud Tay stawia małą bambusową tubę, aby czcić Boga Ognia; 15. i 1. dnia każdego miesiąca księżycowego lub podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku) zapalają kadzidło i modlą się, prosząc, aby ogień nigdy nie zgasł, a szczęście nigdy nie zgasło.
Dla ludu Co Lao, jednej z mniejszości etnicznych zamieszkujących wyżyny Ha Giang, palenisko stanowi centrum domu, przestrzeń pracy i kreatywności. W ich ciepłych, dymiących glinianych domach mężczyźni wyplatają kosze i robią torby na zakupy przy palenisku; kobiety zręcznie haftują suknie i suszą lniane nici. Palenisko to miejsce, gdzie rozmawiają o rolnictwie, gdzie dzieci gromadzą się, by słuchać starych opowieści, i gdzie pielęgnują tradycyjne rzemiosło tkackie – rzemiosło, które stało się dziś zrównoważonym źródłem utrzymania dla wielu gospodarstw domowych w Co Lao.
 |
| Turyści mogą podziwiać tradycyjne ognisko domowe ludu Co Lao w wiosce Ma Che, w gminie Sa Phin. |
Pan Van Phong Sai, mający ponad 90 lat, jest jednym z rzemieślników tkackich w wiosce Ma Che w gminie Sa Phin. Opowiada: „Każdy dom ma kominek i zręczne ręce. Koszyki, tace do noszenia i bambusowe parawany… wszystko to robi się przy kominku, ponieważ jest ciepło, a bambus łatwiej się zgina i wiesza”. Dlatego kominek nie tylko ogrzewa ludzi, ale także chroni przed zanikiem starożytne rzemiosło i umiejętności naszych przodków.
W systemie wierzeń Hmongów palenisko jest miejscem zamieszkania trzech bogów ognia – symboli życia i szczęścia. Pod koniec roku odprawiają oni ceremonię dziękczynną bogom, ofiarowując wino i mięso oraz modląc się o spokojny Nowy Rok. Nikomu nie wolno samowolnie gasić ognia ani przesuwać trzech kamieni podtrzymujących palenisko, ponieważ to właśnie tam przebywają bogowie. Z kolei lud Dao ma zwyczaj podtrzymywania ognia przez trzy dni podczas Tet (Księżycowego Nowego Roku), dbając o to, aby palenisko nigdy nie wystygło. Pierwszy ogień w roku jest starannie pielęgnowany, aby ciepło i pomyślność rozprzestrzeniały się przez cały rok.
Pan Trieu Xuan Hao, przedstawiciel mniejszości etnicznej Dao z gminy Na Hang, powiedział: „Obecnie, chociaż wiele rodzin korzysta z kuchenek gazowych lub elektrycznych, tradycyjny piec opalany drewnem jest nadal zachowany, stanowiąc element duszy domu. Przy starym ogniu kobiety Dao wciąż codziennie haftują i suszą lecznicze liście zbierane w lesie”.
Od wierzeń religijnych po życie codzienne, palenisko jest miejscem świętym, ale także miejscem najściślej ze sobą związanym dla mieszkańców górskich terenów. Każdego popołudnia, po dniu pracy w polu, starsi i dzieci gromadzą się wokół paleniska. Na piecu gotuje się garnek z ryżem, powietrze wypełnia aromat prażonej kukurydzy, a odgłosy rozmów i śmiechu rozbrzmiewają echem. W zimowe noce z kuchni ludu Tay dobiegają melodie pieśni ludowych Then, a dźwięki piszczałek i fletów chłopców i dziewcząt z plemion Co Lao i Mong mieszają się z unoszącym się dymem ognia. Tam budują się relacje międzyludzkie, pielęgnowane są wspomnienia i pielęgnowana jest kultura.
Wśród zgiełku współczesnego życia, gdy betonowe dachy stopniowo zastępują tradycyjne domy na palach, płomień górskich szczytów płonie cicho i wytrwale. Dla tamtejszych mieszkańców podtrzymywanie tego płomienia oznacza zachowanie korzeni, tożsamości i ochronę serc przed oziębieniem.
Thanh Truc
Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/bep-lua-vung-cao-85f39e5/
