Przetwarzanie produktów ubocznych jackfruita w wartościowe towary.

Kierowana pasją do rozwoju gospodarki poprzez wykorzystanie lokalnych produktów rolnych, pani Huynh Thi Kim Nga z gminy Chau Thanh w mieście Can Tho założyła firmę wykorzystującą produkty uboczne jackfruita. Z pozornie „odpadowych” części, takich jak nasiona, włókna i resztki jackfruita, pani Nga tworzy pyszne, pożywne i wartościowe komercyjnie produkty. Wiele jej produktów uzyskało certyfikat OCOP 3 gwiazdki, co otwiera obiecującą ścieżkę dla zielonej przedsiębiorczości i rozwiązuje problem odpadów w rolnictwie.

Pani Huynh Thi Kim Nga (po lewej) prezentuje konsumentom ciastka ryżowe z jackfruitem.

Początkowo pani Kim Nga odczuwała „żałosność” widząc dużą ilość miąższu jackfruita wyrzucanego w zakładach przetwórczych. Dzięki swojej wiedzy jako inżyniera rolnictwa wiedziała, że ​​produkty uboczne jackfruita wciąż mają wiele niewykorzystanych wartości.

W 2022 roku pani Nga rozpoczęła eksperymenty z wytwarzaniem wafli ryżowych z miąższu jackfruita. Wykorzystała drobne, pozostałe po oddzieleniu segmentów kawałki miąższu jackfruita, mieszając je z mąką z kleistego ryżu, nasionami sezamu, cukrem i innymi składnikami. Poprzez szereg etapów przetwarzania, stworzyła chrupiące, aromatyczne wafli ryżowych o naturalnej słodyczy jackfruita. Ten pyszny i wyjątkowy produkt szybko zyskał uznanie na rynku. Również w 2022 roku wafli ryżowych z jackfruita zostały uznane przez władze prowincji Hau Giang (dawniej) za spełniające standard OCOP na poziomie 3 gwiazdek.

Jej początkowy sukces dodał jej pewności siebie i pozwolił jej rozwijać kolejne produkty, takie jak krakersy krabowe i krakersy węgorzowe… Jednak nadal pasjonuje się marnowanymi produktami ubocznymi, zwłaszcza pestkami jackfruita – niezwykle odżywczym rodzajem nasion. Powiedziała: „Bardzo mi przykro, gdy z dużego jackfruita wykorzystuje się tylko kawałki, a pestki wyrzuca. Ponieważ pestki jackfruita są bogate w składniki odżywcze, ich wykorzystanie byłoby bardzo korzystne”.

Opierając się na tym pomyśle, zbadała mleko z nasion jackfruita. Nasiona jackfruita są myte, gotowane na parze, puree i gotowane w sposób całkowicie naturalny, bez konserwantów. Po wielu próbach, w 2024 roku, oficjalnie wprowadziła na rynek mleko z nasion jackfruita, flan z jackfruita oraz jogurt z liofilizowanych nasion jackfruita – produkty łączące w sobie esencję nasion jackfruita i aromatyczny miąższ jackfruita. W tym samym roku mleko z nasion jackfruita i jogurt z liofilizowanych nasion jackfruita ponownie uzyskały 3-gwiazdkowe certyfikaty OCOP.

Pani Nga dodała: „Wykorzystując produkty uboczne z jackfruita, stworzyłam trzy produkty spełniające trzygwiazdkowe standardy OCOP. Skórkę, włókna i pozostałości nasion po zmieleniu wykorzystuję jako paszę dla zwierząt, co pozwala obniżyć koszty i maksymalizuje wykorzystanie surowców z jackfruita”.

Dzięki pełnemu wykorzystaniu produktów ubocznych jackfruita, pani Nga zbudowała obiegowy łańcuch produkcji, zwiększając wartość produktów rolnych i redukując ilość odpadów do środowiska. Dzięki zróżnicowanej ofercie produktów z jackfruita, pani Nga osiąga ponad 100 milionów VND zysku rocznie.

Nie tylko się wzbogaciła, ale w 2024 roku założyła zakład produkcji papieru ryżowego z jackfruitem w Chau Anh, tworząc stałe miejsca pracy dla wielu lokalnych kobiet. Pani Mai Hong Tham wspomina: „Współpracuję z panią Ngą od prawie dwóch lat. Rano, po odwiezieniu dzieci do szkoły, idę do zakładu do pracy. Dochód jest obliczany na podstawie produktów i średnio zarabiam ponad 200 000 VND dziennie”.

W 2024 roku jej projekt „Produkcja mleka z nasion jackfruita – podnoszenie wartości jackfruita” zdobył pierwszą nagrodę w Konkursie Przedsiębiorczości i Innowacji dla Członków Stowarzyszenia Rolników. Było to nie tylko wyróżnienie zawodowe, ale także kompleksowe uznanie jej badań, eksperymentów i innowacji w zakresie wykorzystania nasion, włókien i skrawków jackfruita do stworzenia zielonego i cyrkularnego modelu przetwarzania produktów ubocznych.

Obecnie pani Nga kontynuuje badania nad kolejnymi produktami z jackfruita, opracowuje ekologiczne opakowania i standaryzuje procesy produkcyjne, dążąc do ich modernizacji. Jednocześnie zainwestowała w suszarkę do produkcji paszy granulowanej dla zwierząt gospodarskich z resztek nasion jackfruita… Jej celem jest poszerzenie rynku, rejestracja większej liczby produktów OCOP i udoskonalenie modelu gospodarki o obiegu zamkniętym z jackfruita, tak aby każda część produktu rolnego miała wartość.

Tekst i zdjęcia: CAO OANH

Źródło: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html