Suszona na słońcu wołowina z góry Nui Han – wyjątkowy i atrakcyjny produkt.

BAC NINH – Nie chcąc ograniczać się do zawodu pielęgniarki, pani Hoang Thi Bich założyła Spółdzielnię Turystyczną Społeczności Nui Han (wioska Dong Le, gmina Lang Giang, prowincja Bac Ninh), w której pełni funkcję dyrektora. Podczas organizacji wycieczek do środkowego Wietnamu, pani Bich zrodziła pomysł przetwórstwa produktów rolnych, z którego narodziła się suszona na słońcu wołowina z Nui Han, znana jako OCOP (One Commune One Product).

Pani Bich wspominała, że ​​od dawna podziwiała suszoną wołowinę i wędzone mięso bawole. Słodycz mięsa po suszeniu na słońcu, w połączeniu z aromatem przypraw, dymnym zapachem kuchni i pikantnym akcentem czosnku, chili i pieprzu, była bardzo kusząca. Jednak dopiero po zabraniu turystów do środkowego Wietnamu i umożliwieniu im spróbowania suszonej na słońcu wołowiny i soli Kien Vang z Phu Yen, pani Bich wpadła na pomysł stworzenia suszonej na słońcu wołowiny Nui Han.

Suszona na słońcu wołowina z Nui Han.

Po zdobyciu wiedzy i doświadczenia w zakresie technik przetwórstwa, w czerwcu 2024 r., pani Bich wprowadziła na rynek swoją pierwszą partię produktów. Co zaskakujące, jej suszona na słońcu wołowina spotkała się z entuzjastycznym poparciem ze strony przyjaciół i konsumentów. Produkt wytwarzany jest ze świeżej wołowiny pochodzącej z centralnych rzeźni, które posiadają certyfikaty bezpieczeństwa żywności i higieny. Metoda przyprawiania różni się również od suszonej na słońcu wołowiny i soli z Phu Yen . Oprócz tradycyjnych przypraw (chili, czosnek, pieprz), pani Bich dodaje drobno zmielone nasiona mắc kén i dổi, nadając suszonej na słońcu wołowinie Nui Han charakterystyczny i atrakcyjny aromat. Według obliczeń pani Bich, na każde 100 kg świeżego mięsa spółdzielnia uzyskuje 65-70 kg gotowego produktu. Jeśli pogoda jest bardzo słoneczna, suszy wołowinę na słońcu; jeśli jest wilgotno, umieszcza ją w suszarce. Dzięki temu jakość produktu jest stała, niezależna od warunków atmosferycznych i spełnia zamówienia zarówno w prowincji, jak i poza nią.

Suszona na słońcu wołowina z Nui Han jest pakowana w worki próżniowe.

Pani Bich dodała: „Spółdzielnia Turystyczna Społeczności Nui Han dostrzegła w produkcji suszonej na słońcu wołowiny Nui Han sposób na wykorzystanie istniejącego potencjału i zróżnicowanie kultury kulinarnej . Jednocześnie aktywnie przyczynia się do rozwoju lokalnej produkcji rolnej i biznesu, dostarczając na rynek wysokiej jakości, smaczne, bezpieczne i wyjątkowe produkty”. Przy obecnych możliwościach produkcyjnych spółdzielnia zapewnia stabilne zatrudnienie 5 pracownikom, a jej dochód wynosi około 200 000 VND dziennie.

Według przedstawiciela Wydziału Ekonomicznego gminy Lang Giang, Spółdzielnia Turystyczna Społeczności Nui Han, mimo że rozpoczęła działalność dopiero w 2023 roku, już sprzedaje produkty, które odpowiadają rosnącym potrzebom rynku i jest w stanie realizować duże zamówienia. Dzięki takim zaletom, jak unikatowe produkty, gwarancja bezpieczeństwa i higieny żywności oraz wykorzystanie łatwo dostępnych lokalnych surowców, suszona na słońcu wołowina Nui Han została wybrana przez Ludowy Komitet (dawniej) dystryktu Lang Giang pod koniec 2024 roku i uzyskała 3-gwiazdkową ocenę OCOP.

 

Tekst i zdjęcia: The Dai

Source: https://baobacninhtv.vn/bo-mot-nang-nui-han-san-pham-doc-dao-hap-dan-postid432821.bbg