Kurczak curry ze świeżym mlekiem

Składniki: 1 kurczak z wolnego wybiegu (ok. 1 kg); 300 ml świeżego mleka; 3 ziemniaki; 2 słodkie ziemniaki; 1 cebula; 1 marchewka; 2 świeże łodygi trawy cytrynowej; 1 opakowanie indyjskiej przyprawy curry; 2 łyżki mąki kukurydzianej; 1 ząbek czosnku; 2 szalotki; różne przyprawy: sól, pieprz, proszek przyprawowy, olej kuchenny, glutaminian sodu...

Instrukcje: Dokładnie umyj kurczaka po zakupie. Natrzyj go gruboziarnistą solą i opłucz wodą. Następnie oddziel mięso od kości, pokrój na kawałki wielkości kęsa i odłóż na bok. Oddziel kości, szyję i skrzydełka kurczaka.

Pokrojonego kurczaka włóż do miski, a następnie dodaj 1/3 łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczkę przyprawy, 1 łyżeczkę curry, 1/3 łyżki soli, 1 łyżeczkę cukru, szalotkę i 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej. Dokładnie wymieszaj pałeczkami i marynuj przez około 30 minut, aby kurczak wchłonął smaki.

Obierz i umyj marchewki, a następnie pokrój je w plasterki. Obierz i umyj cebulę, a następnie drobno ją posiekaj. Obierz i umyj ziemniaki i bataty, a następnie pokrój je w kostkę o boku 5 cm. Obierz czosnek i szalotkę, zmiażdż je, a następnie drobno posiekaj. Obierz zewnętrzne warstwy trawy cytrynowej, umyj je, zmiażdż, pokrój na kawałki i zwiąż je.

Rozgrzej patelnię na kuchence, dodaj 2 łyżki oleju i podgrzewaj do wrzenia, następnie dodaj kurczaka i krótko smaż. Mieszaj pałeczkami, aby zapobiec przypaleniu kurczaka. Aby uzyskać bogatszy smak curry, możesz spróbować i doprawić go do smaku.

Następnie przygotuj garnek z około 1,5-2 litrami wody. Dodaj trawę cytrynową, kości kurczaka, skrzydełka i szyjki kurczaka i doprowadź do wrzenia, często zbierając pianę, aby bulion pozostał klarowny. Po około 5 minutach gotowania bulionu dodaj mięso kurczaka. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż kurczak będzie miękki. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj ziemniaki, bataty i marchewkę, doprowadź do wrzenia, a następnie dodaj świeże mleko. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, zanim zdejmiesz z ognia. Aby zagęścić kurczaka curry mlekiem, dodaj 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej na około 3-5 minut przed wyłączeniem z ognia.

Źródło: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm