Pyszne dania z białej fasoli.

W dziale „Gotowanie” dziennik „The New York Times” opublikował niedawno artykuł, w którym czytelnikom zaprezentowano, jak przyrządzać łatwe obiady, zaczynając od białej fasoli zwyczajnej z puszki – gatunku fasoli uprawianej w wielu miejscach ze względu na walory spożywcze i lecznicze.

Gulasz z krewetek i białej fasoli z cytryną ma kwaśny i bogaty smak - Zdjęcie: Christopher Testani

Według Narodowego Instytutu Żywienia (NIŻ), biała fasola ma bardzo wysoką wartość odżywczą. Analizy pokazują, że biała fasola zawiera wysoki procent białka, aż do 22,7%, czyli więcej niż chuda wieprzowina (19%) i chuda cielęcina (20%).

Ponadto biała fasola jest bogatym źródłem witamin, w tym witamin rozpuszczalnych w wodzie, takich jak witamina C i B, oraz witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A.

Sharon Attia, ekspertka ds. żywności w New York Times, porównuje białą fasolę do „bohatera” codziennych obiadów, ponieważ jest niedroga, łatwa w użyciu i łatwa w przygotowaniu.

Krewetki i biała fasola duszone z cytryną

Dzięki temu, że jest łatwe i szybkie w przygotowaniu, danie to doskonale nadaje się na obiad w zabiegany dzień powszedni.

Najpierw wymieszaj skórkę z cytryny, chili w proszku, czosnek, ¾ łyżeczki soli i ¾ łyżeczki pieprzu, następnie dodaj krewetki i dobrze wymieszaj.

Następnie rozpuść masło na średnio-wysokim ogniu w dużym rondlu. Gdy masło zacznie się pienić, dodaj krewetki, od czasu do czasu mieszając. Smaż, aż krewetki będą miękkie i różowe, około 2 do 3 minut, a następnie przełóż na talerz.

Dodaj resztę porów, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na średnim ogniu, aż pory zmiękną i zaczną brązowieć na brzegach.

Gotować przez 4 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać białą fasolę i bulion z kurczaka i zagotować na dużym ogniu.

Na koniec dodaj odłożone krewetki, sok z cytryny i pietruszkę, dopraw do smaku i podawaj z grzankami. Danie można modyfikować i komponować na wiele sposobów. Na przykład, zamień krewetki na rybę lub smażone przegrzebki i podawaj ze spaghetti...

Biała fasola, smażone jajka i chili w proszku

Bogaty, kremowy smak białej fasoli i smażonych jajek w połączeniu z pikantnym smakiem chili tworzą niepowtarzalny profil smakowy, dzięki któremu danie jest apetyczne i wcale nie mdłe.

Najpierw ugotuj ugotowaną fasolę na oleju na średnio-wysokim ogniu, następnie dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż fasola będzie miękka, przez 5 do 7 minut. Dodaj bulion z fasoli i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez 3 do 5 minut.

Biała fasola, smażone jajka i chili w proszku oferują dość nietypowy profil smakowy na kolację - Zdjęcie: Christopher Testani

Następnie rozgnieć fasolę. Jeśli mieszanina stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę wody z gotowania fasoli. Przykryj i trzymaj w cieple, a następnie smaż jajka przez 2-3 minuty. Posyp smażone jajka czerwoną papryczką chili. Pamiętaj, że smażenie ich na sajgonki sprawia, że ​​danie jest smaczniejsze.

Na koniec przełóż ugotowaną fasolę na talerz i posyp ją jajkami sadzonymi. Dopraw do smaku.

Chrupiąca smażona biała fasola z serem i chili w proszku

Ekspertka kulinarna Melissa Clark dzieli się przepisem na pyszne i proste danie z pieczonej fasoli i sera.

Kusząca patelnia pieczonej białej fasoli z serem - Zdjęcie: Linda Xiao

Najpierw rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Na patelni żaroodpornej rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i pokrojoną szczypiorkę, smaż przez 1 do 3 minut, następnie wmieszaj sos pomidorowy i papryczki chili i smaż przez 1 minutę. Dodaj fasolę i posyp serem.

Następnie włóż patelnię do piekarnika i piecz, aż ser się roztopi, a brzegi skarmelizują. Aby uzyskać pikantny smak, dodaj chili w proszku i dopraw do smaku podczas pieczenia. Danie można podawać z białym ryżem.

Sałatka z białej fasoli i słodkiej kapusty

To danie łączy słodką kapustę z sosem imbirowym, białą fasolą i kolendrą dla wzmocnienia smaku. Oprócz słodkiej kapusty można użyć innych, twardszych warzyw, takich jak brokuły lub kapusta. Sos będzie miał słodko-kwaśny smak dzięki pikantności startego imbiru i kwaskowatości octu ryżowego.

Najpierw przygotuj sos, łącząc w małej misce imbir, czosnek, ocet ryżowy i olej sezamowy; dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z białej fasoli i pak choi jest lekka, orzeźwiająca i dobra dla zdrowia - Zdjęcie: Linda Xiao

Następnie odetnij podstawę pak choi, oddzielając łodygi od liści. Łodygi pokrój na kawałki wielkości kęsa, a liście drobno posiekaj. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu przez 2 minuty. Dodaj około 1 łyżki oleju, dodaj łodygi pak choi, dopraw solą i pieprzem do smaku i dobrze wymieszaj. Po usmażeniu wyjmij łodygi pak choi z patelni i przełóż je do miski.

Następnie dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię i dodaj liście pak choi. Dopraw solą i pieprzem, często mieszając, aż liście będą ugotowane, a płyn odparuje, około 3 do 4 minut. Wyjmij liście z patelni i dodaj je do ugotowanych łodyg pak choi.

Dodaj ugotowaną białą fasolę, wlej sos, dodaj kolendrę i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku. Podając, możesz posypać pokruszonym czerwonym chili i sezamem.

Przeczytaj więcej Powrót do strony głównej

Powrót do tematu

JEZIORO LAM