Niemieckie restauracje ograniczają swoją działalność z powodu presji kosztów.

Restauracje i usługi gastronomiczne w Berlinie stoją przed poważnymi wyzwaniami związanymi z rosnącymi kosztami operacyjnymi. Konsumenci stają się również bardziej wrażliwi na ceny z powodu kryzysu kosztów utrzymania. Czynniki te doprowadziły do zamknięcia wielu restauracji w Berlinie, nawet tych ekskluzywnych, preferowanych przez klientów.

W kuchni restauracji wyróżnionej gwiazdką Michelin w Berlinie szefowie kuchni przygotowują składniki na nowy dzień pracy. Składniki są świeże i atrakcyjne wizualnie, ale atmosfera w kuchni nie jest już tak radosna. Ekskluzywna scena kulinarna Berlina kurczy się. Wiele restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin zostało zamkniętych w ciągu ostatnich dwóch lat. Rosnące czynsze, wyższe rachunki za energię i rosnące ceny lokalnych produktów doprowadziły koszty operacyjne do poziomu, który wiele restauracji uważa za niemożliwy do utrzymania.

Billy Wagner, właściciel restauracji Nobelhart & Schmutzig, powiedział: „Liczba naszych klientów spada, a koszty operacyjne stale rosną. Staraliśmy się być elastyczni, dostosowując niektóre rozwiązania, aby były bardziej dostępne dla klientów, ale nadal jest to bardzo trudne”.

Zazwyczaj koniec roku to okres największej aktywności w branży spożywczej i napojów, nie tylko w Niemczech. Jednak w tym roku, z powodu trudnej sytuacji gospodarczej na świecie, wiele restauracji odczuwa niepewność. Szacunki firmy badawczej IntoTheMinds pokazują, że restauracje w całych Niemczech odnotowały 17% spadek przychodów, a koszty wzrosły o 32%. 70% ankietowanych stwierdziło, że rzadziej jada poza domem.

Jules Winfield, właściciel restauracji Bonvivant, powiedział: „Staramy się patrzeć optymistycznie na sytuację pod koniec roku, ale w tym roku wiele imprez, a nawet sylwestrowych, które zarezerwowali klienci, zostało odwołanych. Turystów też jest mniej. Sytuacja jest bardzo niepokojąca”.

Przedstawiciele branży twierdzą, że problem wykracza poza pojedyncze restauracje. Stowarzyszenie Hoteli i Restauracji DEHOGA apeluje do władz Berlina o usprawnienie połączeń lotniczych i ożywienie turystyki targowej, która niegdyś była kluczowym źródłem klientów dla wielu restauracji w mieście. Co więcej, branża restauracyjna ma nadzieję na bardziej pozytywny rok w przyszłości, ponieważ Niemcy na stałe obniżą podatek VAT od restauracji i usług gastronomicznych z 19% do 7% od 1 stycznia 2026 roku.

Source: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm