Krótki przegląd:
  • 1. Składniki do przygotowania dżemu marchewkowego
  • 2. Jak zrobić dżem marchewkowy
  • 3. Uwagi dotyczące przygotowywania dżemu marchewkowego

1. Składniki do przygotowania dżemu marchewkowego

Marchewki: 1 kg
Cukier granulowany biały: 500g
Sól drobna: niewielka ilość
Woda ryżowa: niewielka ilość
Cytryna: Połowa cytryny

2. Jak zrobić dżem marchewkowy

Krok 1: Przygotuj składniki

mut ca rot 1.jpg
Moczenie marchewki (zdjęcie: gazeta Giao Thong)

Obierz i umyj marchewki, a następnie pokrój je w średniej wielkości paski. Następnie namocz je w rozcieńczonej wodzie z solą na 30 minut, aby pozbyć się ostrego zapachu.

Kontynuuj moczenie marchewek w wodzie ryżowej przez około 4-5 godzin, aby stały się elastyczne. Na koniec dokładnie opłucz marchewki.

Krok 2 : Blanszuj marchewki

Zagotuj garnek wody, wyciśnij sok z połowy cytryny, a następnie blanszuj marchewki przez 2–3 minuty, aby pozbyć się ich ostrego zapachu.

Krok 3 : Namocz marchewki w cukrze.

Wyjmij z wody obgotowane marchewki i umieść je w misce z lodowatą wodą, aby stały się chrupiące, a następnie odcedź je.

Następnie umieść marchewki w dużej misce i namocz je w 500 g cukru przez około 3–4 godziny.

Krok 4 : Gotuj dżem na wolnym ogniu

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przecedź syrop do patelni o nieprzywierającej powierzchni i odłóż na bok startą marchewkę.

Podgrzej syrop cukrowy w rondlu na średnim ogniu. Kiedy płyn prawie odparuje (do ok. 1/3 pierwotnej objętości), dodaj marchewkę i dobrze wymieszaj.

Gotuj dżem na średnim ogniu. Podczas gotowania delikatnie i równomiernie mieszaj, aby dżem zachował swoje nitki, a cukier równomiernie pokrył wszystkie brzegi.

Gdy woda odparuje, gotuj na małym ogniu, aż każdy kawałek marchewki będzie całkowicie suchy i równomiernie pokryty pudrową powłoką, a następnie zdejmij z ognia.

mut ca rot 2.jpg
Kandyzowane marchewki to popularny przysmak podczas Nowego Roku Księżycowego. Zdjęcie: Dienmayxanh

Krok 5: Zakończenie

Pozostaw dżem marchewkowy do całkowitego ostygnięcia, a następnie przełóż go do czystego szklanego słoika lub torebki i przechowuj w czystym, chłodnym i suchym miejscu.

3. Uwagi dotyczące przygotowywania dżemu marchewkowego

Aby przygotować dżem marchewkowy, należy wybrać świeże, wysokiej jakości marchewki.

Wybieraj marchewki średniej wielkości, proste i wydłużone na końcu, o gładkiej skórce, jędrne w dotyku i lekko twarde.

Wybieraj marchewki o głębokim, jaskrawopomarańczowym kolorze, ze świeżymi, zielonymi łodygami mocno osadzonymi w korzeniu. Unikaj marchewek z poobijanymi lub zwiędłymi łodygami, poobijanymi lub oślizgłymi, z ciemnymi plamami lub miękkich w dotyku.

Przygotowując marchewki, pokrój je nożem w paski o średniej wielkości. Nie siekaj marchewek zbyt drobno, ponieważ skurczą się po namoczeniu w cukrze. Oprócz krojenia w paski, możesz je również pokroić w plasterki lub wyciąć w dowolny kształt kwiatka.

Jeśli dżem w trakcie użycia stanie się wodnisty, możesz wysuszyć go w piekarniku lub podgrzać na kuchence, aż będzie suchy, przed ponownym zapakowaniem.

Jeśli dżem marchewkowy nie wysycha ani się nie krystalizuje, to dlatego, że brakuje w nim cukru. Aby temu zaradzić, dodaj więcej cukru, aż się rozpuści i zostanie wchłonięty przez dżem, a następnie ponownie podgrzej na kuchence.

Gotowy produkt powinien mieć postać suchych pasków marchewki, równomiernie pokrytych drobnymi kryształkami białego cukru, atrakcyjny czerwonopomarańczowy kolor i ciągnącą się, pyszną konsystencję.

Dżem marchewkowy urozmaici Twoją tacę słodyczy podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku).

Spróbuj zrobić dżem marchewkowy, korzystając z powyższych instrukcji. Powodzenia!

>> Zobacz więcej najnowszych przepisów na pyszne dania na każdy dzień