Uważaj na trend panujący w mediach społecznościowych: spieszysz się, żeby „mukbangować” słodkie pędy bambusa, bądź ostrożny...

Ostatnio filmy z jedzeniem (mukbang) słodkich pędów bambusa zyskały wielu fanów w mediach społecznościowych. Jednak wielu ekspertów ds. zdrowia twierdzi, że nieodpowiednio przygotowane lub spożywane w nadmiarze pędy tego rodzaju bambusa mogą być szkodliwe.

Według viralowych filmików, początkowo niewielka grupa osób kupiła słodkie pędy bambusa do spożycia i wyraziła swoje odczucia na portalach społecznościowych: Pędy bambusa mają wyrazisty, słodki smak, są smaczniejsze i łatwiejsze w jedzeniu niż zwykłe pędy bambusa… Od tego momentu powstała „fala”, która skłoniła wiele osób do „polowania” na nie i kupowania ich, aby doświadczyć. Warto wspomnieć, że wiele osób nie tylko „je dla samej wiedzy”, ale także zjada dużą ilość słodkich pędów bambusa na raz i chwali się nimi na portalach społecznościowych.

W mediach społecznościowych można znaleźć wiele klipów promujących modę na jedzenie pędów bambusa.

Zdjęcie: Zrzut ekranu

Ryzyko zatrucia, kamienie nerkowe

Według Mistrza-Doktora Le Ngo Minh Nhu z Uniwersytetu Medycznego i Farmacji w Ho Chi Minh City – Kampus 3, świeże pędy bambusa zazwyczaj zawierają naturalną toksynę zwaną glikozydem cyjanogennym, który może przekształcić się w kwas pruski (HCN) – silną truciznę. Niewłaściwe przetworzenie lub spożycie zbyt dużej ilości pędów bambusa może prowadzić do następujących problemów:

Zatrucie cyjankiem : Objawy obejmują ból głowy, zawroty głowy, nudności, trudności w oddychaniu, a nawet śpiączkę (rzadko, ale niebezpiecznie).

Utrata wapnia : Kwas szczawiowy zawarty w pędach bambusa może łączyć się z wapniem, tworząc nierozpuszczalny szczawian, który może łatwo powodować powstawanie kamieni nerkowych, jeśli jest spożywany regularnie bez wystarczającej ilości wody.

Spożywany w nadmiarze powoduje wzdęcia i niestrawność z powodu dużej zawartości błonnika.

Interakcje z lekami : Niektóre składniki pędów bambusa mogą wchodzić w interakcje z lekami na nadciśnienie lub tarczycę.

Jak przygotować i dawkować słodkie pędy bambusa

W związku z tym dr Minh Nhu radzi wszystkim, aby przed użyciem starannie przygotowali pędy bambusa:

• Pędy bambusa należy gotować co najmniej 1–2 razy we wrzącej wodzie, wymieniając wodę po każdym zagotowaniu.
• Podczas gotowania wody otwórz pokrywkę garnka, aby umożliwić ulotnienie się toksycznego gazu.
• Aby pozbyć się wszelkich pozostałych toksyn, namocz ugotowane pędy bambusa w czystej wodzie przez 1–2 godziny lub na całą noc.
• Nie należy spożywać surowych pędów bambusa, jeśli nie zostały dokładnie ugotowane, zwłaszcza młodych, świeżo zerwanych pędów.
• Unikaj pędów bambusa, które są zepsute, zgniłe lub mają dziwny zapach lub nietypowy kolor.

„Aby zapewnić zdrowie podczas spożywania pędów bambusa, zalecana bezpieczna dawka to około 50–100 g gotowanych pędów bambusa dziennie (co odpowiada 1–2 małym miseczkom). Dla zdrowych osób, jedzenie pędów bambusa 2–3 razy w tygodniu to rozsądna ilość. Spożywanie zbyt dużej ilości może powodować wzdęcia, niestrawność lub wchłanianie nadmiaru toksyn, jeśli pędy nie zostaną odpowiednio przygotowane” – powiedział dr Minh Nhu.

Pędy bambusa należy gotować we wrzącej wodzie co najmniej 1–2 razy, wymieniając wodę po każdym zagotowaniu.

Zdjęcie: AI

Jakie są efekty spożywania słodkich pędów bambusa?

Pędy słodkiego bambusa to młoda część rośliny bambusa. Mają lekko słodki, chrupiący, łatwy do spożycia smak i są często wykorzystywane w wielu tradycyjnych potrawach. Według medycyny tradycyjnej i nowoczesnej diety, pędy słodkiego bambusa przynoszą wiele korzyści zdrowotnych:

Bogate w błonnik : Pędy bambusa zawierają dużą ilość błonnika, który wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom i kontroluje poziom cukru we krwi.

Niska kaloryczność : Bardzo odpowiedni dla osób będących na diecie i kontrolujących wagę.

Dostarczanie mikroelementów : Pędy bambusa zawierają potas, wapń, żelazo i mangan, które pomagają wzmocnić odporność i poprawić funkcjonowanie nerwów i mięśni.

Przeciwutleniacze : Niektóre związki zawarte w pędach bambusa mają właściwości przeciwzapalne, które pomagają zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka.

Wsparcie obniżania poziomu cholesterolu : Badania pokazują, że pędy bambusa mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi.

Chociaż pędy bambusa mają wiele udokumentowanych efektów, należy zachować ostrożność podczas ich stosowania również w przypadku:

Kobiety w ciąży : Ze względu na ryzyko zatrucia i problemów trawiennych.

Dzieci poniżej 2 lat : Układ pokarmowy nie jest jeszcze w pełni rozwinięty, podatne na zaburzenia wchłaniania.

Osoby z kamicą nerkową : pędy bambusa mogą zwiększać ryzyko odkładania się szczawianów.

Osoby z chorobami żołądka, zapaleniem okrężnicy : pędy bambusa zawierają dużo surowego błonnika, który może podrażniać wyściółkę jelit.

Osoby chore na dnę moczanową : Niektóre rodzaje pędów bambusa mogą zwiększać stężenie puryn, co pogarsza stan choroby.

Source: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-dua-nhau-mukbang-mang-vau-ngot-coi-chung-185250518203627369.htm