Kleisty placek ryżowy przywołuje wiele wspomnień z trzeciego dnia Tet (Księżycowego Nowego Roku), kiedy to spotkałem mojego nauczyciela.
Była moją nauczycielką literatury przez wszystkie cztery lata gimnazjum w moim rodzinnym mieście. Zawsze cierpliwie znosiła psotne wygłupy nas, nastolatków, i z radością przyjmowała mydło w kostkach i ręczniki zawinięte w papier prezentowy, które były cennymi podarunkami od nas, uczniów, na święta. Była też pierwszą osobą, która uświadomiła mi, jak bardzo kocham literaturę.
Opuściliśmy nasze rodzinne miasta, poszliśmy na studia, zaczęliśmy pracować i daliśmy się porwać zabieganym, nowym wydarzeniom miejskiego życia. Minęło dużo, dużo czasu, zanim nadarzyła się okazja, by ponownie odwiedzić naszą nauczycielkę podczas Nowego Roku Księżycowego – trzeciego dnia w roku poświęconego nauczycielom. Nasza nauczycielka nie była jak kwiaty brzoskwini czy moreli, powracające świeże i pełne życia każdej wiosny. Wiek i czas nie czekają na nikogo.
W te święta Tet z entuzjazmem wróciłam do rodzinnego miasta, pomagając ojcu pakować banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) i nie spałam całą noc, obserwując, jak się gotuje. To były pierwsze banh chung, jakie kiedykolwiek sama zrobiłam. Trzeciego dnia Tet z entuzjazmem zaniosłam cioci najpiękniejszy banh chung. Nasze rozmowy przy herbacie ciągnęły się w nieskończoność, sprawiając, że czułam się, jakbyśmy miały zaledwie 12 lub 13 lat i latem codziennie jeździły rowerami do szkoły drogą wysadzaną drzewami, aż jej włosy posiwiały, zmarszczki się pogłębiły, a kaszel związany z chorobą płuc stał się uporczywy.
Trzeciego dnia święta Tet wspominamy ostatni banh chung (tradycyjny wietnamski placek ryżowy), który daliśmy naszej nauczycielce...
Nie rozpakowała jeszcze kleistego wafelka ryżowego, ale bardzo się ucieszyła, że dostała go od tak niezdarnej studentki jak ja. Wyrzuciła z siebie: „Jeśli chcesz, żeby kleisty ryż był naprawdę zielony, po umyciu ryżu zmiel świeże liście galangalu, wymieszaj sok z ryżem, a następnie zawiń w folię. Wtedy, gdy wafelek się upiecze, będzie bardzo aromatyczny i pięknie zielony po rozpakowaniu…”
Podzieliłam się jej doświadczeniem z moim ojcem. Podczas kolejnego święta Tet, mój ojciec i ja zaczęliśmy eksperymentować z nowym sposobem pakowania banh chung (wietnamskich ciastek ryżowych). Zerwaliśmy świeże liście galangalu, takie, które nie są ani za młode, ani za stare, zmieliliśmy je na pastę, odcedziliśmy sok i wymieszaliśmy z umytym, kleistym ryżem. Pierwsza partia ciastek zrobionych w ten sposób była zaskakująco pyszna.
Odrywając liście bananowca, zauważyłam, że kleisty placek ryżowy wciąż ma soczystą zieleń, jest aromatyczny i wygląda niesamowicie apetycznie. Z entuzjazmem sięgnęłam po telefon i zadzwoniłam do nauczycielki, umawiając się na wizytę w jej domu trzeciego dnia Tet (Księżycowego Nowego Roku) ze świeżo upieczonym ciastem. Ale usłyszałam tylko długie sygnały dźwiękowe i brak odpowiedzi… Kleisty placek ryżowy, który miałam jej przynieść trzeciego dnia Tet, jeszcze nie dotarł.
Rodzina zbiera się, aby zawinąć banh chung (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe). Ryż miesza się ze świeżą wodą z liści galangalu, dzięki czemu po ugotowaniu ciastek kleisty ryż zachowuje soczystą zieleń.
Miała raka płuc. Kwiaty wiśni rozkwitały jasno na ulicach miasta. Ją również poniosły te płatki, daleko w dal. Nazywała się Tuyet (Śnieg). Ale odeszła, gdy wiosna jeszcze trwała…
Podczas kolejnych obchodów Nowego Roku Księżycowego, mój ojciec i ja co roku piekliśmy kleiste ciastka ryżowe (bánh chưng). Ojciec posadził nawet kilka krzewów imbiru w kącie ogrodu, tylko po to, by pod koniec każdego roku zbierać liście i mieszać je z ryżem do przygotowania bánh chưng, zgodnie z instrukcją mojej ciotki.
Moja nauczycielka, która pewnego dnia niespodziewanie odeszła od nas, ale sposób, w jaki przygotowywała banh chung (wietnamskie ciastka ryżowe) – zawsze zielone – pozostał w pamięci każdego członka naszej rodziny i jest kontynuowany w sposobie, w jaki wielu krewnych i przyjaciół przygotowuje banh chung. Banh chung każdego z nas jest zawsze soczyście zielony. Jak najpiękniejsze wspomnienia z czasów szkolnych, naszej szkoły i naszej nauczycielki.
Zrozumiałam, że jeśli naprawdę kogoś kochasz, to jego najlepsze cechy nigdy nie znikną, nawet jeśli tej osoby już nie będzie z tobą...
Link źródłowy
Komentarz (0)