Czy banany tracą błonnik podczas dojrzewania?

Niedojrzałe banany zawierają więcej błonnika prebiotycznego niż dojrzałe. (Zdjęcie: według EatingWell)

Według dietetyczki Moniki Auslander Moreno, założycielki Essence Nutrition w Miami, banany nie tracą błonnika, ale jego zawartość zmienia się w miarę dojrzewania. Wraz z dojrzewaniem zmienia się ona z bardziej opornej skrobi na mniej oporną.

Skrobia oporna to rodzaj błonnika prebiotycznego występującego głównie w produktach spożywczych takich jak zboża, ziemniaki, banany i fasola. Skrobie te są odporne na rozkład w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu pozostają nienaruszone aż do dotarcia do jelita grubego, gdzie mogą być wykorzystane jako paliwo dla pożytecznych bakterii jelitowych.

Zielony banan zawiera ponad 3 gramy błonnika, podczas gdy dojrzały banan zawiera mniej niż 2 gramy. Ta różnica w zawartości błonnika może wynikać ze zmian w zawartości węglowodanów w bananie w miarę dojrzewania.

Kolejną rzeczą, która zmienia się wraz z dojrzewaniem bananów, jest ich współczynnik sytości. Oznacza to, że jedzenie zielonych lub niedojrzałych bananów może zapewnić uczucie sytości na dłużej niż jedzenie dojrzałych. Jednak zielone banany mogą nie smakować tak dobrze, jak dojrzałe, dlatego wybieraj banany średnio dojrzałe.

Źródło: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo