Czy można jeść skórki słodkich ziemniaków?

[reklama_1]

Jak podaje gazeta Thanh Nien, powołująca się na informacje z amerykańskiego portalu poświęconego zdrowiu Healthline, skórki słodkich ziemniaków nadają się do jedzenia, ale jeśli je wyrzucisz, nie wchłoniesz wielu zawartych w nich składników odżywczych.

Zawartość składników odżywczych w skórce batatów

Skórki batatów są bogate w składniki odżywcze. Średniej wielkości batat (146 g) ze skórką dostarcza 130 kalorii, 3 g białka, witaminy A, C i potasu.

Zawartość błonnika w batatach pochodzi głównie ze skórki. Dlatego usunięcie skórki znacznie zmniejsza ilość błonnika w batatach. Błonnik pomaga zwiększyć uczucie sytości, wspiera zdrową mikrobiom jelitowy oraz pomaga kontrolować poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze, zwłaszcza beta-karoten, kwas chlorogenowy, witaminy C i E. Ponadto fioletowe słodkie ziemniaki zawierają przeciwutleniacze – antocyjany.

Czy można jeść skórki słodkich ziemniaków?

Niektóre zastosowania skórki słodkich ziemniaków

Wspomaga układ trawienny.

Gazeta Dan Tri powołała się na badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Food Science”, z którego wynika, że skórki słodkich ziemniaków są bardzo bogatym źródłem błonnika, szczególnie błonnika rozpuszczalnego w wodzie.

Błonnik pomaga stworzyć korzystne środowisko dla pożytecznych bakterii w jelitach i utrzymuje zdrowy układ trawienny. Pomaga również kontrolować poziom cukru we krwi i zmniejszać ryzyko cukrzycy.

Amerykańskie wytyczne żywieniowe na lata 2020–2025 zalecają, aby kobiety spożywały co najmniej 25 gramów błonnika dziennie, a mężczyźni 31 gramów błonnika.

Tymczasem średniej wielkości pieczony batat zawiera około 5 g błonnika. Jest to również jeden z najbogatszych w błonnik produktów spożywczych. Co ważne, większość błonnika znajduje się w skórce batata.

Spowalnia proces starzenia.

Badania opublikowane w czasopiśmie „Food Chemistry” wskazują, że skórki słodkich ziemniaków zawierają wiele przeciwutleniaczy, takich jak kwercetyna i antocyjany.

Antyoksydanty to naturalne substancje, które mogą zapobiegać lub ograniczać szkody wyrządzane przez wolne rodniki. Nasze ciała wytwarzają również przeciwutleniacze, aby kontrolować wolne rodniki i minimalizować ich wpływ na organizm.

Kumulacja uszkodzeń oksydacyjnych z biegiem czasu może prowadzić do procesu starzenia. Antyoksydanty pomagają zmniejszyć ryzyko chorób związanych z wiekiem, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona.

Przeciwutleniacze mogą ograniczyć utlenianie cholesterolu we krwi, zmniejszając w ten sposób ryzyko wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego.

Skórki słodkich ziemniaków można jeść, pod warunkiem że zostaną dokładnie umyte i nie spalą się podczas gotowania.

Zarządzanie wagą

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Kioto w Japonii wykazały, że skórki ze słodkich ziemniaków mogą zmniejszać głód i zapewniać dłuższe uczucie sytości. Może to pomóc w kontrolowaniu masy ciała i zmniejszeniu ryzyka otyłości.

Korzystnie wpływa na zdrowie układu sercowo-naczyniowego.

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Purdue w USA wykazały, że skórki batatów zawierają związki obniżające poziom cholesterolu we krwi. Pomaga to zmniejszyć ryzyko wystąpienia niebezpiecznych chorób układu krążenia, takich jak dławica piersiowa i udar mózgu.

Wsparcie w walce z rakiem

Według badań opublikowanych w czasopiśmie „The Journal of Agricultural and Food Chemistry” antocyjany zawarte w skórkach słodkich ziemniaków mogą potencjalnie zapobiegać rozwojowi komórek nowotworowych. Badania na zwierzętach wykazały, że spożywanie skórek słodkich ziemniaków może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.

Nguyen Mai (opracowanie)

Źródło