Ryż z mięsem jest pyszny, ale jak najlepiej jeść mięso?

Mięso – zwłaszcza czerwone, takie jak wołowina i wieprzowina – jest ulubionym pożywieniem wielu osób i ważnym źródłem białka. Czy jednak codzienne spożywanie mięsa jest szkodliwe, zwłaszcza dla osób z nadciśnieniem?

Czy czerwone mięso podnosi ciśnienie krwi?

Dr Robert Burakoff, członek Amerykańskiej Rady Ekspertów Medycznych, profesor medycyny w Weill Cornell Medical College (USA), przyznał, że: Wiele badań naukowych pokazuje, że regularne spożywanie czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko nadciśnienia. Jednak w zależności od rodzaju czerwonego mięsa i dawki, może ono być szkodliwe lub nie.

Co mówi nauka?

Dowody naukowe pokazują, że regularne spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa może podwyższyć ciśnienie krwi. Oto, co wykazały badania:

Przegląd z 2022 r. wykazał, że wysokie spożycie czerwonego mięsa (w tym przetworzonego) zwiększa ryzyko niekontrolowanego nadciśnienia tętniczego.

Badanie, w którym wzięło udział 31 134 osoby i które prowadzono przez 13 lat, wykazało, że osoby spożywające najwięcej mięsa miały o 39% wyższe ryzyko wystąpienia nadciśnienia.

Inne badanie wykazało, że spożywanie 200 gramów lub więcej czerwonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko o 40%.

Naukowcy odkryli, że spożywane z umiarem nieprzetworzone czerwone mięso nie powoduje wzrostu ciśnienia krwi – Ilustracja: AI

Głównym winowajcą jest przetworzone mięso

Jak podaje serwis informacyjny Verywell Health, przeprowadzone niedawno badania wykazały, że regularne spożywanie nieprzetworzonego czerwonego mięsa nie powoduje wzrostu ciśnienia krwi.

Z kolei spożywanie dziennie ponad 17 gramów przetworzonego mięsa, np. bekonu czy kiełbasy, znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.

Spożywanie zbyt dużej ilości jedzenia przez dłuższy okres czasu może być szkodliwe.

Badanie trwające ponad 11 lat wykazało, że osoby z nadciśnieniem tętniczym, które spożywały dużo czerwonego mięsa, zwiększały ryzyko przedwczesnej śmierci. Jednak zastąpienie każdych 30 gramów czerwonego mięsa dziennie mięsem białym lub jajkami zmniejszyło to ryzyko o 5-10%.

Jaka ilość mięsa nie jest szkodliwa?

Mimo że spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa może powodować wysokie ciśnienie krwi, przy niewielkim lub umiarkowanym spożyciu efekt ten jest nieistotny.

Co ciekawe, naukowcy odkryli, że spożywane w umiarkowanych ilościach nieprzetworzone czerwone mięso nie powodowało wzrostu ciśnienia krwi. Przy umiarkowanym lub niskim stężeniu, zwłaszcza w przypadku chudego nieprzetworzonego czerwonego mięsa, ryzyko wzrostu ciśnienia krwi było znikome.

Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca ograniczenie spożycia nieprzetworzonego czerwonego mięsa do 50-100 gramów dziennie, zgodnie z informacjami Verywell Health. Naukowcy odkryli, że spożywanie chudego nieprzetworzonego czerwonego mięsa w tym zalecanym zakresie nie zwiększa ryzyka chorób serca.

Ponadto, dla ochrony zdrowia, należy priorytetowo spożyć chude mięso w umiarkowanych ilościach, w połączeniu z warzywami i produktami pełnoziarnistymi. W szczególności osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny ograniczyć spożycie czerwonego mięsa i zwiększyć spożycie produktów korzystnych dla serca, takich jak ryby, fasola i orzechy.

Źródło: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm