Ryż smakuje najlepiej z mięsem, ale jak najlepiej jeść mięso?

Mięso – zwłaszcza czerwone, takie jak wołowina i wieprzowina – jest ulubionym pożywieniem wielu osób i ważnym źródłem białka. Czy jednak codzienne spożywanie mięsa jest szkodliwe, zwłaszcza dla osób z nadciśnieniem?

Czy czerwone mięso podnosi ciśnienie krwi?

Dr Robert Burakoff, członek Amerykańskiego Towarzystwa Medycznego i profesor medycyny w Weill Cornell Medical School (USA), przyznaje, że wiele badań naukowych wskazuje, że regularne spożywanie czerwonego mięsa może zwiększać ryzyko nadciśnienia. Jednak w zależności od rodzaju czerwonego mięsa i jego ilości, może ono być szkodliwe lub nie.

Co mówi nauka?

Dowody naukowe sugerują, że regularne spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa może podwyższać ciśnienie krwi. Oto, co wykazały badania:

Przegląd z 2022 r. wykazał, że spożywanie dużych ilości czerwonego mięsa (w tym przetworzonego) zwiększa ryzyko niekontrolowanego nadciśnienia tętniczego.

Badanie, w którym wzięło udział 31 134 uczestników i które prowadzono przez 13 lat, wykazało, że osoby spożywające najwięcej mięsa miały o 39% wyższe ryzyko wystąpienia nadciśnienia.

Inne badanie wykazało, że spożywanie 200 gramów lub więcej czerwonego mięsa dziennie zwiększa ryzyko o 40%.

Naukowcy odkryli, że spożywane w umiarkowanych ilościach nieprzetworzone czerwone mięso nie podnosi ciśnienia krwi – Ilustracja: AI

Główną przyczyną jest przetworzone mięso.

Jak podaje serwis informacyjny Verywell Health, przeprowadzone niedawno badania wykazały, że regularne spożywanie nieprzetworzonego czerwonego mięsa nie podnosi ciśnienia krwi.

Z kolei spożywanie ponad 17 gramów przetworzonego mięsa dziennie, np. bekonu czy kiełbas, znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia wysokiego ciśnienia krwi.

Spożywanie zbyt dużej ilości jedzenia przez dłuższy okres czasu może być szkodliwe.

Badanie trwające ponad 11 lat wykazało, że osoby z nadciśnieniem tętniczym, które spożywały dużo czerwonego mięsa, miały zwiększone ryzyko przedwczesnej śmierci. Jednak zastąpienie co 30 gramów czerwonego mięsa dziennie mięsem białym lub jajami zmniejszyło to ryzyko o 5-10%.

Ile mięsa można bezpiecznie jeść?

Mimo że spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa może prowadzić do podwyższenia ciśnienia krwi, efekt ten jest nieznaczny przy małym lub umiarkowanym spożyciu.

Co ciekawe, naukowcy odkryli, że spożywane z umiarem nieprzetworzone czerwone mięso nie podnosi ciśnienia krwi. Przy umiarkowanym lub niskim stężeniu, zwłaszcza w przypadku chudego, nieprzetworzonego czerwonego mięsa, ryzyko wzrostu ciśnienia krwi jest znikome.

Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zaleca ograniczenie spożycia nieprzetworzonego czerwonego mięsa do 50-100 gramów dziennie, zgodnie z danymi Verywell Health. Naukowcy odkryli, że spożywanie chudego, nieprzetworzonego czerwonego mięsa w tym zalecanym zakresie nie zwiększa ryzyka chorób serca.

Dodatkowo, aby chronić swoje zdrowie, spożywaj umiarkowanie chude mięso, w połączeniu z warzywami i produktami pełnoziarnistymi. Szczególnie osoby z nadciśnieniem tętniczym powinny ograniczyć spożycie czerwonego mięsa i zwiększyć spożycie produktów korzystnych dla serca, takich jak ryby, fasola i orzechy.

Źródło: https://thanhnien.vn/com-co-thit-moi-ngon-nhung-an-thit-the-nao-tot-nhat-185250804232023011.htm