Różnorodna oferta produktów z lokalnego ryżu.

W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie rynku, prowincja Thai Nguyen skoncentrowała się na doskonaleniu technik uprawy ryżu i dywersyfikacji przetworzonych produktów ryżowych. Przyczynia się to do zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego, tworzenia wartości dodanej dla produktów rolnych i umacniania pozycji ryżu Thai Nguyen na rynku krajowym, a także otwiera możliwości eksportowe w przyszłości.

Mieszkańcy otrzymali szkolenie w zakresie uprawy ryżu i jego pielęgnacji, co pomogło zwiększyć plony i jakość.

Prowincja Thai Nguyen szczyci się wieloma słynnymi odmianami ryżu specjalnego, takimi jak: ryż kleisty (Nếp cái hoa vàng), ryż japoński, ryż kleisty górski, ryż Khau Nua Lech Ngan Son, ryż Bao Thai Cho Don itp. Uprawa odmian ryżu w zależności od regionu przyczyniła się do poprawy wydajności i jakości rolnictwa.

Wśród nich kleisty ryż Khau Nua Lech z Ngan Son jest cennym produktem etnicznym Tay z gmin Ngan Son, Thuong Quan i Bang Van. Ziarna ryżu są okrągłe, pulchne, jasnobiałe z jasnobrązową powłoką na końcach, a po ugotowaniu są bardzo kleiste, mają bogaty smak i charakterystyczny aromat. Ten rodzaj ryżu jest często używany do przygotowywania potraw z kleistego ryżu, czyli banh chung i banh gio (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych).

Pan Tran Trung Nghia, dyrektor spółdzielni Ngan Son Clean Water and Environmental Sanitation Cooperative w gminie Ngan Son, powiedział: „Współpracujemy z gospodarstwami domowymi uprawiającymi ryż Khau Nua Lech, aby zapewnić stabilny rynek dla naszego produktu. Produkt ten uzyskał Certyfikat Rejestracji Zbiorowego Znaku Towarowego od Urzędu Własności Intelektualnej ( Ministerstwa Nauki i Technologii ) w 2015 roku i obecnie posiada 3-gwiazdkowe oznaczenie OCOP”.

Specjalny ryż Ngan Son słynie ze swojego aromatu i kleistości, dzięki czemu nadaje się do wypieku ciast.

Wcześniej ryż był wykorzystywany głównie jako pożywienie na co dzień. Dziś z tego surowca spółdzielnie, firmy i gospodarstwa domowe wytworzyły wiele charakterystycznych i atrakcyjnych produktów, takich jak: ciastka ryżowe, ryż dmuchany, banh chung (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe), banh gio (wietnamskie ciastka ryżowe), suszony makaron vermicelli, makaron ryżowy, suszone pho, smażone paluszki z ciasta, banh gio (wietnamskie gotowane na parze ciastka ryżowe), bułki ryżowe, wino ryżowe, ekologiczna mąka ryżowa, a nawet kosmetyki z otrębów ryżowych. Produkty te zachowują tradycyjny smak, spełniając jednocześnie standardy bezpieczeństwa i higieny żywności oraz dostosowując się do gustów współczesnych konsumentów.

W tradycyjnym repertuarze kulinarnym grupy etnicznej Tay z północnej części prowincji, kleisty placek ryżowy (znany również jako placek popielny) od dawna jest nieodzownym daniem podczas festiwali i świąt. Ciasto jest często pakowane, aby ofiarować je przodkom lub wręczać jako prezent na spotkania rodzinne.

Dzięki zręcznym rękom i kreatywności miejscowej ludności banh gio (ciasto ryżowe) wyszło poza ramy tradycyjnych zwyczajów i stało się produktem komercyjnym, który nie tylko ma wartość ekonomiczną, ale również przyczynia się do promowania lokalnej kultury kulinarnej.

Pani Loc Thi Chanh, dyrektorka spółdzielni Bac Kan Rice Cake Cooperative (dzielnica Bac Kan), powiedziała: „Kiedyś wypiekaliśmy ciastka ryżowe tylko piątego dnia piątego miesiąca księżycowego, czyli Tet (Nowy Rok Księżycowy), aby spożywać je w gronie rodzinnym i dawać w prezencie krewnym. Teraz popyt na rynku pozwala nam produkować ciastka ryżowe przez cały rok, produkując tysiące ciastek dziennie, aby zaopatrywać rynek. Spółdzielnia ma również zakład w Ho Chi Minh, który obsługuje klientów z południa kraju”.

Według statystyk, w prowincji uprawia się rocznie prawie 90 000 hektarów ryżu, z czego ponad 4000 hektarów to specjalne odmiany ryżu. Aby poprawić wydajność i jakość, lokalne społeczności wzmacniają stosowanie zaawansowanych technik rolniczych, tworząc obszary uprawy wysokiej jakości i specjalnych odmian ryżu, takich jak: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (gminy Hop Thanh, Phu Luong i Phu Binh), ryż Khẩu Nua Lếch (gmina Thuong Quan) i ryż Nếp Tài (gmina Thuong Minh).

Zastosowanie mechanizacji pomaga rolnikom ograniczyć nakłady pracy związane z uprawą ryżu.

Dzięki temu wiele gospodarstw domowych zwiększyło dochody z uprawy ryżu. Pani Duong Thi Sam, sołtys wioski Binh Dinh w gminie Kha Son, powiedziała: „Dzięki stosowaniu nowych odmian, skoncentrowanej uprawie i łączeniu konsumpcji, wiele gospodarstw domowych w wiosce zyskało stabilne źródło dochodu, a niektóre rodziny zarabiają ponad 100 milionów VND ze zbiorów. Obecnie wielu handlarzy przyjeżdża bezpośrednio na pola, aby kupić ryż, więc rolnicy otrzymują pieniądze natychmiast po zbiorach”.

Dywersyfikacja i rozwój przetworzonych produktów ryżowych, takich jak smażone paluszki z ciasta, placki, makaron vermicelli i suszony makaron pho, przyczyniają się do zwiększenia spożycia ryżu w regionie. Wiele gospodarstw domowych śmiało zainwestowało w maszyny i wykorzystało lokalne surowce do tworzenia nowych produktów, zwiększając wartość ziaren ryżu.

Dzięki takiemu podejściu ryż Thai Nguyen jest teraz dostępny na targowiskach, w supermarketach i restauracjach zarówno w prowincji, jak i poza nią, co pomaga rolnikom poczuć się bezpiecznie w swojej produkcji, zwiększyć dochody i poprawić jakość życia. Jednocześnie dywersyfikacja produktów ryżowych przyczynia się do zachowania i upowszechnienia tradycyjnej kuchni, łącząc ryż z nowoczesnym stylem życia i czyniąc uprawę ryżu zrównoważonym źródłem utrzymania na obszarach wiejskich.

W wielu obszarach wiejskich prowincji Thai Nguyen wprowadzono modele przetwarzania ryżu oparte na łańcuchach dostaw, co pozwoliło na stworzenie produktów o wyraźnych markach, atrakcyjnych opakowaniach i przejrzystej identyfikowalności. Wiele przetworzonych produktów ryżowych stało się specjalnością turystyczną, przyczyniając się do promocji lokalnego wizerunku i wzrostu dochodów mieszkańców.

Źródło: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/