Specjały kuchni Hai Phong są już dostępne na półkach z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku).

Coraz więcej specjałów z Hai Phong pojawia się na półkach sklepowych podczas święta Tet, nie tylko zaspokajając potrzeby konsumentów i oferując prezenty, ale także potwierdzając słuszny kierunek rozwoju rolnictwa.

Spółdzielnia Produkcyjno - Handlowo-Usługowa Hac Vang Kinh Mon obrała nowy kierunek: przetwarzanie i pakowanie produktów rolnych w upominki odzwierciedlające lokalną kulturę. Zdjęcie: THANH CHUNG

Bazując na lokalnych produktach, wiele przedsiębiorstw, spółdzielni i zakładów produkcyjnych w Hai Phong aktywnie wprowadziło innowacje w swoim myśleniu, zainwestowało w zaawansowane przetwarzanie i ulepszone projekty, aby wprowadzić produkty na rynek Tet, spełniając tym samym potrzeby konsumentów.

Zaawansowane przetwarzanie

Obecnie w spółdzielni Hac Vang Kinh Mon, zajmującej się produkcją rolną i handlem, (Tran Lieu Ward), panuje nieustający ruch. Członkowie spółdzielni nieustannie pakują i realizują zamówienia, aby zapewnić terminową dostawę do klientów. Spółdzielnia, zamiast sprzedawać je surowe po niskiej cenie, nadal sprzedaje znane lokalne produkty rolne, takie jak kleisty ryż, skrobia z manioku, cebula i czosnek. Przestawiła się ona na przetwarzanie i pakowanie ich w produkty i upominki odzwierciedlające lokalną tożsamość. Każdy produkt jest oznaczony etykietą z informacją o śledzeniu pochodzenia, posiada certyfikat jakości i spełnia normy bezpieczeństwa żywności, co daje konsumentom poczucie bezpieczeństwa, zwłaszcza w okresie Tet (Nowego Roku Księżycowego) – czasu, kiedy zapotrzebowanie na upominki znacząco wzrasta. Tylko podczas Tet Binh Ngo (2016) spółdzielnia dostarczyła na rynek ponad 80 ton produktów, a makaron z mąki z manioku stale się wyprzedawał.

W rzeczywistości, dzięki skupieniu się na głębokim przetworzeniu i inwestycjom w prezentację, wiele lokalnych produktów rolnych uniknęło dylematu „obfite zbiory, niskie ceny” i stopniowo zdobywa miejsce na rynku. Produkty te nie tylko służą do codziennego spożycia, ale stają się również znaczącymi prezentami z okazji Tet (Lunarnego Nowego Roku), odzwierciedlając unikalną tożsamość regionu.

Oprócz produktów rolnych, wiele tradycyjnych specjałów kulinarnych Hajfongu jest również modyfikowanych, aby sprostać wymaganiom rynku Tet. Doskonałym przykładem są duszone sardynki – rustykalne danie, znane od pokoleń na stołach mieszkańców nadmorskich wsi.

W zakładzie Thai Tin Braised Sardines (gmina Nghi Duong), w dniach poprzedzających Tet (Nowy Rok Księżycowy), kuchnie są nieustannie zajęte, dzień i noc, aby sprostać zapotrzebowaniu na produkcję. Sardynki duszone w tajskich puszkach cieszą się popularnością wśród konsumentów dzięki bogatemu, pysznemu smakowi, przygotowywanemu tradycyjnymi metodami w połączeniu z rygorystyczną kontrolą jakości. Z tradycyjnego dania, które było częścią rodzinnych posiłków, duszone sardynki przekształciły się w produkt komercyjny, zaopatrujący rynek w okresie Tet.

W 2021 roku duszone sardynki Thai Tin otrzymały 3-gwiazdkowe wyróżnienie OCOP. Następnie zakład otrzymał stałe wsparcie w zakresie etykietowania, identyfikowalności oraz udziału w programach promocji handlowej zarówno w mieście, jak i poza nim. W rezultacie produkt ten dobrze sprzedaje się nie tylko w Hai Phong, ale jest również dostępny w Hanoi, Quang Ninh i wielu sąsiednich prowincjach i miastach. Szczególnie w okresie świąt i Tet (Księżycowego Nowego Roku), duszone sardynki stają się popularnym prezentem. W okresach szczytowych poprzedzających Tet zakład dostarcza na rynek 2-3 kwintale duszonych sardynek, realizując głównie zamówienia z różnych miejscowości w całym kraju.

Potwierdzenie marki

Spółka akcyjna Hoang Giang wdrożyła różne środki i strategie, aby podnieść rangę ciasta z fasoli mung – specjalności Hai Phong.

Ciasto z fasoli mung – specjalność głęboko zakorzeniona w kulinarnych wspomnieniach pokoleń mieszkańców Hajfongu – również jest „modernizowane”, aby sprostać współczesnym potrzebom rynku. Podczas gdy wcześniej ciasta z fasoli mung były produkowane głównie na małą skalę i miały proste wzory, firmy koncentrują się teraz na dywersyfikacji smaków, gramatur i wzorów opakowań, celując w segment luksusowych prezentów.

Hoang Giang Joint Stock Company (Thanh Dong Ward) jest jedną z wiodących firm podnoszących jakość ciastek z fasoli mung Hai Phong. Firma wykorzystuje starannie wyselekcjonowane składniki, modyfikuje recepturę, aby zwiększyć korzyści zdrowotne, oraz inwestuje w zamkniętą, zautomatyzowaną linię produkcyjną (około 60%). Dzięki temu produkt zachowuje swój tradycyjny smak, wydłużając jednocześnie okres przydatności do spożycia do 9 miesięcy.

Pan Dao Quang Chuyen, przewodniczący rady dyrektorów spółki akcyjnej Hoang Giang, powiedział: „W latach 2024-2025 trzy z oferowanych przez firmę ciast z fasoli mung zostaną uznane za spełniające 5-gwiazdkowe standardy krajowe OCOP. Obecnie produkty są szeroko dystrybuowane w kraju i eksportowane na wiele głównych rynków. W okresie święta Tet firma wprowadza na rynek wiele produktów o imponujących wzorach, takich jak ciasta z fasoli mung godne króla, ciasta w kształcie kwiatów brzoskwini, sztabek złota, złotych karpi, zjazdów smoków i feniksów itp., zaspokajając zróżnicowane potrzeby konsumentów w zakresie wręczania prezentów”.

Pan Nguyen Luong Ngoc, zastępca dyrektora Centrum Promocji i Rozwoju Przemysłu (Departament Przemysłu i Handlu), uważa, że ​​inwestycje w przetwórstwo, ulepszanie projektów produktów i budowanie marek doprowadziły do ​​wyraźnej transformacji w rozwoju produktów specjalistycznych i lokalnych. Zamiast sezonowej konsumpcji na małą skalę, wiele tradycyjnych produktów zostało ujednoliconych pod względem jakości, opakowania i identyfikowalności, spełniając wymogi uczestnictwa w nowoczesnych systemach dystrybucji i stając się cennymi upominkami podczas Tet (Nowego Roku Księżycowego). Rynek Tet jest kluczowym „testem” zdolności produkcyjnych, zdolności do realizacji dużych zamówień i stabilności produktów.

Oczywiste jest, że rosnąca liczba specjałów Hai Phong pojawiających się na półkach w okresie święta Tet nie tylko zaspokaja potrzeby konsumentów i klientów w zakresie wręczania prezentów, ale także potwierdza właściwy kierunek rozwoju rolnictwa i przemysłu wiejskiego, związanego z budowaniem marki. Stanowi to również ważny fundament dla rozwoju charakterystycznych produktów Hai Phong, co pozwoli im na dalszą ekspansję na rynku, umacnianie swojej pozycji na rynku krajowym i dążenie do eksportu w przyszłości.

HUYEN TRANG

Źródło: https://baohaiphong.vn/dac-san-hai-phong-len-ke-hang-tet-535563.html