Jestem uzależniona od zupy z makaronem i meduzami z Nha Trang.

Mieszkam w Nha Trang od ponad dekady, ale nigdy nie zrezygnowałem ze swojego ulubionego dania: zupy z makaronem i meduzami z Nha Trang o pysznym, autentycznym smaku owoców morza.

Jak sama nazwa wskazuje, zupa z makaronem i meduzami z Nha Trang zawiera dwa rodzaje owoców morza: ryby i meduzy. Meduzy są charakterystycznym składnikiem tego regionu nadmorskiego. Jednak nie każdy zna meduzy, więc mało kto odważy się ich spróbować. Nawet najbardziej doświadczeni popełniają czasem błąd, kupując zbyt słone i niejadalne meduzy. Spożycie innych gatunków meduz może powodować reakcje alergiczne i swędzenie.

Specjalnością Nha Trang jest zupa z makaronem i meduzami. Charakteryzuje się przezroczystymi, białymi, chrupiącymi i orzeźwiającymi meduzami.

Jednak odwiedzając Nha Trang, miejscowi wiedzą, jak wybrać najlepsze meduzy – słodkie, orzeźwiające i chrupiące w smaku. Ponieważ jest to obszar nadmorski, meduzy są tu świeże, soczyste i nie są suche ani twarde. Meduzy z Nha Trang mają półprzezroczyste mięso, a gdy robi się cieplej, stanowią pyszne, pożywne i orzeźwiające danie o silnych właściwościach chłodzących.

A propos ryb, gatunki ryb powszechnie używane do zupy rybnej z makaronem to makrela, tuńczyk, miecznik i barakuda. Makrela i barakuda są często wykorzystywane do przygotowywania gotowanych na parze i smażonych kotletów rybnych. Po odkostnieniu mięso ryb jest drobno mielone i formowane w kulki. Następnie są one gotowane na parze, aby zachować ich smak.

Do przygotowania bulionu używa się dwóch pozostałych gatunków ryb – żaglicy i tuńczyka, które mają dość duże ości. Wywar jest wyjątkowy, ponieważ nie jest gotowany na wolnym ogniu z mięsa ani szpiku kostnego, lecz z ości. Mięso ryb jest następnie filetowane oddzielnie i podawane jako dodatek do makaronu ryżowego.

Bulion do zupy z makaronem i meduzą w Nha Trang powstaje z ości rybnych, gotowanych na parze kotletów rybnych i smażonych kotletów rybnych.

Niezbędnym elementem aromatycznej miski zupy z makaronem i meduzą jest sos do maczania. Aby uzyskać autentyczny sos, musi być on odpowiednio przygotowany. Składa się on z mieszanki pasty krewetkowej, słodkiej i ostrej papryczki chili, a następnie odrobiny soku z cytryny. Osoby preferujące bardziej słone smaki mogą dodać więcej sosu rybnego; osoby, które nie tolerują ostrych smaków, mogą pominąć papryczki chili.

Parująca miska makaronu vermicelli podawana jest z talerzem świeżych warzyw. Zanurzenie warzyw w bulionie lekko je ostudzi, dzięki czemu będą idealnie doprawione. Podgrzane warzywa stają się łagodniejsze i doskonale komponują się z meduzami.

Właściwy sos do maczania składa się z pasty krewetkowej, pasty słodkiej papryczki chili, pasty ostrej papryczki chili i świeżej limonki.

W Nha Trang znajduje się wiele restauracji serwujących pyszne zupy rybne z makaronem i meduzami, np. restauracja Nguyen Loan serwująca zupę rybną z makaronem i meduzami przy ulicy Ngo Gia Tu, restauracja Nam Beo przy targu Dam Market, restauracja serwująca zupę rybną z makaronem i meduzami przy ulicy Han Thuyen 21, a także wiele innych restauracji specjalizujących się w zupie rybnej z makaronem i meduzami przy ulicy Thap Ba…

Wchodząc do restauracji Nguyen Loan na ulicy Ngo Gia Tu, serwującej zupę z makaronem i meduzami, można poczuć charakterystyczny aromat morza unoszący się z gotującego się bulionu.

Szef kuchni powiedział, że tutejszy bulion musi być klarowny, nietłusty i mieć lekki, słodki smak. Meduzy są oczyszczane ze śluzu i moczone w wodzie, co daje w efekcie małe, mlecznobiałe kawałki wielkości kęsa. Już sam widok jest bardzo kuszący.

Pełna miska zupy rybnej z makaronem zawiera meduzy, marynowaną rybę, placek rybny, sos do maczania i świeże warzywa.

Nhat Vy, córka właściciela, powiedziała, że ​​jej rodzina gotuje zupę z makaronem i meduzami z Nha Trang od ponad 43 lat. Klienci cenią sobie w tej restauracji to, że ryby są zawsze świeże i nie przypalone. Większość ryb dostarczana jest przez znanego dostawcę około 4 rano, zaraz po złowieniu na morzu. Rodzina zawsze stawia na świeżość ryb, aby tworzyć wysokiej jakości dania.

Zupa z makaronem i meduzami z Nha Trang stała się daniem, którego trzeba spróbować podczas każdej podróży po Wietnamie od północy do południa.

Zupa z makaronem z meduzami w Nha Trang, przy ulicy Ngo Gia Tu, miasto Nha Trang, prowincja Khanh Hoa.

Źródło: https://nld.com.vn/ghien-bun-ca-sua-nha-trang-196240217155529983.htm