Podtrzymywanie tradycji wypieku ciastek ryżowych Long Huu.

Od pokoleń na wysepce Long Huu tradycyjne ciastka ryżowe (banh in) stanowią integralną część życia mieszkańców, tworząc unikalną i niepowtarzalną cechę. Nikt nie wie dokładnie, kiedy narodziła się tu sztuka wypiekania ciastek banh in, ale mimo wielu wzlotów i upadków, lokalna ludność zachowała ją w dobrym stanie. W zgiełku współczesnego życia wciąż można spotkać pracowite ręce, które pielęgnują tradycyjne rzemiosło przekazane im przez przodków. Pieczołowicie przygotowują każdą partię ciastek, jakby chcieli zachować prostą i rustykalną duszę swojej ojczyzny.

Pani Pham Thi Kim Tam (mieszkanka wioski Cau Ngang w gminie Long Huu w prowincji Tay Ninh ) ostrożnie podsmażała farsz na patelni na kuchence, mówiąc: „To bardzo ciężka praca, ale jestem do niej przyzwyczajona. Od dzieciństwa widywałam babcię i mamę piekące ciasta z nadrukiem. W tym regionie prawie każde gospodarstwo domowe wie, jak piec ciasta z nadrukiem, ale niewiele osób robi je komercyjnie”.

Pani Pham Thi Kim Tam jest jedną ze słynnych producentek drukowanych ciast w regionie Long Huu.

Przygotowanie bánh in (rodzaju wietnamskiego ciasta ryżowego) może wydawać się proste, ale stworzenie aromatycznego i pysznego ciasta to cały proces. Od wyboru równomiernie dojrzałych bananów, suszenia ich na słońcu, użycia dojrzałego imbiru o odpowiedniej ostrości, po tarcie kokosa i gotowanie nadzienia na wolnym ogniu – wszystko odbywa się ręcznie. „W przeszłości nawet wyrabianie ciasta i tarcie kokosa odbywało się ręcznie. Teraz mamy maszyny, więc jest łatwiej, ale suszenie bananów, krojenie imbiru, gotowanie nadzienia na wolnym ogniu i prażenie ziaren – wszystko to musi być robione ręcznie, i to na piecu opalanym drewnem, aby było pyszne. Gotując nadzienie na wolnym ogniu, trzeba uważnie kontrolować temperaturę przez godzinę; jeśli się spieszysz, wysoki ogień nie zadziała. Przygotowanie bánh in to ciężka praca, ale i frajda. Widok ciastek pięknie wyłaniających się z foremek wynagradza wszystko” – powiedziała pani Tam z uśmiechem.

Nie tylko proces jest skomplikowany, ale również formy używane do wypieku drukowanych ciast Long Huu są bardzo charakterystyczne. Wyjmując drewnianą formę, która z biegiem lat pociemniała, powiedziała: „Skoro mieszkamy w Long Huu, formy do ciast muszą mieć wzory smoków i feniksów. Tę formę zostawiła mi mama; jest bardzo stara, ale teraz niezwykle trudno ją kupić, a nawet zlecić grawerowanie na zamówienie”.

Obecnie bardzo trudno znaleźć na rynku takie formy do pieczenia ciast.

Jak powiedziała pani Tam, na wysepce Long Huu każde gospodarstwo domowe wie, jak wypiekać ciasta z nadrukiem, ale niewiele osób produkuje je już komercyjnie. Pan Bui Van Oanh, cukiernik z nadrukiem w wiosce Long Ninh, powiedział: „Obecnie w całej gminie jest zaledwie kilkadziesiąt gospodarstw domowych specjalizujących się w wypieku ciast z nadrukiem, głównie na sprzedaż znajomym i turystom . Moja rodzina sprzedaje codziennie kilkadziesiąt ciast. Ciasta z nadrukiem z Long Huu mają bardzo charakterystyczny smak, więc nawet bez intensywnej reklamy, wciąż mamy stabilną bazę stałych klientów”.

W ostatnich latach, wraz ze wzrostem zainteresowania turystyką lokalną, tradycyjne rzemiosło mieszkańców Long Huu, polegające na wyrobie ciastek ryżowych, zyskało na popularności. Kilka firm turystycznych zaprasza turystów, aby osobiście zapoznali się z tym rzemiosłem, wyrabiając ciasto, formując ciasteczka i słuchając opowieści o tradycji wyrobu ciastek ryżowych w Long Huu. „Turyści są bardzo zadowoleni; lubią robić zdjęcia i poznawać rzemiosła. Sprzedajemy ciastka i opowiadamy historie o rzemiośle, co jest również sposobem na podtrzymanie tradycji naszych przodków” – powiedział pan Oanh.

Państwo Bui Van Oanh (wioska Long Ninh) od dziesięcioleci zajmują się wyrobem ciast z nadrukiem.

Wyspę Long Huu otaczają rzeki Vam Co, Rach Cat i Kanał Nuoc Man, oferując spokojne życie pośród dróg wodnych. W przeszłości, przed rozwojem transportu drogowego, Long Huu było kwitnącym regionem ze względu na położenie na szlaku wodnym łączącym Sajgon-Chợ Lớn z prowincjami delty Mekongu. Statki i łodzie często wybierały nabrzeże Kanału Nuoc Man, aby zatrzymać się, odpocząć, dokonać napraw i handlować towarami. Rzemiosło produkcji drukowanych ciastek ryżowych prawdopodobnie rozwinęło się w tym czasie, zaspokajając potrzeby kupców podróżujących przez region.

Dziś, wraz z rozwojem transportu drogowego, Long Huu nie ma już takich samych atutów jak kiedyś. Jednak jako region wyspiarski ze słynnymi zabytkami, takimi jak Dom Stu Kolumn i Fort Rach Cat, a także z tradycyjnym rzemiosłem wyrobu ciastek ryżowych, Long Huu nadaje się do rozwoju turystyki lokalnej. Według Huynh Phuong Khac Vu, pełniącego obowiązki przewodniczącego Ludowego Komitetu Komuny Long Huu, niedawny zjazd Partii Komuny wskazał rozwój turystyki jako jeden z głównych kierunków rozwoju tej miejscowości.

Ciastka ryżowe Long Huu mają charakterystyczny smak, który wynika ze połączenia słodyczy suszonych bananów, bogactwa orzeszków ziemnych i ciepła drobno posiekanego imbiru.

W Long Huu odwiedzający mogą zanurzyć się w historii czasów, gdy ziemia ta była tętniącym życiem centrum hurtowym, odwiedzić Dom Stu Kolumn, a następnie w przestrzeni pełnej tradycyjnej południowowietnamskiej architektury, delektować się filiżanką aromatycznej herbaty i słodkim, pysznym ciastem ryżowym, aby poczuć szczerość i gościnność mieszkańców Long Huu.

Pośród zgiełku współczesnego życia, mieszkańcy Long Huu wciąż z wielką pieczołowitością pielęgnują swoje tradycyjne rzemiosło. Ciastka ryżowe z Long Huu są nie tylko cenionym lokalnym darem z okazji Tet (Nowego Roku Księżycowego), ale także łącznikiem między turystami a tym wyspiarskim regionem przesiąkniętym gościnnością. Mamy nadzieję, że w niedalekiej przyszłości, wraz z rozwojem turystyki lokalnej, tradycyjne rzemiosło związane z wyrobem ciastek ryżowych będzie nadal kultywowane, rozpowszechniane i stanie się powodem do dumy dla mieszkańców wyspy Long Huu.

Guilin

Źródło: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html