Podtrzymywanie ognia w branży produkcji papieru ryżowego Long Huu

Od pokoleń na wysepce Long Huu, Banh In stał się częścią życia mieszkańców, tworząc unikalną cechę, której nie sposób nie zauważyć. Nikt nie wie, kiedy narodził się tu zawód cukiernika Banh In, ale pomimo wielu wzlotów i upadków, wciąż jest on kultywowany przez mieszkańców tego regionu. W zgiełku współczesnego życia wciąż można spotkać ciężko pracujących ludzi, którzy pielęgnują tradycyjny zawód odziedziczony po dziadkach. Pieczołowicie wypiekają każdą partię ciast, jakby chcieli zachować rustykalny, prosty charakter wsi.

Pani Pham Thi Kim Tam (mieszkająca w wiosce Cau Ngang w gminie Long Huu w prowincji Tay Ninh ) ostrożnie usmażyła nadzienie do ciasta na kuchence i powiedziała: „To bardzo ciężka praca, ale jestem do niej przyzwyczajona. Od dziecka widywałam babcię i matkę przygotowujące banh in. W tym regionie prawie każda rodzina wie, jak przyrządzać banh in, ale niewiele osób robi to w celach zarobkowych”.

Pani Pham Thi Kim Tam jest jedną ze słynnych cukierniczek w regionie Long Huu.

Przygotowanie banh in wydaje się proste, ale uzyskanie aromatycznego, bogatego ciasta to cały proces. Od wyboru dojrzałych bananów, suszenia ich na słońcu, starego imbiru, ale wystarczająco pikantnego, po skrobanie kokosa, pieczenie nadzienia… wszystko odbywa się ręcznie. „W przeszłości nawet wyrabianie ciasta, skrobanie kokosa odbywało się ręcznie, teraz, dzięki maszynom, jest to lepsze, ale suszenie bananów, krojenie imbiru, gotowanie nadzienia, prażenie ziaren – wszystko to musi być robione ręcznie i na piecu opalanym drewnem, aby ciasto było pyszne. Smażąc nadzienie, trzeba pilnować średniej temperatury przez godzinę, w przeciwnym razie, jeśli się spieszysz, wysoka temperatura też nie zadziała. Przygotowanie banh in jest trudne, ale przyjemne, widok pięknie uformowanych ciastek jest wart wysiłku” – uśmiechnęła się pani Tam, dzieląc się swoimi wrażeniami.

Nie tylko proces jest skomplikowany, ale i forma do ciasta Long Huu jest wyjątkowa. Wyjmując drewnianą formę, która z biegiem lat pociemniała, powiedziała: „Mieszkamy w Long Huu, więc forma do ciasta musi mieć również kształt smoka lub feniksa. Tę formę zostawiła mi matka, jest bardzo stara, ale dziś bardzo trudno ją znaleźć, a nawet zlecić komuś wyrzeźbienie jej specjalnie dla mnie”.

Obecnie tego typu formy do pieczenia ciast są bardzo trudne do znalezienia na rynku.

Jak powiedziała pani Tam, na wyspie Long Huu każde gospodarstwo domowe wie, jak zrobić banh in, ale niewiele osób robi to już w celach zarobkowych. Pan Bui Van Oanh, wytwórca banh inów w wiosce Long Ninh, powiedział: „Obecnie w całej gminie jest około kilkudziesięciu gospodarstw domowych specjalizujących się w robieniu banh inów, głównie na sprzedaż znajomym i turystom . Moja rodzina sprzedaje codziennie kilkadziesiąt ciastek. Banh in z Long Huu ma wyjątkowy smak, więc chociaż nie reklamujemy się zbytnio, wciąż mamy stałe źródło stałych klientów”.

W ostatnich latach, wraz z rosnącym zainteresowaniem turystyki lokalnej, zawód ludu Long Huu, jakim jest wyrób ciastek ryżowych, zyskał na popularności. Niektóre biura podróży zapraszają tu turystów, aby sami mogli spróbować swoich sił w wyrabianiu ciasta, wyciskaniu ciastek i słuchaniu opowieści o zawodzie wytwórcy ciastek ryżowych w Long Huu. „Goście są bardzo zadowoleni, lubią robić zdjęcia i poznawać ten zawód. Sprzedajemy ciastka i opowiadamy historie o naszym zawodzie, co jest również sposobem na podtrzymanie tradycji naszych przodków” – powiedział pan Oanh.

Pan Bui Van Oanh i jego żona (wioska Long Ninh) od dziesięcioleci zajmują się wyrobem ciastek ryżowych.

Wyspę Long Huu otaczają rzeki Vam Co, Rach Cat i Kanał Nuoc Man. Zewsząd otacza ją woda, a życie płynie tu spokojnie. W przeszłości, gdy ruch drogowy nie był jeszcze rozwinięty, Long Huu było obszarem rozwiniętym, ponieważ leżało na szlaku wodnym z Sajgonu Cho Lon do prowincji zachodnich. Łodzie często zatrzymywały się przy nabrzeżu Kanału Nuoc Man, aby odpocząć, dokonać napraw i wymienić towary. Zawód wytwórcy banh inów, prawdopodobnie również rozwinął się w tym czasie, aby służyć kupcom przejeżdżającym przez ten obszar.

Obecnie, wraz z rozwojem ruchu drogowego, Long Huu nie ma już takich samych atutów jak kiedyś. Jednak jako wyspa, Long Huu posiada słynne zabytki, takie jak Dom Stu Kolumn, Fort Rach Cat... Oprócz tradycyjnego wyrobu ciastek ryżowych, Long Huu sprzyja rozwojowi turystyki lokalnej. P.o. przewodniczącego Komitetu Ludowego Gminy Long Huu, Huynh Phuong Khac Vu, powiedział, że niedawny zjazd partii w gminie wskazał rozwój turystyki jako jeden z głównych kierunków rozwoju tej miejscowości.

Ciasto ryżowe Long Huu ma wyjątkowy smak, który wynika z połączenia słodyczy suszonych bananów, bogactwa orzeszków ziemnych i ciepła posiekanego imbiru.

Przybywając do Long Huu, goście zanurzą się w historię czasów, gdy ta kraina była tętniącym życiem miejscem handlowym, odwiedzą Dom Stu Kolumn, a następnie w przestrzeni przesiąkniętej tradycyjną południową architekturą, będą mogli delektować się filiżanką aromatycznej herbaty i kawałkiem aromatycznego, słodkiego ciasta, aby poczuć szczerość i gościnność mieszkańców Long Huu.

W zgiełku współczesnego życia, mieszkańcy wyspy Long Huu wciąż z wielkim zaangażowaniem pielęgnują swój dawny zawód. Ciastka ryżowe z Long Huu to nie tylko dar z wiejskiej wsi podczas każdego święta Tet, ale także przepełniona uczuciem więź łącząca turystów z wyspą. Mamy nadzieję, że w niedalekiej przyszłości, wraz z rozwojem turystyki lokalnej, tradycyjny zawód wyrabiania ciastek ryżowych będzie nadal pielęgnowany, rozpowszechniany i stanie się dumą mieszkańców wyspy Long Huu.

Guilin

Źródło: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html