Zachowanie tradycyjnego rzemiosła produkcji sosu rybnego.

Sztuka wytwarzania sosu rybnego może wydawać się prosta, ale jest ona ukoronowaniem czasu, natury i, przede wszystkim, miłości do rzemiosła ludzi, którzy pokładają głęboką wiarę w prawdziwej wartości kropli czystego sosu rybnego.

Przekazywana z pokolenia na pokolenie, firma Hua Minh Nhut, właściciel fabryki sosu rybnego Nam Nhut (Ngoc Tuan Hamlet, Cai Nuoc Town, dystrykt Cai Nuoc), dąży do zachowania tradycyjnego rzemiosła swojej rodziny. Od 30 lat sos rybny Nam Nhut jest znany lokalnym konsumentom dzięki bogatemu smakowi i tradycyjnej metodzie fermentacji.

Obok swojego małego domu pan Hua Minh Nhut przeznaczył dość duży ogród, w którym umieścił ponad 150 słoików do fermentacji sosu rybnego.

„Mój ojciec dużo podróżował po prowincjach centralnych i tam nauczył się robić sos rybny. Później wrócił, żeby tu zamieszkać i przekazał mi ten fach. Ten zawód utrzymuje moją rodzinę od dziesięcioleci. Robimy sos rybny w taki sam sposób, w jaki jedli go nasi przodkowie, i staram się przekazać ten fach moim dzieciom, żeby nie zniknął” – zwierzył się pan Nhựt.

Każdy duży gliniany garnek pozwala uzyskać 30 litrów skoncentrowanego sosu rybnego (najmocniejszego), którego cena waha się od 20 000 do 100 000 VND za litr.

Sos rybny, wytwarzany ze świeżych, wysokiej jakości ryb morskich, jest fermentowany z solą tradycyjnymi metodami, bez żadnych dodatków. Miesiącami suszenia na słońcu i drobiazgowej filtracji, powstaje każda kropla bogatego, klarownego sosu rybnego, niosącego słony smak morza i nieustającej pracy człowieka.

Poza samym podtrzymywaniem rzemiosła, producenci sosu rybnego w prowincji aktywnie uczestniczą w programie OCOP, standaryzując procesy produkcyjne, ulepszając opakowania i inwestując w maszyny, aby zbliżyć swoje produkty do szerszego rynku. Działania te nie tylko przyczyniają się do wzrostu wartości ekonomicznej , ale także tworzą więcej miejsc pracy i podtrzymują rzemiosło, które jest ściśle związane z lokalną tożsamością.

Sos rybny wytwarzany według rodzinnej, sekretnej receptury to sposób, w jaki pani Tran Cam Thy (gmina Khanh Hai, dystrykt Tran Van Thoi) pielęgnuje i rozwija markę sosu rybnego Hue Bung od ponad 50 lat.

Oprócz dążenia do zachowania tradycyjnego rzemiosła, zakład produkujący sos rybny Ngoc Tran nieustannie udoskonala swoje opakowania i wzornictwo, aby dotrzeć do szerszego rynku.