Wiele osób z centralnej i południowej części Wietnamu lubi kuchnię północnowietnamską, ale nie może jeść Pho Dau, czyli autentycznej północnej zupy pho.
Pho Dau to popularna opcja śniadaniowa dla wielu osób w Sajgonie.
Lokalne restauracje specjalizujące się w Sajgonie, takie jak te serwujące roladki rybne w stylu Phu Yen czy don w stylu Quang Ngai (rodzaj owoców morza), przygotowywane zgodnie z ich oryginalnymi smakami, mogą być nieznane osobom z innych regionów. Jednak gdy są dostosowywane do potrzeb osób z innych regionów, często spotykają się z krytyką ze strony miejscowych, którzy stworzyli to danie.
Wiele osób uważa kuchnię północnowietnamską za pyszną, ponieważ oferuje ona różnorodność dań i smaków, które uzupełniają się i zaspokajają gusta zarówno tych, którzy ją lubią, jak i tych, którzy jej nie lubią. Pho Dau ma jednak tylko jeden smak, wyraźnie nawiązujący do charakteru Nam Dinh . To rodzaj pho o silnym północnym smaku, przeznaczony głównie dla osób pochodzenia północnego i tych, którzy preferują kuchnię północnowietnamską.
Pho Dau nie serwuje pho z wietnamską kolendrą, kolendrą piłkowatą ani bazylią. Nie oferuje też surowych ani blanszowanych kiełków fasoli. Stali klienci, którzy zazwyczaj jedzą pho z dużą ilością ziół i sami zbierają kiełki fasoli, są tu zaskoczeni.
Restauracja oferuje tylko miskę pokrojonej cebuli; klienci dodają własny sos chili, dobrze go mieszają i jedzą jako dodatek do pho. Alternatywnie, jeśli chcą, mogą zamówić dodatkową miskę bulionu z krwi...
Goście robili przerwy, sięgając po warzywa i kiełki fasoli, a potem czuli kolejny ból głowy, nabierając makaron i bulion. Przyzwyczajeni do połączenia makaronu ryżowego, bulionu i warzyw, ten rodzaj pho wydawał się niekompletny.
Miska pokrojonej cebuli wymieszanej z sosem sojowym podawana z zupą pho w restauracji Dau.
Dla tych, którzy nie znają pho w stylu północnym, za pierwszym razem, gdy spróbują Pho Dau, smak będzie łagodny i równomiernie rozłożony. Nawet po skończeniu miski, nadal nie będą w stanie w pełni docenić jego wyrazistości.
Ile razy trzeba zjeść, żeby posiłek był satysfakcjonujący? Trzy razy, dziesięć razy, albo nigdy nie wrócić po pierwszym razie. Dla tych osób nie chodzi o to, że narzekają, ale może po prostu przyjdą raz, żeby spróbować, i tyle.
W Sajgonie, w zależności od gustu, znawcy północnego stylu pho mogą wymienić wiele pysznych restauracji serwujących pho. Dla tej grupy smakoszy Pho Dau jest najlepsza.
Trudno jest jednoznacznie określić, co jest dobre, a co złe, gdy rzeczy są ograniczone do pewnego kontekstu kulturowego, zwyczajów i gustów, które są bardzo zmienne i elastyczne.
Niektóre dania, które kiedyś były pyszne, mogą już takie nie być i na odwrót. Dzieje się tak z wielu powodów, w tym z powodu upływu czasu, doświadczeń życiowych, kulinarnych i zmieniających się gustów.
Pytanie nie brzmi już tylko, czy Pho Dau jest pyszne, czy nie. W końcu żadne danie na świecie nie jest złe. Najlepsze jest jedzenie ugotowane przez mamę, siostrę lub ukochaną osobę. Najgorsze jest jedzenie, które gotujesz sam.
Pho Dau, podobnie jak wiele potraw na świecie, prawdopodobnie plasuje się gdzieś pomiędzy najlepszym a najgorszym.
Link źródłowy
Komentarz (0)