Pomóż nam zadbać o bezpieczeństwo żywności w czasie świąt.

Okres poprzedzający Tet (Księżycowy Nowy Rok) to czas, w którym konsumenci aktywnie gromadzą duże ilości żywności na czas świąt. Jednak ryzyko zatrucia pokarmowego wzrasta z powodu możliwości zakupu żywności niskiej jakości lub niewłaściwego przechowywania i przygotowywania.

Konsumenci są ostrożni w kwestii rodzajów żywności dostępnej na rynku. (Zdjęcie: NGUYET ANH)

Podobnie jak wielu konsumentów w całym kraju, pani Nguyen Thi Thu Huong (dzielnica Tay Mo, Hanoi ) spędza obecnie dużo czasu na zakupach w supermarketach, na tradycyjnych targowiskach lub przeglądając platformy e-commerce, aby wybrać i kupić jedzenie dla swojej rodziny na Nowy Rok Księżycowy, Rok Konia. Pani Huong powiedziała: „Tet (Nowy Rok Księżycowy) to czas, w którym każdy może na chwilę odłożyć na bok zgiełk życia, powrócić do korzeni i cieszyć się ciepłą atmosferą rodzinnego spotkania”.

Dlatego też, pragnąc, aby każdy członek jej rodziny, krewni i przyjaciele mogli w pełni i radośnie spędzić święto Tet, a szczególnie wspólnie zasiąść przy rodzinnym stole i zajadać się tradycyjnymi potrawami Tet, planuje kupić dużą ilość jedzenia, dając priorytet gotowym do spożycia daniom, aby skrócić czas gotowania.

Jednak pani Huong, podobnie jak wiele innych gospodyń domowych, martwi się obecnie, jak wybierać żywność o gwarantowanej dobrej jakości. W ostatnich dniach władze wielokrotnie odkrywały, że liczne organizacje i osoby wykorzystują nagły wzrost popytu w okresie Tet do przemytu żywności niskiej jakości, zawierającej konserwanty przekraczające dozwolone limity, zwiększając tym samym ryzyko braku bezpieczeństwa żywnościowego.

Jak twierdzi doktorantka i magister Vu Thi Lan Anh (zastępczyni kierownika Oddziału Żywienia Szpitala Ogólnego w Ha Dong): Okres Nowego Roku Księżycowego to zawsze czas wzmożonych dyskusji na temat bezpieczeństwa żywności, zwłaszcza w przypadku produktów przetworzonych, takich jak kiełbasa wieprzowa, szynka, sajgonki z owocami morza i kleiste ciastka ryżowe...

Tet (wietnamski Nowy Rok Księżycowy) to również czas, w którym na rynku pojawia się wiele produktów spożywczych nieznanego pochodzenia, co w połączeniu z nawykami żywieniowymi stwarza potencjalne ryzyko problemów z bezpieczeństwem żywności. Nieprzewidywalna pogoda w okresie Tet, z naprzemiennymi opadami deszczu i słońca oraz wysoką wilgotnością powietrza, sprawia, że ​​żywność jest bardziej podatna na psucie się. Co więcej, wiele rodzin ma tendencję do gromadzenia nadmiernych ilości żywności; a w lodówkach często brakuje oddzielnych przegródek na żywność surową, ugotowaną i resztki. Czynniki te mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Spożywanie niebezpiecznej żywności przetworzonej może prowadzić do licznych konsekwencji zdrowotnych, zarówno krótko-, jak i długoterminowych. W szczególności, w ostrej fazie, użytkownicy mogą odczuwać objawy zatrucia pokarmowego, takie jak ból brzucha, biegunka, wymioty, zaburzenia trawienia, a nawet wymagać hospitalizacji. W dłuższej perspektywie, regularne spożywanie niskiej jakości żywności przetworzonej może mieć poważny wpływ na różne części organizmu, ponieważ produkty te często zawierają wiele konserwantów i dodatków; długotrwałe ich gromadzenie się może uszkodzić przewód pokarmowy, wpłynąć na funkcjonowanie wątroby i nerek, osłabić układ odpornościowy i zwiększyć ryzyko chorób przewlekłych.

Warto zauważyć, że w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) nieregularne posiłki, łączenie pokarmów bogatych w białko i tłuszcze z przetworzoną żywnością, dodatkowo obciążają układ trawienny, co łatwo prowadzi do problemów zdrowotnych, zwłaszcza u osób starszych, dzieci i osób z chorobami podstawowymi.

Dlatego eksperci ds. żywienia radzą konsumentom, aby kupując żywność, zwracali szczególną uwagę na pochodzenie i warunki produkcji. Powinni wybierać produkty o jasnym pochodzeniu i wytwarzane w renomowanych zakładach, które zapewniają bezpieczeństwo i higienę żywności. Nie powinni dać się skusić tanim i wygodnym rozwiązaniom i wybierać produktów niemarkowych, nieobjętych regulacjami. Opakowanie produktu powinno zawierać jasno określoną datę produkcji, datę ważności, skład, producenta oraz instrukcje dotyczące przechowywania.

Ponadto konsumenci powinni również bezpośrednio oceniać jakość sensoryczną produktu. Bezpieczna żywność zazwyczaj ma naturalny kolor i charakterystyczny zapach; jeśli produkt wykazuje oznaki oślizgłości, przebarwienia lub dziwny zapach, nie kupuj go i absolutnie nie spożywaj, nawet jeśli już go kupiłeś.

W kwestii konserwacji i wykorzystania żywności przetworzonej, magister nauk i doktor Vu Thi Lan Anh radzi: Żywność przetworzoną po zakupie należy przechowywać w lodówce w temperaturze 0–5 stopni Celsjusza; absolutnie nie należy pozostawiać jej w temperaturze pokojowej zbyt długo, zwłaszcza w wilgotnym klimacie lub przy wysokich temperaturach, ponieważ sprzyja to rozwojowi bakterii. Ponadto nie należy gromadzić w domu zbyt dużej ilości żywności przetworzonej. Kupowanie tylko tego, czego potrzebujesz, nie tylko pomaga zachować świeżość, ale także zmniejsza ryzyko spożycia żywności przechowywanej zbyt długo. W przypadku produktów przetworzonych zawsze należy pamiętać: „Wybieraj właściwie – Przechowuj prawidłowo – Używaj prawidłowo”.

Według dr Chu Quoc Thinh, pełniącego obowiązki dyrektora Departamentu Bezpieczeństwa Żywności ( Ministerstwo Zdrowia ): Aby zagwarantować bezpieczeństwo żywności i zapobiec zatruciom pokarmowym podczas zbliżającego się Nowego Roku Księżycowego (Roku Konia), departament wydał dokument, w którym zwrócił się do departamentów zdrowia w prowincjach i miastach o ścisłą współpracę z odpowiednimi agencjami w swoich obszarach w celu skupienia się na inspekcji i kontroli zakładów produkujących żywność oraz przedsiębiorstw, zwłaszcza tych grup żywności, które są powszechnie spożywane w tym okresie, takich jak świeża żywność, słodycze, napoje alkoholowe, napoje bezalkoholowe oraz żywność pakowana i gotowa do spożycia.

Jednocześnie odpowiednie organy skupiają się na upowszechnianiu informacji o środkach mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności i zapobieganie zatruciom pokarmowym, w szczególności o środkach dotyczących higieny żywności i higieny osobistej, aby podnieść świadomość i zmienić zachowania i nawyki w zakresie bezpiecznego wyboru, przechowywania i wykorzystywania żywności, a także unikać spożywania żywności nieznanego pochodzenia.

MEDIANA

Źródło: https://nhandan.vn/giup-thuc-pham-an-toan-trong-ngay-le-post942819.html