Turyści mają okazję poznać kuchnię góralską podczas Festiwalu Pagody Ke (gmina Muong Hoa).
Aby uciec od palącego czerwcowego upału, wybraliśmy na weekendowy wypad gminę Van Son, położoną w górach. W tych dniach Van Son jest zatłoczone przez turystów. W Van Son turyści mogą orzeźwić się kąpielą w wodospadzie Thung, rozbić namiot na plaży Bai Pang lub polować na chmury na wzgórzu Mam Xoi. A przede wszystkim mogą delektować się bogatą, charakterystyczną kuchnią ludu Muong zamieszkującego ten górski region. Z dumą prezentując kuchnię góralską Van Son, pan Bui Van Tho z wioski Bac Thung w gminie Van Son powiedział: „Obecnie moja rodzina prowadzi lokal gastronomiczny w Bai Pang, który może pomieścić 150 osób. W Van Son goście mogą delektować się prostymi, a zarazem pysznymi i apetycznymi daniami”. Potrawy serwowane w tym miejscu cieszą się popularnością wśród turystów. Należą do nich: gotowany na parze, grillowany lub duszony kurczak z wolnego wybiegu z kwaśnymi pędami bambusa, gotowana na parze kaczka zielonoszyja, ślimaki górskie, zupa ze skóry bawolej z owocami bon, grillowane mięso zawinięte w liście pomelo, gotowane na parze warzywa i pięciokolorowy kleisty ryż... Kluczem do smaku tych dań są świeże składniki pochodzące od lokalnych mieszkańców, którzy sami uprawiają i hodują produkty w czysty i bezpieczny sposób, bez użycia pasz przemysłowych.
Phu Tho słynie nie tylko z malowniczych i majestatycznych krajobrazów, ale także przyciąga turystów swoimi wyjątkowymi potrawami, noszącymi silny ślad górskiego regionu. Od Van Son po Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac, Cao Son… etniczna kuchnia wyżyn jest ważnym atutem, który czyni tutejszą turystykę lokalną atrakcyjną.
Tradycyjna kuchnia, głęboko zakorzeniona w rdzennej kulturze społeczności etnicznych, takich jak Muong, Thai, Tay, Mong i Dao, nie tylko odzwierciedla ich życie i zwyczaje, ale także ukazuje wyrafinowanie i kunszt w przygotowywaniu i łączeniu naturalnych składników. Każda pora roku niesie ze sobą bogactwo, a dania są zawsze świeże, aromatyczne i bogate w smaku, z dzikimi warzywami, rybami rzecznymi, czarną wieprzowiną i kurczakiem z wolnego wybiegu.
Typowe dania kuchni górskiej regionu Van Son.
Kuchnia mniejszości etnicznych zamieszkujących górskie gminy prowincji Phu Tho urzeka nie tylko swoim smakiem, ale także unikalnością, autentycznością i zawsze bogatą historią. Od składników pozyskiwanych bezpośrednio z gór i lasów, po metody gotowania dostosowane do klimatu i stylu życia, każde danie odzwierciedla doświadczenia życiowe społeczności na przestrzeni pokoleń. Kuchnia góralska jest najwyraźniejszym „punktem styku” z lokalną kulturą. Podczas posiłku odwiedzający nie tylko delektują się smakami, ale także są świadkami codziennego życia, poznają charakter społeczności i doświadczają rytmu życia w całym regionie.
Kuchnia jest jednym z ważnych czynników wpływających na pozycjonowanie marki turystycznej i odzwierciedlających tożsamość kulturową lokalnej społeczności. Dlatego stworzenie strategii promocji kuchni górskiej, która przyciągnie turystów z bliska i daleka, jest dziś kluczowe dla Phu Tho.
Aby przybliżyć góralską kuchnię szerszemu gronu turystów, władze lokalne skupiły się na jej przedstawianiu i promowaniu poprzez festiwale, targi, a ostatnio także za pośrednictwem mediów społecznościowych, by jeszcze bardziej rozpowszechnić wiedzę na temat kuchni góralskiej.
Turystka Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) powiedziała: „Jednym z niezapomnianych wrażeń podczas wizyty w górskich kurortach Phu Tho jest odkrywanie i delektowanie się lokalną kuchnią. Szczególnie uwielbiamy tradycyjne dania zawijane w liście, przygotowywane z naturalnych składników z gór, lasów i przydomowych ogródków. Prosta, rustykalna metoda przygotowania zapewnia pyszny, autentyczny smak, który idealnie trafia w gusta turystów. Jednym z najatrakcyjniejszych aspektów turystyki w górskich kurortach Phu Tho jest kuchnia”.
W rzeczywistości, kuchnia górzysta okazała się znaczącym atutem dla turystyki w prowincji Phu Tho. Gdy jedzenie jest zachowane z zachowaniem jego autentycznej istoty i jakości, turyści zostają dłużej, wydają więcej i chcą wracać. Zapewnia to lokalnym mieszkańcom dodatkowe dochody, miejsca pracy i motywację do podtrzymywania tradycji kulinarnych, pielęgnowania rdzennej wiedzy i pielęgnowania tożsamości kulturowej jako żywego dobra społeczności.
Choć piękne krajobrazy przyciągają turystów w góry, to właśnie jedzenie jest jednym z czynników, które sprawiają, że zostają oni na dłużej i zachęcają do powrotu. W krajobrazie turystycznym, w którym coraz większą wagę przywiązuje się do autentycznych doświadczeń i unikalności, kuchnia stała się kluczowym elementem, który definiuje tożsamość każdego miejsca.
Wierzba
Źródło: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
