Piękne wspomnienia z dzieciństwa

W weekendowy poranek poszliśmy z córką na dach, żeby posprzątać i podlać nasz mały, rodzinny ogródek. Podczas pielenia, córka zawołała: „Tato! W naszym ogrodzie jest koniczyna szczęścia!”. Podążyłem za jej wzrokiem i odkryłem kępę świeżej, zielonej koniczyny. To był szczaw, który znałem z dzieciństwa na wsi.

Roślina szczawiowa. Zdjęcie: TXH

Szczaw, znany również jako szczaw naziemny, był kiedyś dzikim warzywem rosnącym w ukrytych zakamarkach ogrodów, wzdłuż rowów lub na suchych polach. W ogrodzie wokół mojego domu rosły kiedyś duże drzewa gujawy o szerokich koronach, a pod nimi rosły niezliczone maleńkie, bujne, zielone pnącza szczawiu. Choć rósł bezszelestnie, szczaw charakteryzował się niezwykłą odpornością, często kwitnąc i dyskretnie dodając swój kwaśny smak do domowych zup, a nawet służąc jako środek leczniczy.

Szczaw pospolity ma zielone liście z trzema sercowatymi płatkami. Ze względu na swój charakterystyczny kształt, wiejskie dzieci często nazywają go „trójlistną koniczyną”. Po chwili pnącza szczawiu nagle rozkwitają chłodnymi, orzeźwiającymi kwiatami. Pięciopłatkowe kwiaty wyglądają maleńko i uroczo, niczym guziki. Pod chłodnym baldachimem guawy kwiaty kiełkują i powoli owocują. Kiedy owoce szczawiu się pojawią, my, dzieci, chwytamy garść soli, szybko zrywamy kilka dorodnych owoców, maczamy je w soli i delikatnie skubiemy. Owoce szczawiu mają intensywniejszy, kwaśny smak niż liście, ale jedzenie wielu z nich jest uzależniające. Ja również należę do tych, których urzeka smak owoców szczawiu – zawsze czekam, aby zerwać młode lub świeżo dojrzałe owoce, maczam je w soli i chili i z zachwytem wykrzykuję z zachwytu nad ich orzeźwiającą kwaskowatością.

Wczesnym latem, gdy nauka stawała się mniej wymagająca, często łowiłem ryby w stawie z przyjaciółmi ze wsi. Za każdym razem, gdy złapałem rybę z rodziny wężogłowowatych, z entuzjazmem przynosiłem ją do domu, aby mama ugotowała kwaśną zupę z mielonymi liśćmi tamaryndowca. W naszej skromnej kuchni mama fachowo obierała rybę, a następnie skrupulatnie marynowała ją w cebuli, papryczkach chili i innych przyprawach… Następnie dodawała rybę, miętę, okrę, ananasa i pomidory, a na koniec mielone liście tamaryndowca. Mama zawsze powtarzała, że ​​ilość liści dodawanych do zupy nie musi być duża; wystarczyło kilka liści, aby uzyskać przyjemnie kwaśny smak.

Gdy kwaśna zupa rybna była już gotowa, nalewano ją do dużej miski. Wywar był klarowny i aromatyczny. My, dzieci, wdychaliśmy ten aromat, wyraźnie widząc gładkie, białe kawałki ryby wężogłowej ukryte wśród świeżych zielonych liści tamaryndowca, z subtelnym aromatem szczypiorku i kolendry. W upalne letnie popołudnia miska białego ryżu, popijana odrobiną słodko-kwaśnego wywaru z ryby wężogłowej, zmieszanego z kwaskowatością tamaryndowca, pomagała złagodzić letni upał.

Co ciekawe, kwaśna zupa z mielonego tamaryndowca nie ma ostrej kwaskowatości tamaryndowca czy karamboli, a zamiast tego oferuje delikatne doznania na języku połączone z charakterystycznym posmakiem potrawy. To rustykalny, a zarazem głęboko kojący smak, który budzi nostalgię u każdego, kto go spróbuje.

Ale najbardziej zaimponował mi czas spędzony na zabawie w sklep z dziećmi z sąsiedztwa. Na sprzedaż wystawiono kilka kwiatów polnych, cienko pokrojone kwiaty bananowca i kilka liści szczawiu. Dzieci skrupulatnie przeszukiwały trawę w poszukiwaniu pięknych szczawiów z drobnymi żółtymi kwiatkami, myły je do czysta i ustawiały w swoim sklepie, wymieniając je na monety z liści. Czasami nawet nie zawracały sobie głowy myciem; po prostu znajdowały szczaw i zjadały go z kilkoma ziarenkami białej soli. To była taka prosta rzecz, a jednak napełniała mnie ogromną radością i śmiechem.

Szczaw to nie tylko niezbędna przyprawa do tradycyjnych potraw, ale także prosty, naturalny środek, który może leczyć wiele dolegliwości z zaskakującą skutecznością. Kiedy byłem mały, moja twarz często była pokryta czyrakami. Moja mama chodziła do ogrodu po szczaw, dokładnie go myła, a następnie skrupulatnie miażdżyła, żebym mógł wypić sok. Pozostały miąższ stosowała na opuchnięte miejsca, przyspieszając gojenie się ran i poprawiając komfort mojej skóry. Dzieje się tak, ponieważ liście szczawiu mają działanie chłodzące, dzięki czemu są bardzo skuteczne w leczeniu chorób skóry, takich jak owrzodzenia, czyraki i oparzenia.

Czas płynął cicho. Moje rodzeństwo i ja dorastaliśmy i opuszczaliśmy rodzinne miasto. Po wielu latach mieszkania w mieście stopniowo zapomniałem o kwaśnej zupie tamaryndowej. Pewnego weekendu niespodziewanie natknąłem się na znajomy zielony kolor w ogrodzie i ogarnęła mnie nostalgia za słodko-kwaśną zupą tamaryndową z dawnych lat.

Source: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html