Morska bryza w pobliżu Tet

W dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), wzdłuż nadmorskich domów, suszarki skąpane są w słońcu i wietrze, niosąc słony zapach morza. Partie ryb i krewetek lśnią w wiosennym słońcu, a ręce kobiet zręcznie je obracają, starannie nasycając każdy kawałek smakiem morza, żywiąc nadzieję na spokojny i obfity sezon połowowy, który sprawi, że Tet będzie jeszcze cieplejszy.

Od wczesnych godzin porannych wiele nadmorskich gospodarstw domowych w wiosce Linh Huynh w gminie Hon Dat zajmuje się przygotowywaniem ryb – myciem, patroszeniem, soleniem, a następnie suszeniem. Zawód suszenia ryb jest od pokoleń nierozerwalnie związany z życiem mieszkańców wybrzeża. Stojaki do suszenia ryb na słońcu to nie tylko źródło utrzymania, ale także sygnał zbliżającego się Tet (Księżycowego Nowego Roku). Według pani Nguyen Thi Le Quyen, mieszkanki wioski Linh Huynh, Tet to najbardziej pracowity okres w roku dla jej rodzinnego biznesu suszenia ryb. Pani Quyen, od wielu lat zajmująca się suszeniem ryb, koncentruje się na doborze świeżych składników, ich dokładnym czyszczeniu i suszeniu na słońcu w odpowiedniej ilości, aby zachować naturalną słodycz i aromat produktu.

Mieszkańcy wioski Kim Qui B w gminie Van Khanh suszą ryby. Zdjęcie: HUYNH HUYEN

W tym roku rodzina pani Quyen produkuje różnorodne suszone produkty rybne na targ Tet, takie jak suszona pręgowana ryba wężogłowa, suszone krewetki, suszony pomfret, suszona barakuda, suszone rybiki, suszone anchois z chili i cukrem, suszona krewetka modliszkowa, suszony sum itp. Każdy rodzaj jest suszony i marynowany na swój własny sposób, dostosowany do pogody i charakterystyki danego gatunku ryby. „Najtrudniejszą częścią produkcji suszonej ryby jest obserwowanie słońca i wiatru, ale obserwowanie, jak stali klienci regularnie wracają po zakupy, motywuje mnie do pielęgnowania tradycyjnego rzemiosła mojej rodziny” – powiedziała pani Quyen.

Zbliża się grudzień, a pani Quyen odwiedza lokalne targi rybne i centra skupu, aby zaopatrzyć się w świeże ryby do suszenia i przygotować zapasy na targ Tet (Księżycowy Nowy Rok). Ze względu na rosnącą liczbę zamówień, jej rodzina zatrudnia dodatkowych pracowników, aby nadążać za przetwarzaniem, suszeniem i pakowaniem ryb. „Oprócz klientów w prowincji, wielu stałych klientów z innych prowincji i miast również składa zamówienia z wyprzedzeniem, niektórzy nawet zamawiają wysyłkę za granicę jako prezenty Tet dla krewnych. Tet to najbardziej pracowity okres dla suszenia ryb, ale widok mojego produktu docenianego przez ludzi w prowincji i poza nią, a nawet za granicą, cieszy mnie i motywuje do jeszcze cięższej pracy, aby każdą partię suszonych ryb przygotowywać z najwyższą starannością i dbać o naszą reputację” – powiedziała pani Quyen.

W wiosce Kim Qui B w gminie Van Khanh, na suszarniach ryb wzdłuż wybrzeża panuje ostatnio większy ruch niż zwykle. Od wczesnego rana ludzie wynoszą ryby na podwórza, otwarte przestrzenie i wzdłuż nadmorskich dróg, aby wyschły. Na długich suszarniach partie ryb są starannie układane i regularnie obracane, aby zapewnić równomierne suszenie i zachować ich naturalny kolor. W tym gwarnym otoczeniu pani Vo Thi Be Hue starannie dba o każdą rybę, skrupulatnie przestawiając suszarki, aby były proste i uporządkowane. Pani Hue powiedziała: „Dni poprzedzające Tet (Księżycowy Nowy Rok) to najważniejszy okres dla branży suszonych ryb, ponieważ popyt na rynku rośnie, a handlowcy nieustannie składają zamówienia. Dlatego każdy etap, od przetwarzania i peklowania po suszenie na słońcu, musi być przeprowadzany z najwyższą starannością, aby zapewnić jakość. Produkcja suszonych ryb to ciężka praca, ale jest to główne źródło dochodu, które pomaga mojej rodzinie pokryć koszty utrzymania, przygotować się do Tet i zapewnić byt naszym dzieciom”.

Tętniąca życiem atmosfera suszenia ryb w wiosce Kim Quy B trwa od rana do późnego popołudnia. Długie rzędy suszących się ryb, lśniące w złotym słońcu, stały się znajomym widokiem w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) w tym nadmorskim regionie. Dla wielu osób, które są daleko od domu, sam widok suszących się ryb przywołuje znajome uczucie Tet w ich ojczyźnie.

HUYNH HUYEN

Źródło: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html