Kasza jaglana powstaje z ziaren prosa, gatunku znanego również jako drobny ryż, ziarno lub proso białe. Aromat kaszy jaglanej podczas Tet (wietnamskiego Nowego Roku) jest naprawdę urzekający; oczarował mnie od dzieciństwa. Zapach prosa, słodycz brązowego cukru, pikantność imbiru, ostry smak limonki – wszystko to łączy się w gęstej, kremowej misce owsianki…

Kiedy byłem mały, co roku 23. dnia dwunastego miesiąca księżycowego, kiedy składaliśmy ofiary Bogu Kuchni i Bogu Pieca, zanim wstąpili do nieba, moja babcia gotowała owsiankę z prosa. Przygotowywała ją wcześnie: kilka łodyg prosa, umytych do czysta, mieszała z odrobiną rozcieńczonego wapna, aby usunąć osad, a następnie stawiała na kuchence. Gotowała, aż owsianka się zagotowała, a następnie ciągle mieszała pałeczkami, aby zapobiec zlepianiu się. Gdy owsianka była ugotowana, dodawała kilka kawałków brązowego cukru i drobno posiekany imbir.

Moja babcia mawiała: Kasza jaglana bez imbiru nie może być pyszna! Aby ją zrobić, trzeba dodać brązowy cukier, aby uzyskać atrakcyjny, złocistobrązowy kolor. Jednak w czasach, gdy musieliśmy korzystać z kartek żywnościowych, brązowy cukier (ten z rozgniecionej trzciny cukrowej, filtrowanej w celu wyciśnięcia soku, a następnie gotowanej i wlewanej do foremek, aby stwardniała i uformowała ciastka) był rzadkością i zawsze musieliśmy go kupować potajemnie na targu.

Później, aby nadać jaglanej owsiance słodki smak, oprócz dodatku cukru, trzeba było dodać odrobinę soli. Później cukrownie produkowały mniej brązowego cukru i musiały używać rafinowanego białego cukru granulowanego, przez co kolor jaglanej owsianki stał się mniej atrakcyjny niż wcześniej.

Każdego roku widok tych kuszących miseczek złocistobrązowej kaszki jaglanej sprawia, że ​​cieknie mi ślinka… Im dłużej kaszka jaglana poleży w czasie Tet (Księżycowego Nowego Roku), tym lepiej smakuje. Wtedy gęstnieje w misce; trzeba jej nabierać łyżką. Wygląda na to, że zimowa pogoda i lekki chłód mżącego deszczu stopniowo przenikają każde ziarenko prosa, dając uczucie chłodu i słodyczy, które towarzyszą każdemu kęsowi, orzeźwiając ducha.

Głównym składnikiem kaszki jaglanej są złocistożółte ziarna prosa. Źródło: Internet
  

To niezwykłe, jak maleńkie ziarenka prosa, nie większe niż czubek wykałaczki, potrafią wyrosnąć na silne, zdrowe rośliny, pilnie chłonąc esencję ziemi i nieba dniem i nocą, a następnie wytwarzając duże, ciężkie kłosy pełne drobnych ziaren. Około kwietnia lub maja, według kalendarza księżycowego, kłosy prosa zaczynają zmieniać kolor z żółtego na ciemnobrązowy, co wskazuje, że ziarna są dojrzałe i należy je szybko zebrać, aby nie stały się łupem wróbli. Choć maleńkie, po ugotowaniu proso staje się niezwykle pysznym daniem, którego smaku nigdy nie zapomnisz…

Później, gdy dorosłem i wstąpiłem do wojska, stacjonowałem daleko, na rozległych, pokrytych oceanem wyspach Truong Sa, za każdym razem, gdy nadchodził Tet (Księżycowy Nowy Rok), tęskniłem za owsianką jaglaną mojej babci...

Wróciłem do cywila po kilku latach w wojsku. I nadal jestem zakochany w kaszce jaglanej mojej babci. Za każdym razem, gdy ją jem, wzdycham z żalem za świętami Tet, kiedy nie jadłem mojego ulubionego dania. Babcia tylko się uśmiecha na mój skromny wybór, ale jej oczy wpatrują się w dal, pełne łez.

Moja babcia powiedziała: „Dzieci innych ludzi tęsknią za mięsem i rybami, wystawnymi ucztami, ale mój wnuczek pragnie tylko miski kaszy jaglanej przeznaczonej dla biednych”. Współczuła jej prostego marzenia mojego wnuczka, biorąc pod uwagę naszą sytuację rodzinną! Zapytałam ją: „Babciu, twoja prababcia ze strony matki była kiedyś wysoko postawioną urzędniczką, skąd wiesz, jak zrobić kaszę jaglaną?”. Spojrzała na mnie i uśmiechnęła się czule: „Nawet wysoko postawieni urzędnicy byli wtedy biedni, a moja babcia była rolniczką; nie mieliśmy wiele do jedzenia. Obie nasze rodziny były chronicznie biedne, moje dziecko!”. Dopiero wtedy zdałam sobie sprawę, że te miski kaszy jaglanej były ukoronowaniem niezliczonych lat trudności…

W dzisiejszych czasach życie jest wygodniejsze. Wykwintne, pożywne dania przygotowywane z wielką pieczołowitością na Tet (Nowy Rok Księżycowy) sprawiły, że zapomnieliśmy o prostych, wiejskich przyjemnościach wsi. Niewielu ludzi pamięta miskę kaszy jaglanej, którą niegdyś z szacunkiem stawiano na ołtarzu przodków podczas święta wiosny.

Moja babcia też odeszła. Ale co roku, gdy nadchodzi Tet (Nowy Rok Księżycowy), serce mi pęka, gdy wspominam miski jaglanej owsianki, którą pieczołowicie przygotowywała, znosząc całe życie trudów, z całą swoją miłością do dzieci i wnuków, z jej cichym oddaniem i poświęceniem.

Moja mama tylko od czasu do czasu gotowała kaszę jaglaną. Za każdym razem, gdy stawiałam miskę kaszy jaglanej na ołtarzu, patrząc w życzliwe oczy babci, moje oczy napełniały się łzami, przepełnionymi tęsknotą za dawnymi czasami. Brązowożółta, gęsta kasza jaglana, choć prosta i skromna pośród uczty niezliczonych przysmaków, zawsze była urzekająca i zdawała się przenikać moje wnętrze, intensywnie rezonując z każdą mijającą wiosną...

    Źródło: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-che-ke-1025793