Smak Phan Thiet w sosie do maczania
Oprócz naturalnych walorów w postaci pięknych nadmorskich krajobrazów, takich jak błękitne morze, biały piasek i złote słońce, plaże Lam Dong są również cenione i chwalone przez turystów z bliska i daleka za wyjątkową lokalną kuchnię.
Báo Lâm Đồng•16/08/2025
Obraz ilustracyjny.
Może ci się spodobać
Utrzymuj rzekę i nadmorskie miasto w zieleni.O godzinie 7 rano, zanim jeszcze poranne słońce zaczęło świecić nad rzeką Ca Ty, trzej bracia o opalonej skórze przygotowywali się do „chwiejnego” zbierania śmieci z rzeki.
Morska bryza w pobliżu TetW dniach poprzedzających Tet (Księżycowy Nowy Rok), wzdłuż nadmorskich domów, suszarki skąpane są w słońcu i wietrze, niosąc słony zapach morza. Partie ryb i krewetek lśnią w wiosennym słońcu, a ręce kobiet zręcznie je obracają, starannie nasycając każdy kawałek smakiem morza, żywiąc nadzieję na spokojny i obfity sezon połowowy, który sprawi, że Tet będzie jeszcze cieplejszy.
Prowincja Lam Dong usuwa przeszkody i przyspiesza postęp projektów transportowych w południowo-wschodniej części prowincji.Po południu 22 maja wiceprzewodniczący Prowincjonalnego Komitetu Ludowego Vo Ngoc Hiep i wiceprzewodniczący Prowincjonalnego Komitetu Ludowego Nguyen Minh wspólnie przewodniczyli spotkaniu z Zarządem Projektu nr 2, aby wysłuchać sprawozdań z postępów prac oraz rozwiązać trudności i przeszkody w realizacji szeregu kluczowych projektów transportowych w południowo-wschodnim regionie prowincji.
Tradycyjny sos rybny z Phan Thiet od dawna jest ceniony za swój wyśmienity smak. Dzięki obfitym dostawom różnych gatunków ryb morskich poławianych corocznie, część z nich jest fermentowana w celu wytworzenia sosu rybnego, w tym anchois i trzciniak, dwa gatunki o największej zawartości białka, oraz inne różnorodne ryby. Pikantny, aromatyczny i bogaty smak ryb morskich stworzył bogatą i wszechstronną przyprawę do dań kuchni wietnamskiej i regionalnej. Jednak sos rybny jest tylko główną przyprawą; dopiero po przygotowaniu i połączeniu z innymi przyprawami, aby pasował do różnych potraw, staje się sosem do maczania. Sos rybny to potoczna nazwa czystego składnika przyprawowego, ale sos do maczania to sztuka sama w sobie. Łączy się go i miesza, aby stworzyć różne rodzaje sosów, które uzupełniają każdy główny składnik, co daje pyszne dania, które zaspokoją gusta każdego, w zależności od regionu. Sos do maczania jest stale udoskonalany i wzbogacany, aby stać się uznanym daniem specjalnym.
W nurcie kuchni wietnamskiej, od prostych, codziennych dań, ludzie adaptowali, ulepszali i łączyli składniki, aby tworzyć nowe dania. Należą do nich różne rodzaje ciast, takie jak: roladki ryżowe, pikantne naleśniki, gotowane na parze ciastka ryżowe, ciastka z mąki ryżowej i makaron ryżowy. Istnieją również różne rodzaje pho: pho z wołowiną, pho z wieprzowiną i pho z kurczakiem. Oraz sałatki z ryb, krewetek, ślimaków lub kalmarów. Z tych czysto codziennych dań wyłoniły się bardziej wyszukane przygotowania, mające na celu zmianę sposobu, w jaki ludzie delektują się jedzeniem, aby uniknąć nudy i monotonii oraz dodać nowości, różnorodności i pobudzić apetyt. Jednak ogólnie rzecz biorąc, wyjątkowy aspekt kuchni wietnamskiej tkwi w jej sosach do maczania i sposobie ich mieszania. Każde danie, każdy rodzaj przygotowywanego jedzenia, jest powiązany ze specjalnym i odpowiednim sosem do maczania, przepisem udoskonalanym z czasem. Kiedy coś nazywa się sosem do maczania, nie jest to już zwykły sos rybny, ale produkt przetworzony, połączony i zmieszany z innymi przyprawami na rozmaite, różnorodne i wyszukane sposoby.
Wysoko postawieni przywódcy partyjni i państwowi wysyłają listy i telegramy z gratulacjami dla Stanów Zjednoczonych z okazji Dnia Niepodległości.W listach gratulacyjnych i przesłaniach z okazji Dnia Niepodległości Stanów Zjednoczonych wysocy rangą przywódcy Partii i Państwa Wietnamskiego potwierdzili, że Wietnam uważa Stany Zjednoczone za jednego ze swoich strategicznie ważnych partnerów.
Starsi przywódcy Partii i Państwa Wietnamskiego wysyłają listy i telegramy z gratulacjami do Stanów Zjednoczonych z okazji Dnia Niepodległości.W listach gratulacyjnych i przesłaniach z okazji Dnia Niepodległości Stanów Zjednoczonych wysocy rangą przywódcy Partii i Państwa Wietnamskiego potwierdzili, że Wietnam uważa Stany Zjednoczone za jednego ze swoich strategicznie ważnych partnerów.
Wzmocnienie przyjaźni między Wietnamem i Stanami Zjednoczonymi.3 lipca delegacja Sił Lądowych USA na Pacyfiku, w ramach programu Partnerstwa Pacyfiku – Przyjaciele Pacyfiku 2026, pod przewodnictwem generała porucznika Joela Vowella, zastępcy dowódcy Sił Lądowych USA na Pacyfiku, złożyła wizytę kurtuazyjną w Dowództwie Wojskowym Prowincji Quang Tri.
W Phan Thiet, oprócz typowych dań spotykanych gdzie indziej, dostępne są również różne rodzaje ciast, sałatek i grillowanych owoców morza. Są one harmonijnie połączone z unikalnymi sosami do maczania, przygotowywanymi według lokalnych metod, zaspokajając gusta każdego i nieporównywalnie z niczym innym. Na przykład, każdy rodzaj ciasta ma swoją własną, odrębną kombinację. Banh can, banh hoi, banh xeo, banh quai vac i banh canh. Banh can, banh hoi i banh xeo mają podobne sosy do maczania, wykorzystujące duże, dojrzałe czerwone papryczki chili (bez pestek), świeży czosnek, pomidory, cukier i sos rybny, wszystko drobno zmielone i następnie wymieszane do smaku. Chociaż jest tylko jeden sos do maczania, banh hoi często łączy się z gotowanymi podrobami wieprzowymi lub gotowanymi na parze plackami rybnymi. Banh can zazwyczaj podaje się z jajkami, duszoną makrelą i pierożkami wieprzowymi lub skórą wieprzową. Sos do maczania banh xeo musi zawierać sok z limonki. Nawet przy użyciu tych samych składników, takich jak chili, czosnek, cukier, limonka czy ocet, smaki różnią się w zależności od dania. W przypadku zupy ryżowej z makaronem i smażonych paluszków z ciasta, sos do maczania jest przygotowywany z cukru, pokrojonych papryczek chili i dobrej jakości sosu rybnego, który jest po prostu mieszany, a nie rozbijany. W przypadku sałatek, ponieważ głównymi składnikami są zazwyczaj owoce morza o silnym rybim zapachu, ich smak i zdolność do maskowania rybiego zapachu ryb, kalmarów, ślimaków, krewetek i krabów zależą od sosu do maczania. Typowym przykładem jest sałatka z rybą trzciniak, która ma wiele odmian: suchą, mokrą, mieszaną i pływającą, a sos do maczania jest również bardzo wyszukany. Wykorzystuje papryczki chili, czosnek, cukier i sos rybny, ale zawiera również prażone orzeszki ziemne, gotowane pomidory i dojrzałe banany. Wszystkie składniki są rozbijane i mieszane, następnie pomidory i banany są rozgniatane, a na koniec dodaje się cukier, sos rybny i ostudzoną przegotowaną wodę, aby uzyskać aromatyczny sos. To danie jest naprawdę wyszukane, a tej sałatce, podawanej z sezamowymi krakersami ryżowymi Bắc Bình, po prostu nie można się oprzeć. O Phan Thiet, zapraszam Cię na sałatkę z rybą trzcinową, gorące naleśniki ryżowe wieczorem, zupę z makaronem i gotowanymi na parze plackami rybnymi oraz inne wyjątkowe dania z owoców morza z naszej nadmorskiej ojczyzny!
Źródło: https://baolamdong.vn/huong-vi-phan-thiet-qua-nuoc-cham-387641.html
