Duszona wieprzowina w stylu zachodnim

Kho quẹt to danie, które wielu osobom kojarzy się z trudnymi czasami w dzieciństwie i które obecnie stało się specjalnością regionu delty Mekongu, uwielbianą przez wielu gości.

Chrupiący ryż z duszoną wieprzowiną. Zdjęcie: KIEU MAI

Sposób przygotowania kho quẹt jest bardzo prosty: wystarczy podgrzać sos rybny z cukrem, aż zgęstnieje. W nieco zamożniejszych rodzinach można dodać suszone krewetki i skwarki wieprzowe. To proste, ale danie jest bardzo apetyczne i dobrze komponuje się z ryżem.

Kho quẹt to łatwe i szybkie w przygotowaniu danie. Suszone krewetki wystarczy namoczyć do miękkości, odsączyć, a następnie krótko podsmażyć z szalotką i czosnkiem, aż będą aromatyczne. Gdy sos rybny i cukier zgęstnieją, dodać suszone krewetki i skwarki wieprzowe i gotować na wolnym ogniu, aż smaki się wchłoną. Na koniec dodać chili i zielony pieprz, aby uzyskać danie o zrównoważonym, słono-słodko-pikantnym smaku. Obecnie kho quẹt często podaje się z gotowanymi warzywami i chrupiącym ryżem. Chrupiący ryż, polany odrobiną sosu kho quẹt, tworzy nieodpartą potrawę, uzupełnioną słodkim i orzeźwiającym smakiem gotowanych warzyw. To proste danie jest uwielbiane przez wielu i stopniowo stało się specjalnością Delty Mekongu, często spotykaną podczas posiłków dla gości.

W Can Tho turyści mogą spróbować duszonej wieprzowiny z chrupiącym ryżem w restauracjach i jadłodajniach, szczególnie tych serwujących tradycyjne wietnamskie dania z ryżem.

MINH NHIEN

Źródło: https://baocantho.com.vn/kho-quet-mien-tay-a197459.html