Czy spożywanie kiełkujących słodkich ziemniaków jest bezpieczne?

Po pewnym czasie przechowywania bataty mogą wytworzyć małe kiełki. Budzi to obawy u wielu osób, które uważają, że kiełki zawierają toksyny i zastanawiają się, czy kiełki batatów nadają się do spożycia.

Kiełkowanie to naturalny proces, w którym bulwy zaczynają wykorzystywać zmagazynowane składniki odżywcze, aby wyrosnąć na nowe rośliny. Kiedy pojawiają się kiełki, część skrobi w bulwie przekształca się w cukier, który odżywia kiełki w miarę ich wzrostu, jak podaje serwis zdrowotny Verywell Health (USA).

Słodkie ziemniaki, które wykiełkowały, nadal nadają się do jedzenia, jeśli są jędrne, nie mają dziwnego zapachu i nie mają pleśni.

ZDJĘCIE: N. Quy stworzone przy użyciu sztucznej inteligencji

Dlatego ziemniaki mogą być słodsze niż zwykle. Jednak ich konsystencja może się również zmienić, stając się bardziej suche lub włókniste po ugotowaniu.

Ziemniaki, które wykiełkowały, nadal nadają się do jedzenia, jeśli...

Jak twierdzą eksperci ds. żywienia i bezpieczeństwa żywności, kiełki słodkich ziemniaków nadają się na ogół do jedzenia, jeśli bulwa jest nadal jędrna, nie jest zgniła, nie ma pleśni i nie wydziela nietypowego zapachu, mówi dietetyczka Samantha Peterson (USA).

Może ci się spodobać

V Rozszerzona Konferencja Położnictwa i Pediatrii(CT) - 26 czerwca Szpital Położniczo-Pediatryczny Soc Trang zorganizował V Rozszerzoną Konferencję Naukową Położnictwa i Pediatrii w 2026 roku. W konferencji wzięli udział eksperci ze szpitali i uniwersytetów w Ho Chi Minh i regionie Delty Mekongu, liderzy Departamentu Zdrowia Miasta Can Tho oraz prawie 400 delegatów, w tym lekarze, pielęgniarki i personel medyczny pracujący w szpitalach, ośrodkach medycznych i punktach opieki zdrowotnej w byłej dzielnicy Soc Trang.

Ceny rynkowe na dzień 10 czerwca 2026 r.Ceny rynkowe na dzień 10 czerwca 2026 r.

Dlaczego niektórzy ludzie tracą wagę, jedząc słodkie ziemniaki, a inni ją tyją?Dla osób, które chcą schudnąć, zastąpienie ryżu słodkimi ziemniakami może pomóc w stopniowej redukcji masy ciała z czasem. Jednak są też osoby, które regularnie jedzą słodkie ziemniaki, ale nie chudną, a nawet mogą przytyć.

Jeśli bulwa jest nadal jędrna i ma tylko kilka małych pędów, możesz odciąć pędy i przygotować ją jak zwykle. Kiełkowanie batatów nie oznacza, że ​​są one trujące lub niejadalne.

Obawy dotyczące kiełkujących batatów wynikają głównie z ostrzeżeń dotyczących ziemniaków. Jednak bataty i ziemniaki to dwa różne rodzaje roślin, więc ich reakcje na kiełkowanie nie są takie same.

Ziemniaki zawierają naturalne związki, takie jak solanina i chakonina. Kiedy ziemniaki kiełkują lub zielenieją pod wpływem światła, poziom tych substancji może wzrosnąć. W przypadku spożycia w dużych ilościach mogą one powodować nudności, bóle brzucha, biegunkę lub inne objawy zatrucia.

Tymczasem bataty nie gromadzą solaniny w alarmującym stężeniu, tak jak ziemniaki. Dlatego pojawienie się kiełków na batatach odzwierciedla głównie naturalną transformację bulwy, a nie wzrost stężenia toksyn. Dlatego eksperci uważają, że kiełki batatów są znacznie bezpieczniejsze niż kiełki ziemniaków.

Jak przechowywać słodkie ziemniaki

Aby przedłużyć ich trwałość, bataty należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nadmierne ciepło lub wysoka wilgotność mogą sprzyjać kiełkowaniu i zwiększać ryzyko zepsucia.

Ziemniaków nie należy przechowywać w szczelnie zamkniętych plastikowych workach, ponieważ łatwo gromadzi się w nich wilgoć, co sprzyja rozwojowi pleśni. Zamiast tego należy je przechowywać w koszach lub kartonowych pudełkach z otworami wentylacyjnymi.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Ponadto ziemniaki należy trzymać z dala od owoców, które wydzielają dużo etylenu, takich jak jabłka. Gaz ten może przyspieszyć dojrzewanie i starzenie się warzyw, powodując szybsze kiełkowanie ziemniaków.

Należy również pamiętać, że batatów nie należy przechowywać w lodówce. Bardzo niskie temperatury mogą zmienić strukturę skrobi, powodując utratę naturalnej słodyczy i twardnienie lub wysuszenie ziemniaków po ugotowaniu, zgodnie z zaleceniami Verywell Health .

Źródło: https://thanhnien.vn/khoai-lang-moc-mam-co-an-duoc-khong-185260625141501518.htm