Niezwykłe ciasto z jajkiem mrówczym

Każdego roku w lutym i marcu kalendarza księżycowego, etniczna ludność Muong z Phu Tho rozpoczyna sezon zbierania jaj mrówek, z których przygotowuje nadzienie do swoich ciast. Z produktów górskich i leśnych, dzięki kunsztownym rękom mieszkańców, powstają ciastka z jaj mrówek o charakterystycznym smaku, które stają się unikalnym daniem związanym z życiem kulturalnym społeczności.

Niezwykłe ciasto z jajek mrówek ludu Muong w Phu Tho .

Z doświadczeń pokoleń wynika, że ​​młode, pulchne jaja mrówek to najlepszy składnik do wypieku ciast. Te nieskazitelnie białe, soczyste i aromatyczne jaja mają charakterystyczny orzechowy smak, którego żaden inny składnik nie jest w stanie zastąpić. Zbiór jaj mrówek wymaga również wiedzy i doświadczenia, od prawidłowej identyfikacji rodzaju gniazda po wybór odpowiedniego momentu zbioru.

Jaja mrówek są głównym składnikiem tego wyjątkowego i rustykalnego ciasta.

Za każdym razem, gdy wyruszają do lasu w poszukiwaniu mrowisk, mieszkańcy wioski przynoszą noże, tace, koszyki i wiązki trzciny. Po zniesieniu mrowiska, umiejętnie rozdzielają je na wiele części, mocują je bambusowymi patykami i delikatnie stukają, aby mrówki i jaja spadły do ​​tacki. Starsze mrówki szybko odpełzają lub są porywane przez trzcinę, pozostawiając jedynie kremowobiałe jaja i poczwarki. Praca wydaje się prosta, ale wymaga precyzji i cierpliwości, ponieważ nawet drobny błąd może spowodować stłuczenie maleńkich jaj, co wpłynie na jakość potrawy.

Może ci się spodobać

Zorganizowano bezpłatne badanie wzroku dla mieszkańców gminy Binh Phu.Przez trzy dni (23-25 ​​czerwca) Przychodnia Gminy Binh Phu, we współpracy ze Szpitalem Okulistycznym w Hanoi – Phu Tho, zorganizowała program bezpłatnych badań wzroku, konsultacji i leczenia chorób oczu, a także opieki okulistycznej dla mieszkańców gminy Binh Phu. Program był bezpłatny, a jego celem było wczesne wykrywanie chorób oczu i poprawa jakości opieki zdrowotnej dla mieszkańców, zwłaszcza osób starszych.

Yen Nghia Ward: Propozycje poprawy efektywności zarządzania miastem i rozwoju społeczno-gospodarczego.Po południu 22 czerwca Komitet Frontu Ojczyzny Wietnamu w okręgu Yen Nghia zorganizował konferencję krytyki społecznej na temat dwóch ważnych projektów, które miały zostać przedstawione na 2. sesji Rady Ludowej okręgu na kadencję 2026–2031, przyczyniając się do dopracowania treści przed przedstawieniem ich właściwym organom do rozpatrzenia.

Zwiększanie konkurencyjności przedsiębiorstw w erze integracji.W kontekście szybko zmieniającej się światowej gospodarki, silnych tendencji zmian w globalnym łańcuchu dostaw oraz rosnących wymagań dotyczących transformacji cyfrowej, zielonej transformacji i innowacji, Phu Tho uważa, że ​​zwiększenie konkurencyjności swojej społeczności biznesowej nie jest tylko wewnętrznym wymogiem, ale także warunkiem wstępnym do realizacji celu szybkiego i zrównoważonego wzrostu w okresie integracji.

Dzięki zręcznym dłoniom pani Le Thi Xuan (gmina Tan Son) powstały ciastka z jajek mrówek o charakterystycznym smaku gór i lasów.

Choć jaja mrówek są kluczowym składnikiem nadającym temu ciastu wyjątkowy charakter, kunszt piekarza i wykorzystanie różnorodnych liści leśnych przyczyniają się do jego wyjątkowego smaku. Ciasto na ciasto powstaje z kleistego ryżu, który został namoczony do miękkości, a następnie drobno zmielony i dokładnie wyrobiony do uzyskania plastycznej konsystencji. Po oczyszczeniu jaja mrówek są smażone z cebulą, słoniną i przyprawami. W zależności od rodziny, nadzienie może również zawierać dzikie zioła, takie jak dzika jagoda, szalotka lub kwiaty bananowca, aby wzmocnić aromat.

Kleiste ciasto ryżowe jest formowane na tyle, aby całkowicie zamknąć w nim nadzienie, a następnie zawijane w młode liście figowe – rodzaj leśnego liścia z rodziny figowatych o charakterystycznym, łagodnym aromacie – i gotowane na parze. Po upieczeniu ciasto aromat liści miesza się z bogatym, orzechowym smakiem mrówczych jajek, tworząc kuszący smak. Delektując się ciastem, gdy jest jeszcze gorące, goście mogą wyraźnie poczuć ciągnącą się konsystencję kleistego ryżu, bogaty, kremowy, ale nie tłusty smak mrówczych jajek oraz orzeźwiający aromat leśnych liści.

Ciasto z jajek mrówczych to coś więcej niż tylko tradycyjne danie – jest ono głęboko związane z życiem kulturalnym ludu Muong. Podczas święta Thanh Minh (święta Qingming) wiele rodzin piecze ciasto, aby ofiarować je swoim przodkom, wyrażając nadzieję na rok sprzyjającej pogody, obfitych zbiorów i dostatniego życia. Po ceremonii członkowie rodziny zbierają się, aby delektować się ciastem, kultywując w ten sposób piękną tradycję przekazywaną z pokolenia na pokolenie.

Obecnie, wraz z rozwojem turystyki lokalnej, zwłaszcza w strefie buforowej Parku Narodowego Xuan Son, ciastka z jajek mrówek zyskują coraz większą popularność. Wielu turystów decyduje się na wizytę w sezonie jajek mrówek, aby dołączyć do miejscowych w lesie i poszukać mrowisk, a następnie bezpośrednio przesiać jaja, zapakować ciastka i delektować się nimi przy ognisku w domu na palach.

Aby goście mogli cieszyć się ciastkami z jaj mrówek poza sezonem, niektóre rodziny przechowują jaja mrówek w zamrażarkach. Najlepszy smak mają jednak te, które są zrobione ze świeżych jaj mrówek.

Może ci się spodobać

5 korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania rośliny Piper betel.SKĐS – Liście giang to pnącze, które od dawna jest znanym składnikiem kuchni. Oprócz pobudzania kubków smakowych, liście giang zawierają również wiele korzystnych składników odżywczych i właściwości leczniczych.

Firma Lap Thach Power Company wymienia 23 transformatory, aby zapewnić dostawę energii elektrycznej w sezonie upałów.Według danych Lap Thach Power Company, komercyjna produkcja energii elektrycznej w maju 2026 r. wyniosła 33,32 mln kWh, co stanowi wzrost o 12,49% w porównaniu z analogicznym okresem 2025 r. (29,62 mln kWh) i wzrost o 0,82% w porównaniu z kwietniem 2026 r. (33,05 mln kWh). Biorąc pod uwagę wysokie zapotrzebowanie na energię elektryczną w sezonie letnim, firma wdrożyła plan wymiany transformatorów w niektórych obszarach zagrożonych przeciążeniem, aby poprawić bezpieczeństwo i stabilność dostaw energii elektrycznej dla klientów.

Międzynarodowa integracja gospodarcza – nowy motor wzrostu dla Phu Tho.Po prawie 40 latach reform, międzynarodowa integracja gospodarcza stała się jednym z ważnych motorów napędowych rozwoju kraju. Dla Phu Tho, zwłaszcza w kontekście wykorzystania przez prowincję korzyści płynących z nowej przestrzeni rozwojowej po fuzji, integracja nie tylko otwiera możliwości dostępu do rynku globalnego, ale także tworzy nowy impuls do przyciągania inwestycji, transferu technologii, poprawy wydajności pracy i konkurencyjności gospodarki.

Spośród wielu słynnych specjałów z krainy przodków, ciasto z jajek mrówek wciąż wyróżnia się prostotą, niepowtarzalnym smakiem i wartościami kulturowymi zachowanymi na każdym etapie jego przygotowania. To nie tylko danie przyrządzane z produktów górskich i leśnych, ale także ukoronowanie doświadczenia, umiejętności kobiet Muong i miłości do natury przekazywanej z pokolenia na pokolenie.

Phuong Thanh

Źródło: https://baophutho.vn/la-lam-banh-trung-kien-256683.htm