Matka ryż – „cenne ziarno” z nieba!

Według mieszkańców gór, ryż-matka jest bardzo pożywny, aromatyczny i ma bogaty, kremowy smak. Najlepiej smakuje, gdy używa się go do przygotowania owsianki, i jest szczególnie dobry dla osób starszych i chorych… Jak mawiał właściciel pola ryżowego: „Jeśli sąsiad ugotuje owsiankę z ryżem-matką, sąsiad zza ściany poczuje nieodparty aromat”.

Tradycyjne zwyczaje mniejszości etnicznych w górach.

Jest pora deszczowa, więc każda działka w wysokogórskich rejonach Phan Son i Phan Lam (dystrykt Bac Binh) pokryta jest bujną, zieloną roślinnością. W przestronnym ogrodzie rodziny pana Mang Khanha (wioska Ta Moon, gmina Phan Son) rośnie wiele roślin, takich jak trawa słoniowa, kukurydza, banany, a zwłaszcza soczysta zieleń ryżu, który został zasiany ponad miesiąc temu.

Pan Mang Khánh zajmuje się uprawą ryżu w ogrodzie.

Pan Mang Khanh zaprowadził mnie do swojego przestronnego ogrodu z wieloma gatunkami roślin. Pokazał mi działkę o powierzchni około 20 metrów kwadratowych, na której uprawiał ryż-matkę, który był bujny i zielony od ponad miesiąca. Pan Khanh powiedział, że od dziesięcioleci jego rodzina podtrzymuje tradycję uprawy ryżu-matki, ponieważ jest on uważany za „klejnot” z nieba. Każdego roku, zazwyczaj w czerwcu, kiedy rozpoczyna się pora deszczowa, ludzie przygotowują ziemię i sieją nasiona. Ryż-matkę uprawia się poprzez siew sadzonek, wykorzystując deszczówkę i nie stosując oprysków pestycydami.

Rośliny ryżu najlepiej rosną w porze deszczowej.

Pan Khanh opowiadał, że w przeszłości każde gospodarstwo domowe uprawiało 2-3 sao (około 0,2 hektara) ryżu-matki, ale obecnie prawie każde gospodarstwo domowe zmniejszyło ten obszar, sadząc tylko tyle, ile potrzeba na własne spożycie. Czekają na zbiory ryżu do listopada lub grudnia, kiedy to odbywa się również Pierwsze Święto Ryżu ludu Raglay i K'ho w tym regionie. Według właściciela pola ryżowego, ryż-matka jest bardzo łatwy w uprawie; wymaga tylko siewu, pielenia i sporadycznego nawożenia. Z tak małej powierzchni spodziewają się zebrać ponad 20 kg ryżu. Po przywiezieniu ryżu do domu każda rodzina gotuje nowy ryż na ofiary. Odkładają również 2-3 kg jako nasiona na następny sezon. Resztę wykorzystują mieszkańcy wioski do gotowania owsianki.

Pan Mang Ngoc Van (urodzony w 1959 roku w samorządnej grupie nr 2 w gminie Phan Lam), szanowany starszy wiejski w okolicy, powiedział: „Od dziesięcioleci moja rodzina uprawia ryż-matkę, aby zachować tradycję, której nie możemy porzucić”. Pan Van powiedział, że w przeszłości ludzie uprawiali głównie ryż wyżynny, w tym wiele odmian, ale składali ryż-matkę jedynie w ofierze. Z biegiem czasu, powierzchnia upraw ryżu-matki na wyżynach Phan Lam i Phan Son znacznie się zmniejszyła, ale ludzie nadal pielęgnują i pielęgnują tę piękną tradycję.

Edycja audio. Ngoc Lan

Zachowanie wartości

Pan K' Bay, przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Phan Son, powiedział: „Z przeprowadzonego przeglądu wynika, że ​​obecnie w gminie Phan Son około 20 gospodarstw domowych uprawia ryż-matkę. Gospodarstwo o największej powierzchni uprawia około pół sao (około 1000 metrów kwadratowych), a najmniejsze – 20 metrów kwadratowych”. Pan Bay dodał, że władze lokalne nadal promują wśród mieszkańców uprawę ryżu-matki, aby podtrzymać tę tradycję.

Mieszkańcy wioski zbierają plon macierzystego ryżu.

Ubijanie ryżu.

Odnosząc się do możliwości przekształcenia go w lokalny produkt specjalny, przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Phan Son stwierdził, że jest to bardzo trudne, ponieważ roślina-matka ryżu ma długi okres wegetacji, wymaga ręcznej pielęgnacji i pielenia oraz nie jest poddawana działaniu pestycydów. Dlatego też ryż-matka jest uważany za czysty, wysokiej jakości i smaczny produkt rolny. W szczególności ziarna ryżu-matki dają bardzo smaczną owsiankę. Jeśli podczas zbiorów pojawi się nadwyżka, mieszkańcy wioski sprzedają ją innym gospodarstwom domowym na nasiona lub ofiary, po stosunkowo wysokiej cenie około 30 000 VND/kg.

Ubijanie matki ryżu w czasie święta zbiorów ryżu Tet.

Według badań przeprowadzonych w dwóch górskich gminach Phan Lam i Phan Son, odmiana ryżu-matki jest wysoko ceniona przez grupy etniczne Raglai i K'ho. Po ugotowaniu ziarna ryżu pęcznieją, stają się puszyste i mają słodki, aromatyczny smak. Ta odmiana ryżu-matki jest bardzo bujna, a jej ziarna mają charakterystyczny mlecznobiały kolor, różniący się od innych odmian ryżu. Jednak obecnie tylko kilka gospodarstw domowych nadal uprawia ryż-matkę na niewielkich działkach. Jest to również przyczyną degradacji zasobów genetycznych, prowadząc do znacznego spadku zarówno plonów, jak i ich jakości.

Ryż-matka – „klejnot” niebios – z różnych powodów stopniowo zmniejszał swój obszar upraw. Jednak dla ludów K'ho i Raglay, suchy ryż-matka uprawiany na ich polach pozostaje głęboko spleciony z ich życiem i duchowością. Nie tylko zaspokaja ich codzienne potrzeby, ale jest również jednym z unikalnych zwyczajów kulturowych, który był, jest i będzie kultywowany przez wieki…

Wiadomo, że 7 grudnia 2022 roku Ludowy Komitet Prowincji Binh Thuan wydał decyzję zatwierdzającą wyniki naboru do zadania naukowo-technicznego „Przywracanie odmian matecznych ryżu i budowanie modeli rolnictwa ekologicznego w całym łańcuchu wartości w gminach górskich prowincji Binh Thuan ”. Jednostką wiodącą w realizacji zadania jest Południowy Instytut Nauki i Technologii Rolniczych. Projekt będzie realizowany przez 36 miesięcy, a jego celem jest przywrócenie odmian matecznych ryżu i budowanie modeli rolnictwa ekologicznego w całym łańcuchu konsumpcji produktów, aby zwiększyć wartość ekonomiczną odmian matecznych ryżu i poprawić życie mieszkańców gmin górskich prowincji Binh Thuan.

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html