Matka ryżowa - "perła" nieba!

[reklama_1]

Według górali, ryż-matka ma wiele składników odżywczych, jest pyszny i ma tłusty smak. Najlepiej nadaje się do gotowania owsianki, szczególnie dla chorych osób starszych... Jak mawiał właściciel ogrodu: „Gdy tylko sąsiad ugotuje owsiankę z ryżem-matką, w sąsiednim domu poczuje się nieodparty aromat”.

Tradycyjne cechy górali

Jest pora deszczowa, więc każdy skrawek ziemi w wysokich górach Phan Son i Phan Lam (dystrykt Bac Binh) porośnięty jest bujną zielenią drzew. W przestronnym ogrodzie rodziny pana Mang Khanha (wioska Ta Moon, gmina Phan Son) rośnie wiele gatunków roślin, takich jak trawa słoniowa, kukurydza i banany, a szczególnie zachwyca soczysta zieleń ryżu matecznego, zasianego ponad miesiąc temu.

*Pan Mang Khanh opiekuje się matką ryżem w ogrodzie.*

Pan Mang Khanh zaprowadził mnie do przestronnego ogrodu z wieloma gatunkami roślin. Pokazał mi ogród o powierzchni około 20 metrów kwadratowych, w którym rosła matka ryżu, zielona od ponad miesiąca. Pan Khanh powiedział, że od dziesięcioleci jego rodzina kultywuje tradycję uprawy matki ryżu, ponieważ jest ona uważana za „perłę” nieba. Każdego roku, zazwyczaj w czerwcu kalendarza słonecznego, kiedy rozpoczyna się pora deszczowa, ludzie przygotowują ziemię i sieją nasiona. Matka ryżu jest uprawiana poprzez wysiew kiełków, wykorzystując deszczówkę i nie stosując oprysków pestycydami.

*Rośliny ryżu rosną dobrze w porze deszczowej.*

Pan Khanh powiedział, że w przeszłości każde gospodarstwo domowe produkowało 2-3 sao ryżu-matki, ale obecnie prawie każde gospodarstwo domowe zmniejszyło ten obszar, uprawiając tylko tyle, ile potrzeba na własne potrzeby. Ryż zbierany jest w listopadzie i grudniu, czyli w czasie noworocznego festiwalu ryżu lokalnych ludów Raglay i K'ho. Według właściciela ogrodu, ryż-matka jest bardzo łatwy w uprawie, wystarczy zasiać i oczyścić z chwastów, a także od czasu do czasu nawozić. Przy tak małej powierzchni spodziewane są zbiory ponad 20 kg ryżu. Po przyniesieniu ryżu do domu każda rodzina gotuje nowy ryż na ofiary. Jednocześnie odkładają 2-3 kg na nasiona ryżu na następny sezon. Resztę ryżu wykorzystuje się do gotowania owsianki.

Pan Mang Ngoc Van (urodzony w 1959 roku w samorządnej grupie nr 2 w gminie Phan Lam), szanowany starszy wiejski w tej okolicy, powiedział: Od dziesięcioleci jego rodzina uprawia ryż-matkę, aby zachować tradycję, której nie można porzucić. Pan Van powiedział, że w przeszłości ludzie uprawiali głównie ryż wyżynny, w tym wiele rodzajów ryżu, ale oferowali tylko ryż-matkę. Z biegiem czasu, powierzchnia uprawy ryżu-matki na wyżynach Phan Lam i Phan Son znacznie się zmniejszyła, ale ludzie nadal pielęgnują tę dobrą tradycję.

Montaż dźwięku: Ngoc Lan

Zachowaj wartość

Pan K' Bay, przewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Phan Son, powiedział: Po przeanalizowaniu sytuacji, w gminie Phan Son obecnie około 20 gospodarstw domowych uprawia ryż-matkę. Największe gospodarstwo domowe uprawia około pół sao, a najmniejsze 20 metrów kwadratowych. Pan Bay powiedział, że obecnie w okolicy nadal promuje się uprawę ryżu-matki, aby podtrzymać tradycję.

Jeśli chodzi o dążenie do stania się lokalnym produktem specjalnym, przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Phan Son powiedział, że jest to bardzo trudne, ponieważ roślina-matka ryżu ma długi okres wzrostu, pielęgnacja i pielenie odbywają się ręcznie, bez użycia pestycydów, dzięki czemu ryż-matka jest uważany za czysty, wysokiej jakości i smaczny produkt rolny. Ziarna ryżu-matki są szczególnie smaczne po ugotowaniu na owsiankę. Po zbiorach, jeśli pojawi się jakaś nadwyżka, ludzie sprzedają ją innym gospodarstwom domowym jako nasiona i ofiary, po dość wysokiej cenie, około 30 000 VND/kg.

*Ubijanie matki ryżu z okazji Nowego Roku Ryżu.*

Według badań przeprowadzonych w dwóch górskich gminach Phan Lam i Phan Son, odmiana ryżu-matki jest niezwykle cenna dla ludów etnicznych Raglai i K'ho. Po ugotowaniu ziarna ryżu-matki pęcznieją, stają się gąbczaste i mają słodki, aromatyczny smak. Odmiana ryżu-matki charakteryzuje się bardzo dużą żywotnością, a jej ziarna mają charakterystyczny mlecznobiały kolor i różnią się od innych odmian ryżu. Jednak obecnie tylko kilka gospodarstw etnicznych nadal uprawia ryż-matkę na niewielkim obszarze. Jest to również przyczyną degeneracji zasobów genetycznych, powodującej znaczny spadek zarówno wydajności, jak i jakości.

Ryż-matka – „perła” nieba, pomimo wielu różnych przyczyn, stopniowo zawężał obszar swojej produkcji. Jednak w życiu ludu K'ho i Raglay, ryż-matka uprawiany na polach jest nadal ściśle związany z życiem i duchowością ludu. Służy nie tylko codziennemu życiu, ale stanowi również jeden z unikalnych zwyczajów kulturowych, który był, jest i będzie kultywowany przez wieki…

Wiadomo, że 7 grudnia 2022 r. Prowincjonalny Komitet Ludowy wydał decyzję zatwierdzającą wyniki wyboru zadania naukowo-technicznego „Przywrócenie odmian matecznych ryżu i zbudowanie modelu rolnictwa ekologicznego zgodnie z łańcuchem wartości w gminach górskich prowincji Binh Thuan ”. Jednostką odpowiedzialną za realizację zadania jest Południowy Instytut Nauki i Technologii Rolniczych. Projekt jest realizowany w ciągu 36 miesięcy, a jego celem jest przywrócenie odmian matecznych ryżu i zbudowanie modelu rolnictwa ekologicznego zgodnie z łańcuchem konsumpcji produktu, aby zwiększyć wartość ekonomiczną odmian matecznych ryżu i poprawić życie mieszkańców gmin górskich prowincji Binh Thuan.

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html