Przystępne ceny węgorzy pozwalają kucharzom domowym zaprezentować swoje umiejętności kulinarne w pysznych daniach.

Cena mięsa węgorza wynosi obecnie

Wczesnym rankiem na targu Tac Rang w okręgu Rach Gia stragany z węgorzami tętniły życiem. Stukot noży podczas przygotowywania węgorzy, aromat trawy cytrynowej i szpinaku wodnego unoszący się z pobliskich straganów z warzywami, mieszały się w powietrzu, nadając temu zakątkowi targu jeszcze bardziej rustykalny charakter.

Wielu drobnych handlarzy twierdzi, że cena mięsa węgorza gwałtownie spadła w ostatnim czasie, co doprowadziło do zauważalnego wzrostu popytu. Niektórzy kupują kilka węgorzy, aby ugotować owsiankę, podczas gdy inni wybierają większe węgorze do duszenia, gotowania na parze lub suszenia i smażenia do późniejszego spożycia.

Roladki z węgorza z nadzieniem mięsnym są pożywne.

„Węgorze są teraz tańsze niż kiedyś. Można kupić kilogram i podzielić go na kilka dań dla całej rodziny. Są pyszne i pożywne, więc wszyscy je lubią” – powiedziała pani Nguyen Thi Sau, mała sprzedawczyni na targu Tac Rang, wybierając węgorze dla klientów.

Z tradycyjnego, rustykalnego dania, węgorz jest obecnie przekształcany przez wiele gospodyń domowych w różnorodne, pyszne i atrakcyjne dania. Ci, którzy preferują lekki i słodki smak, wybierają węgorza duszonego ze szpinakiem wodnym, podczas gdy ci, którzy kochają bogaty i wytrawny smak, wybierają węgorza duszonego z trawą cytrynową i kurkumą. Niektóre rodziny zadają sobie nawet trud zawinięcia węgorza w mięso i ugotowania go na parze, podając na gorąco z aromatem wypełniającym kuchnię.

W małej kuchni na wsi w Rach Cu, w gminie Giong Rieng, pani Luu My Hue wykorzystuje wolne popołudnie, aby przygotować dla męża i dzieci roladki z węgorza gotowane na parze z mielonym mięsem. Po oczyszczeniu węgorza kroi się go na kawałki wielkości kęsa, zawija w mielone mięso wymieszane z cebulą i pieprzem, a następnie przewiązuje świeżym zielonym szczypiorkiem.

Danie z gotowanego na parze węgorza, tuż po otwarciu pokrywki, wydzielało aromatyczny aromat. Delikatne, tłuste mięso w połączeniu z ciągnącym się, słodkim smakiem węgorza sprawiło, że trudno było się mu oprzeć. „Przygotowanie tego dania nie jest trudne, jedynie trochę czasochłonne. Ważne jest, aby węgorz był świeży, aby po ugotowaniu na parze pachniał i nie miał rybiego posmaku” – wyjaśniła pani Hue.

Węgorz duszony ze szpinakiem wodnym.

Podczas gdy roladki z węgorza gotowane na parze z nadzieniem mięsnym oferują lekki i orzeźwiający smak, duszony węgorz ze szpinakiem wodnym przywołuje esencję tradycyjnego, wiejskiego posiłku. Garnek z duszonym węgorzem gotuje się na kuchence, a aromatyczny aromat szpinaku wodnego i kolendry piłokształtnej wypełnia cały dom. Złocistobrązowe plastry węgorza, doprawione przyprawami, smakują wyśmienicie ze świeżym makaronem ryżowym lub gorącym ryżem.

Wiele osób wciąż pamięta uczucie, gdy w deszczowy dzień zasiadali przy stole, polewając miskę białego ryżu gorącym bulionem i delektując się pikantnym smakiem papryczek chili. To takie proste danie, a jednak można je jeść bez końca, nie znudząc się.

Węgorz duszony z trawą cytrynową i kurkumą to danie rustykalne, które dobrze komponuje się z ryżem.

Dla tych, którzy lubią bogate, wytrawne smaki, które dobrze komponują się z ryżem, duszony węgorz z trawą cytrynową i kurkumą to pozycja obowiązkowa. Każdy jędrny plaster węgorza jest marynowany w świeżej kurkumie, posiekanej trawie cytrynowej i wysokiej jakości sosie rybnym, a następnie powoli gotowany na wolnym ogniu, aż smaki się wchłoną. Po otwarciu pokrywki unosi się aromat, który miesza się ze złotym kolorem kurkumy, sprawiając, że żołądek zaczyna burczeć z głodu.

Według domowych kucharzy, danie to smakuje najlepiej na ciepło, podawane z ogórkiem lub świeżymi warzywami. Bogactwo smaku węgorza w połączeniu z aromatem trawy cytrynowej i kurkumy tworzy niepowtarzalny, rustykalny smak, który doskonale komponuje się z ryżem.

Chrupiący smażony suszony węgorz.

Oprócz świeżego węgorza, wiele rodzin kupuje również suszonego węgorza, aby stopniowo go spożywać. Smażony suszony węgorz jest obecnie ulubionym daniem wielu osób, ponieważ jest wygodny i pyszny. Po usmażeniu suszone kawałki węgorza są złocistobrązowe, z lekko chrupiącą skórką, ale zachowują swoją ciągnącą się i słodkawą konsystencję w środku. Podawane z kwaśnym, posiekanym mango i miseczką pikantnego sosu rybnego z tamaryndowca, stanowią kuszącą przekąskę.

Pan Le Hoang Vu, miłośnik tradycyjnych dań wiejskich z okręgu Rach Gia, powiedział: „Smażony suszony węgorz jedzony z niedojrzałym mango jest absolutnie niesamowity. Często sam ten talerz wystarcza, żeby cała rodzina zjadła cały garnek ryżu, albo stanowi idealną przekąskę dla gości”.

Według wielu sprzedawców, węgorz jest popularny nie tylko ze względu na łatwość przygotowania, ale także ze względu na swoje wartości odżywcze. W deszczowe dni i weekendy liczba klientów kupujących węgorza zazwyczaj gwałtownie rośnie, ponieważ każdy chce spróbować czegoś innego dla swojej rodziny.

Wśród mnóstwa nowoczesnych dań, tradycyjne dania z węgorza wciąż zajmują szczególne miejsce na rodzinnych stołach. Być może dlatego, że ich smak jest związany ze wspomnieniami wielu mieszkańców regionów nadrzecznych – jest jednocześnie rustykalny, bogaty i ciepły, niczym kuchnie wiejskie w zadymione popołudnia.

Tekst i zdjęcia: AN LAM

Source: https://baoangiang.com.vn/luon-gia-mem-nguoi-noi-tro-tro-tai-mon-ngon-a486634.html