Orzeźwiająca herbata z nasion lotosu i longanu

Longan, nasiona lotosu, cukier trzcinowy, skrobia z tapioki... to proste, znane składniki, ale połączone i przetworzone przez zręczne ręce matek i sióstr w Pho Hien, tworzą pyszny, orzeźwiający przysmak, który sprawia, że ​​goście pragną więcej.

Obraz ilustracyjny

W tym sezonie, na aluwialnych równinach mojej ojczyzny, nad Rzeką Czerwoną, dojrzewają drzewa longanów. W złotym słońcu kiście longanów pochylają gałęzie, a ich pulchne, soczyste owoce skrywają słynny słodki aromat, czekając na zbiór. Na suszarniach plantatorów lotosu, partie dojrzałych lotosów, suszonych na słońcu i lśniąco czarnych, wciąż niosą trwały zapach lotosu. Sezon słodkich longanów zbiega się z sezonem dojrzałych lotosów, co czyni go idealnym czasem na przygotowanie słodkiej zupy z nasion lotosu i longanu. Skrobia z manioku z poprzedniego sezonu, szczelnie zamknięta w glinianych słojach, jest gładka i śnieżnobiała. Każdy składnik to pyszny i pożywny przysmak, ceniony przez mieszkańców mojego rodzinnego miasta, stając się specjalnością i prezentem dla przyjaciół i rodziny.

I jakby po to, by delektować się wszystkimi domowymi smakami w jednym daniu, narodziła się słodka zupa z nasion lotosu i longanu, choć nikt dokładnie nie wie, kiedy. Istnieje wiele przepisów na ten orzeźwiający deser. Niektóre wykorzystują świeże nasiona lotosu, inne suszone; jeszcze inne świeże, suszone longany, a do tego fasolę mung i mleko kokosowe... Ale to, co pozostało, to słodki i orzechowy smak longanu i nasion lotosu.

W upalne letnie popołudnia, takie jak te, moja mama gotowała słodką zupę z nasion lotosu i longanu, by poczęstować całą rodzinę. Uprawiała fasolę mung na polach, tapiokę robiła z manioku w ogrodzie, nasiona lotosu pochodziły ze stawu, a longan był dojrzały. Dokładnie umyła fasolę mung, obrała zewnętrzne skórki z dojrzałych nasion lotosu, wyjęła gniazda nasienne i gotowała je do miękkości. Delikatnie wymieszała skrobię z tapioki z zimną wodą, dodała odrobinę cukru kryształu, mieszała do rozpuszczenia i stopniowo wlewała do garnka. Ilość skrobi z tapioki i cukru była idealna, by uzyskać lekko gęstą i subtelnie słodką zupę. Na koniec dodała longan, który wybrała naturalnie suszony na słońcu, ciemnożółty, ciągnący się i słodki. Gdy zupa była ugotowana, delikatnie dodawała longan. Ten prosty wiejski przysmak był łatwy w przygotowaniu, nie zajmował dużo czasu i smakował zarówno osobom starszym, jak i dzieciom.

Moja mama również miała swój specjalny sposób przygotowywania tego deseru: używała misy z deszczówką, aby schłodzić deser z nasion lotosu i longanu. Każdą miseczkę deseru wkładała do chłodnej deszczówki, a następnie zrywała stare liście lotosu i przykrywała je. Kiedy zbierała się cała rodzina, każda miseczka deseru z nasion lotosu i longanu była podawana, chłodna i pachnąca lotosem. Mała łyżeczka, z gładką tapioką, orzechowym smakiem lotosu i bogatym smakiem longanu… to prawdziwie satysfakcjonujące doznanie. Delektowanie się miską deseru z nasion lotosu i longanu pozwala na chwilę zapomnieć o upale panującym na zewnątrz, pocie wciąż lepiącym się do koszuli oraz codziennych troskach i zmartwieniach. Ten orzeźwiający smak zdaje się pochodzić nie tylko z longanu, nasion lotosu i ziaren, ale także z niezliczonych błogosławieństw i poświęceń, którymi obdarowała nas aluwialna kraina, na dziś i na jutro, z jej jaskraworóżowymi sezonami lotosu i słodkimi, dojrzałymi zbiorami longanu.

Hai Trieu