Wizyta na targu Hue Tet

Po urodzeniu czwórki dzieci moi rodzice poprosili o pozwolenie na wyprowadzkę, ale babcia zasugerowała, że ​​jeśli jedno dziecko zostanie zabrane, mogę zostać z nimi, żeby utrzymać dom w dobrym stanie. Tak więc nadal mieszkałem z babcią pod tym samym dachem, który znałem od dzieciństwa.

Moja babcia pochodziła z prostej wiejskiej rodziny, ale miała niezwykły talent do prac domowych, który podziwiała moja matka i inne kobiety w rodzinie. Pamiętam, że każdego ranka, pod koniec roku księżycowego, zabierała mnie na koniec drogi, żebym się bawiła i patrzyła, jak kobiety niosą swoje produkty z gór. Zazwyczaj była to mąka z maranty, świeży imbir, bataty… Wybierała najlepsze i przynosiła je do domu, żeby je przetworzyć. Kupowała tylko umiarkowaną ilość imbiru i batatów, głównie na dżem na Tet (Księżycowy Nowy Rok). Ale moja babcia kupowała ogromną ilość mączki z maranty, obierała ją, myła, a następnie niosła do zmielenia, żeby uzyskać mąkę. Nie służyła ona tylko do pieczenia ciast na Tet, ale przez cały rok, czasami nawet do dawania krewnym i przyjaciołom, którzy jej potrzebowali, ale nie mieli czasu ani wiedzy, żeby sami zrobić mąkę. Dlatego moja babcia musiała tak dużo robić, a dla mnie, małego dziecka, było to prawdziwym ciężarem. Czasami spędzałam z nią całe popołudnie, obierając mąkę maranty, czując się obolała i znudzona.

Wybierz dżemy i ciasta na Tet (wietnamski Nowy Rok).

Po zrobieniu kandyzowanego imbiru, kandyzowanych słodkich ziemniaków i kandyzowanych dyni, moja babcia przerzuciła się na pieczenie ciast drukowanych, ciast z nasionami lotosu i ciastek z kleistego ryżu. Wypiekała pięć lub siedem różnych rodzajów ciast drukowanych, używając mąki z fasoli mung, mąki z kleistego ryżu i mąki z fasoli mung… Pamiętam, że moja babcia miała piękny zestaw miedzianych foremek do wypieku tych ciastek. Po tym, jak mąki zostały starannie sfermentowane, ugotowane na parze i ugniecione przez ręce mojej babci, pojawiały się jedno po drugim ciastka o różnych kształtach i wzorach, piękne i atrakcyjne jak bajkowy sen. Gotowe ciastka suszono, a następnie pakowano w kolorowy celofan i starannie układano w pudełkach, aby czekać na Tet (Księżycowy Nowy Rok). Po udanym upieczeniu partii ciastek, moja babcia uśmiechnęła się z zadowoleniem. Jej ciastka z kleistego ryżu były słodkie, rozpływały się w ustach, a ich aromat utrzymuje się do dziś. Minęło ponad 40 lat od śmierci mojej babci, a ja próbowałem znaleźć ten sam smak, co jej ówczesne kleiste ciastka ryżowe, ale nigdy mi się to nie udało…

Wiele rodzin nadal organizuje sesje przygotowywania bánh chưng, próbując w ten sposób zachować tradycyjne wietnamskie zwyczaje związane ze świętem Tet (Nowym Rokiem Księżycowym).

I nie tylko moja babcia; nawet starsze pokolenia kobiet i matek w Hue, niezależnie od ich umiejętności, zawsze musiały popisywać się swoimi talentami, przygotowując jeden lub dwa rodzaje kandyzowanych owoców i ciast na Tet (Księżycowy Nowy Rok), aby ofiarować je przodkom i ugościć gości odwiedzających w ciągu trzech dni Tet. Jeśli chodzi o banh chung i banh tet (tradycyjne ciastka ryżowe), musiały czekać do bliżej Tet, aby przygotować liście, sznurki, kleisty ryż, fasolę, smalec, cebulę itp. Następnie, gdy rozpoczęła się ceremonia „podniesienia słupa noworocznego”, wszystkie potrawy na radosne spotkanie Tet były pieczołowicie przygotowywane przez matki i siostry. W każdym pachnącym ciastku i każdym słodkim kandyzowanym owocu, wykonanym przez ich zręczne i utalentowane ręce, kryła się cała ich synowska pobożność, miłość i nadzieja na pomyślność, harmonię i jedność całej rodziny.

Życie staje się coraz bardziej intensywne, a kobiety z Hue muszą teraz wykonywać wszelkiego rodzaju prace, tak jak mężczyźni w społeczeństwie, przez co mają mniej czasu i umiejętności, aby wypiekać tradycyjne ciasta i słodycze Tet. Dziś wystarczy pójść na targ lub zadzwonić, a wszystko jest łatwo dostępne. Jednak wciąż istnieją rodziny, które, niezależnie od tego, jak bardzo są zajęte, próbują samodzielnie upiec ciasta i słodycze, gdy nadchodzi Tet. To sposób na zachowanie i przekazanie smaków i kultury Hue Tet i wietnamskiej wiosny swoim dzieciom i wnukom…

Hien An

Source: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/mien-man-mut-banh-161231.html