Garcinia cambogia (Garcinia cambogia) to długowieczne, wiecznie zielone drzewo, często sadzone jako cień wzdłuż dróg, na podwórkach i w szkołach. Oprócz upiększania krajobrazu, drzewo sấu zapewnia również stabilny dochód wielu rodzinom.
Wieś Tuan Di w gminie Trung Trac (dystrykt Van Lam) to „stolica” kwaśnych śliwek w prowincji Hung Yen, z ponad tysiącem drzew. Kwaśne śliwki Tuan Di nie tylko zaspokajają potrzeby mieszkańców prowincji, ale są również transportowane przez handlarzy do wielu prowincji i miast, takich jak Hanoi , Hai Phong, Quang Ninh itd., stając się lokalnym darem eksportowanym do krajów takich jak Korea Południowa i Chiny.
Rodzina pana Chu Van Cuonga z wioski Tuan Di posiada prawie 30 drzew sấu, które co roku przynoszą regularne plony. Pan Cuong powiedział: Każde drzewo rodzi 1-5 kwintali owoców, sprzedawanych za 10 000-15 000 VND/kg. Oprócz walorów ekonomicznych , drzewa sấu są również preferowane przez miejscowych do uprawy współrzędnej, zapewniającej cień rosnącym pod nimi drzewom o liściach dong.
Według tradycyjnej medycyny wietnamskiej owoc sấu ma właściwości chłodzące, pomagając pozbyć się gorąca, ugasić pragnienie, leczyć kaszel, wydalać flegmę i poprawiać trawienie. Jest nie tylko ziołem leczniczym, ale także „duszą” wielu dań w letnich posiłkach.
Jednym z przykładów jest gotowany szpinak wodny z marynowaną karambolą, proste, ale aromatyczne danie. Kilka karamboli gotuje się ze szpinakiem wodnym, a następnie rozgniata. Wodę z gotowania szpinaku wodnego miesza się następnie z karambolą. Łatwe do spożycia i zapobiegające nudzie w upalne dni przy jedzeniu tego samego jedzenia.
Marynowane owoce ambarelli to również popularny dodatek do dań głównych. Świeże owoce ambarelli są obierane, miażdżone lub pozostawiane w całości, a następnie marynowane w wysokiej jakości sosie rybnym z czosnkiem i papryczkami chili. Po kilku dniach są gotowe do spożycia, oferując harmonijną mieszankę kwaśnych, słonych i pikantnych smaków, która doskonale komponuje się z ryżem.
Najsłynniejszym daniem z owoców sấu jest duszona kaczka z sấu. Kaczka jest marynowana, smażona do zrumienienia, a następnie duszona z zielonymi owocami sấu, taro, trawą cytrynową itp., aż do miękkości. Płyn po duszeniu jest gęsty i aromatyczny, a kwaśny smak owoców sấu podkreśla słodycz mięsa. Smakuje wyśmienicie z makaronem vermicelli lub ryżem.
Oprócz tego, że jest podstawowym składnikiem posiłków, owoc sấu (rodzaj kwaśnego owocu) jest również kluczowym składnikiem pysznych przekąsek, takich jak kandyzowane i marynowane sấu. Obecnie zakład przetwórczy Quyen Luu w gminie Phuong Nam (miasto Hung Yen ) intensywnie produkuje kandyzowane sấu z imbirem i marynowane sấu. Każdy etap, od obierania i nakłuwania owoców, po marynowanie, przetwarzanie i pakowanie, zapewnia bezpieczeństwo i higienę żywności. Orzeźwiający aromat sấu i ostry aromat imbiru wypełniają powietrze. Zakład przetwarza średnio około 15 ton gotowych produktów w sezonie, sprzedając je w cenie 100 000–110 000 VND/kg.
Pan Vu Van Quyen, właściciel lokalu, powiedział: „Najważniejszą rzeczą w produkcji marynowanych śliwek kwaśnych jest ich marynowanie i przetwarzanie w odpowiednich proporcjach cukru, wody i śliwek kwaśnych. Ten etap musi być wykonany przez doświadczonych pracowników, aby zagwarantować odpowiedni smak”.
W mieście Tran Cao (dystrykt Phu Cu), zakład przetwórczy Phuong Thao również przeżywa szczyt sezonu. Pani Duong Thi Phuong, właścicielka zakładu, powiedziała: „Aby zachować charakterystyczny, pikantny i aromatyczny smak, proces przygotowania i marynowania musi przebiegać czysto i z zachowaniem zrównoważonej kombinacji składników”.
Przetwory z owoców sấu, takie jak kandyzowane sấu i smażone sấu z imbirem, z Hung Yen od lat niezmiennie zdobywają tytuł typowego wiejskiego produktu przemysłowego. W szczególności produkt „Świeże i chrupiące sấu” z zakładu Quyen Luu otrzymał w 2019 roku 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP przyznany przez Prowincjonalny Komitet Ludowy.
W upalny letni dzień, delektowanie się szklanką mrożonego, marynowanego karambolu, o harmonijnym słodko-kwaśnym smaku i aromatycznym, korzennym aromacie imbiru, to proste, a zarazem niezapomniane doznanie. Sezon na karambolę trwa zazwyczaj niewiele ponad miesiąc, więc wiele gospodyń domowych korzysta z niego, kupując świeże karambolę, przetwarzając je i mrożąc, aby móc z nich korzystać przez cały rok.
Od prostych dań na wiejskim stole po popularne specjały na targu, owoce sấu wzbogacają kuchnię Hung Yen.
Źródło: https://baohungyen.vn/mon-ngon-tu-qua-sau-net-am-thuc-dan-da-3181960.html
Komentarz (0)