Kawałek mieszanki fig

W sezonie figowym drzewa obsypane są owocami, a grona fig rosną gęsto obok siebie. Figi Phuoc Tich są duże, okrągłe i płaskie, o pięknym czerwono-różowym miąższu. Drzewa figowe są niskie, ale mają niezwykle grube pnie, a ich liście rozpościera się niczym liście taro. Cień drzewa dyskretnie otula dużą część ogrodu, zapewniając chłód i orzeźwienie w upalne letnie popołudnia. Obserwowanie nadchodzącego sezonu figowego, z gronami owoców swobodnie przylegającymi do podstawy drzewa, to zachwycający widok, prawdziwie miły dla oka.

Wegetariańska sałatka figowa

Odwiedzając Phuoc Tich, mało kto potrafi oprzeć się licznym pysznym daniom z fig. Figi zerwane z ogrodu są krótko gotowane, aby pozbyć się goryczki, a także szybko gotowane, aby zapobiec uwolnieniu gorzkiego soku. Następnie natychmiast moczy się je w zimnej wodzie, aby zachowały chrupkość. Następnie są cienko krojone i mieszane z uszami wieprzowymi i wietnamską kolendrą. W ten sposób powstaje sałatka figowa; osoby lubiące bardziej wyszukane dania mogą jeść ją z papierem ryżowym. Chrupiąca konsystencja uszu wieprzowych i kruchość fig urzekają wiele serc.

15. lub 1. dnia miesiąca księżycowego wegetariański posiłek w Hue prawie zawsze składa się z sałatki z fig i orzeszków ziemnych. Figi są po prostu mieszane z wietnamską kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi, a mimo to są pożywne, łatwe w jedzeniu i dobrze komponują się z ryżem. Proste, ale orzeźwiające danie, charakterystyczne dla Hue.

W upalne letnie dni szybką i orzeźwiającą przekąską są surowe figi zanurzone w paście krewetkowej w stylu Hue. Figi kroi się na ćwiartki, starannie obiera z zewnętrznej skórki, a następnie myje do czysta. Surowe figi koniecznie muszą być podawane z pastą krewetkową, zwłaszcza w stylu Hue. Miseczka pasty krewetkowej o charakterystycznym aromacie, zmieszanej z dużą ilością posiekanych papryczek chili, to autentyczny smak Wietnamu Centralnego, a w szczególności Hue. Siedzenie obok talerza surowych fig i miski pasty krewetkowej, maczanie i delektowanie się aromatem to nieopisana radość.

Aby kuchnia osiągnęła swoją prawdziwą esencję, prawdziwie pyszne doznania wymagają harmonijnego połączenia smaków. Jedzenie owoców morza bez liści figowych po prostu nie jest satysfakcjonujące. Zwłaszcza kalmary czy niezwykle popularna dorada z laguny Tam Giang – bez względu na to, jak pyszne i świeże, bez liści figowych brakuje im bogatego, wytrawnego smaku. Cienkie plasterki liści figowych w połączeniu z doradą, obficie zanurzone w paście krewetkowej – smaki słonawej laguny, lokalnych produktów i pasty krewetkowej z regionu nadmorskiego wzajemnie się uzupełniają, tworząc niezapomniany smak.

Wracając do Phuoc Tich w upalne letnie popołudnie, zostałem zaproszony przez ciotkę z wioski na obfitą kolację złożoną z rustykalnych, lokalnych potraw. Ciepło powiedziała: „Spróbuj sałatki figowej. Jak możesz przyjechać do Phuoc Tich w tym sezonie i jej nie spróbować?”.

Przy kawałku sałatki z mieszanych fig słyszę poruszenie mojej ojczyzny.

Link źródłowy: https://thanhnien.vn/mot-mieng-va-tron-185230810183929734.htm